דעם טייַלענדיש מאַססאַמאַן רינדערנס קערי רעסיפּע איז סאַמפּטשואַס און זייער פלייווערפאַל. עס איז אַ כאָוממייד רעצעפּט מיט קיין דאַרפֿן פֿאַר קיין קראָם-געקויפט קערי פּאַפּ אָדער פּודער. דער ינגרידיאַנט רשימה קען ויסקומען לאַנג, אָבער דער סאָוס איז גאַנץ גרינג צו מאַכן - איר טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פונקט וואָרף אַלע סאָוס ינגרידיאַנץ אין די קערי טאָפּ ווי איר צוגרייטן זיי, און מליען צוזאַמען מיט די פלייש. באַמערקונג אַז לאַם און הינדל זענען אָפט טראַדישאַנאַלי סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר רינדערנס און אַז אַלע טייפּס פון פלייש מאַכן פֿאַר אַ געשמאַק מאַסלאַמאַן קערי. בייַ בלעטער זענען נאָרמלי געניצט אין מאַססאַמאַ קערי אלא ווי די האַרדער-צו-געפינען קאַפפיר לייַם בלעטער געזען אין פילע טייַלענדיש קעררי קיילים. אנדערע וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען גוט אין דעם קערי אַרייַננעמען פּאַטלעזשאַן, גרין בינז און פּאָמידאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 טעפּלעך גוט-קוואַליטעט הינדל אָדער רינדערנס לאַגער
- 1 צו 2 לבס. רינדערנס (לאַם אָדער הינדל קענען אויך זיין געניצט), שנייַדן אין קובעס אָדער דין ברעקלעך
- 1/3 טעפּל דאַקט ציבעלע
- 3 בייַ בלעטער
- 1 צו 2 פּאַטייטאָוז, סלייסט אין טשאַנגקס
- א האַנדפול פריש קאָריאַנדער (סילאַנטראָו) אָדער באַסיל
- Curry Sauce:
- 1 גראָב-שטיק ינגבער, גרייטיד
- 4 צו 5 קלאָוועס קנאָבל
- 1 סטאַק לעמאָנגראַסס, מינסט (אויבערשטער ברעקלעך רעזערווירט), אָדער 2-3 טבספּ. פאַרפרוירן
- צוגעגרייט לעמאָנגראַסס
- 1 רויט טשילי, סלייסט, אָדער 1/2 צו 3/4 צפּ. טשילי פלאַקעס אָדער קייען פעפער
- 1/4 טעפּל געהאַקט פּינאַץ אָדער קאַשוז, פּלוס עקסטרע פֿאַר גאַרניש אויב געוואלט
- 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער
- 1 צפּ. קומין זוימען
- 1/2 tsp. ווייַס פעפער
- 1 צפּ. טורמעריק
- 1/8 צפּ. קאַרדאַמאָן
- 1 צפּ. טאַמאַרינד, אָדער 1 טבספּ.
- לייַם זאַפט
- 1 טבספּ. ברוינע צוקער
- 3/4 tsp.
- שרימפּ פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי בייַ אַסיאַן סטאָרז)
- 2 טבספּ.
- פיש סאָוס
- איין 14-אַז. (400 מל.) קענען קאָקאָסנוס מילך (ניט ליכט)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט לאַגער אין אַ גרויס טאָפּ איבער הויך היץ. לייגן די פלייש, ציבעלע און ביי בלעטער. אויב ניצן פריש לעמאָנגראַסס, לייגן די אויבערשטער לעפטאָוווער סטילז ברעקלעך. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו נידעריק צו אַ מליען. קאָווער אָדער טייל דעקן מיט אַ דעקן און מליען 40 מינוט צו 1 שעה און 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז פלייש איז ווייך אָדער נאָענט-טענדער. (איר קענען קלייַבן צו שפּרינגען דעם שריט - זען טאָן אונטער רעצעפּט.)
- לייג אַלע קערי סאָוס ינגרידיאַנץ, סטערינג מיט יעדער דערצו. אויב איר ווילט, האַלטן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די קאָקאָסנוס מילך פֿאַר געדינט.
- לייג די פּאַטייטאָוז. צוריקקומען צו אַ קאָכן, דעמאָלט פאָרזעצן סימערינג 30 מער מינוט אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, סטערינג טייל מאָל.
- געשמאַק-פּרובירן די קערי, לייגן מער פיש סאָוס פֿאַר געוואקסן טאַם / סאַלטינעסס, אָדער מער טשילי אויב איר ווילן עס ספּיסיער. אויב אויך זויער, לייגן אַ ביסל מער צוקער. אויב אויך געזאָלצן אָדער זיס פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ טאַמאַרינד אָדער לייַם זאַפט. אויב אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך (רעגולער מילכיק קרעם אָדער מילך וועט אַרבעט אויך).
- אַריבערפירן צו אַ געדינט שיסל אָדער לעפל אויף יחיד פּלייץ אָדער באָולז. Top מיט פריש קאָריאַנדער אָדער באַסיל פּלוס עטלעכע נאָך ניסלעך אויב געוואלט. דריזזלע איבער רעזערווירט קאָקאָסנוס מילך (אויב געוואלט), און דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז .
צייט-סאַווינג טיפּ: אין דעם רעצעפּט, די פלייש איז פאַר-בוילד פֿאַר מער צערטלעכקייַט - עס נעמט מער, אָבער די ריזאַלטינג טעם איז ווערט עס. אָבער, אויב איר ניטאָ אין אַ ייַלן, איר קענען לייכט שנייַדן צוריק אויף דעם שריט. (אויב סיממערינג פלייש 30 מינוט אָדער ווייניקער, לאָזן אַוועק די דעקל אָדער רעדוצירן לאַגער צו 2 טעפּלעך.)
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 733 |
| גאַנץ פאַט | 40 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 136 מג |
| סאָדיום | 845 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 46 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 51 ג |