גאַראַם מאַסאַלאַ איז אַ צונויפגיסן פון ערד בשמים געניצט יקסטענסיוולי אין ינדיאַן קוויזין. עס ס מאל געוויינט אויף זיך, אָבער עס קען זיין געמישט מיט אנדערע סיזאַנינגז. די בשמים פֿאַר גאַראַם מאַסאַלאַ זענען יוזשאַוואַלי טאָוסטיד צו ברענגען מער טאַם און אַראָמאַ, און דעמאָלט ערד. דער וואָרט מאַסאַלאַ פשוט מיטל "בשמים," און גאַראַם מיטל "הייס". אזוי דער טערמין גאַראַם מאַסאַלאַ ממש טראַנזלייץ צו "וואַרעם בשמים." אָבער, גאַראַם מאַסאַלאַ טוט נישט דאַווקע קאַנסטאַטוט אַ דער הויפּט געווירציק צונויפגיסן.
וואַריאַטיאָנס אויף גאַראַם מאַסאַלאַ
אין פאַקט, עס איז קיין איין גאַראַם מאַסאַלאַ רעצעפּט. די ינגרידיאַנץ אַנדערש ווי די געגנט ווי געזונט ווי יעדער קאָכער ס יחיד פּרעפֿערענצן. אבער פֿאַר דער רובֿ טייל, גאַראַם מאַסאַלאַ וועט אַרייַננעמען קאָריאַנדער , קומין , קאַרדאַמאָם , קלאָוועס , שוואַרץ פעפער, צימערינג, און מושקאַט.
אין אנדערע ווערייישאַנז אויף גאַראַם מאַסאַלאַ, ינגרידיאַנץ זאל אַרייַננעמען טורמעריק, זאַפרען, פעננעל זאמען , ינגבער, קנאָבל, זענעפט זאמען, מאַסע, שטערן אַנאַס, טאַמאַרינד, פענוגרעק, בייַ בלעטער אָדער מאַלאַראַר בלעטער.
אין צאָפנדיק ינדיאַן קוויזין, גאַראַם מאַסאַלאַ איז טיפּיקלי געניצט אין פּודער פאָרעם, בשעת אין די דאָרעמדיק טייל פון די מדינה, גאַראַם מאַסאַלאַ איז אָפט געשאפן אין אַ פּאַפּ מיט קאָקאָסנוס מילך, עסיק אָדער וואַסער. באַמערקונג אַז אין אַלגעמיין, קיין געגעבן קולטור איז מער מסתּמא צו שטאַרבן האָטטער טשילז (און מער פון זיי) אין זייַן קוויזין אין גלייַך באַציונג צו זייַן פּראַקסימאַטי צו די עקוואַטאָר. די נעענטער צו דער עקוואַטאָר אַ באַפעלקערונג לעבן, די האָטטער זייַן עסנוואַרג טענדז צו זיין.
דאָס איז דער הויפּט רעכט צו דעם טשילע טריינינג אין הייס קלימאַטעס, און די געוואקסן יקספּאָוזד צו הייס זונשייַן אַנטוויקלען העכער לעוועלס פון קאַפּסייסין , די כעמישער וואָס זייַנען זיי הייס. רעכט צו דעם, גאַראַם מאַסאַלאַ בלענדז פון דרום ינדיאַ טענד צו זיין האָטטער ווי די אָנעס אין די צפון.
דאַרפֿן אַ גאַראַם מאַסאַלאַ סאַבסטרייט?
ווי גאַראַם מאַסאַלאַ פשוט מיטל "בשמים מיט וואַרעמען לעוועלס פון היץ," איר האָבן אַ פּלאַץ פון ליוויי ווען עס קומט צו מיקסינג אַרויף דיין אייגן גאַראַם מאַסאַלאַ, אָדער אויב איר דאַרפֿן אַ פאַרטרעטער ווען פּריפּערינג אַן ינדיאַן שיסל.
פּרוּווט בייַטן דיין גאַראַם מאַסאַלאַ רעצעפּט ביז איר געפינען די געווירץ קאָמבינאַציע איר ווי בעסטער.
גאַראַם מאַסאַלאַ רעצעפּט
דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר גאַראַם מאַסאַלאַ. אויב איר מאַכן דייַן דעם וועג, סטאַרטינג מיט גאַנץ זאמען וואָס איר טאָסט און מאָלן זיך, דיין גאַראַם מאַסאַלאַ וועט זיין פיל מער שמעקנדיק און פלייווערפאַל ווי עפּעס איר קויפן אין אַ סלוי אין די קראָם.
- 3 טבספּ. קאָריאַנדער זאמען
- 2 טבספּ. קומין זאמען
- 2 טבספּ. קאַרדאַמאָם זאמען
- 2 טבספּ. שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1 צפּ. גאַנץ קלאָוועס
- 1 צפּ. פרעשלי גרייטיד מושקאַט
- 1 גאַנץ צימערינג שטעקן
שטעלן אַלץ אָבער די מושקאַט אין אַ טרוקן סקילאַט און טאָסט פֿאַר וועגן 10 מינוט איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג פון צייַט צו צייַט צו האַלטן אַלץ קוקינג יוואַנלי. ווען די ינגרידיאַנץ האָבן אַ ביסל קלענזד און געבן אַ רייַך, געשמאַק אַראָמאַ, באַזייַטיקן זיי פון די פּאַן און לאָזן זיי קיל.
מאָלן אין אַ געווירץ מילכל אָדער קאַווע מילכל, און מישן אין די פריש גרייטיד מושקאַט. סטאָר אין אַן ערנסט קאַנטיינער אַוועק פון היץ.