דאס איז אַ אַלטמאָדיש רינדערנס צוים פֿאַר די פּאַמעלעך קוקער . די סטאַוו איז פלייווערד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון יקערדיק שפּייַזקראָם הערבס און סיזאַנינגז צוזאמען מיט קנאָבל, ציבעלע און וועדזשטאַבאַלז.
די פליסיק איז נידעריק-סאָדיום רינדערנס בוט, אָבער פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן טייל פון די יויך אָדער לאַגער מיט אַ גוט קוואַליטעט רויט ווייַן. זען ווייטער פֿאַר די ווערייישאַנז פֿאַר מער ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז און לייגן-ינס.
די סיזאַנד רינדערנס וועט געבן מער טאַם צו די סטאַוו אויב עס איז ערשטער סעאַרעד, אָבער אויב איר זענט געדריקט פֿאַר צייַט איר קענען האָפּקען דעם שריט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 1/2 teaspoons paprika (צעטיילט)
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 2 פונט דישן רינדערנס (דאַר טשאַק)
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 גרויס ציבעלע (שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 2 cups
- רינדערנס לאַגער (אַנסאַלטעד אָדער נידעריק סאָדיום)
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- 1 לעפעלע וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 בייַ בלעטער (מיטל גרייס)
- 6 קעראַץ (שנייַדן אין 1/2-אינטש ברעקלעך)
- 6 מיטל פּאַטייטאָוז (דורכשניט 1/2-אינטש ברעקלעך)
- 1/3 טעפּל קאַלט וואַסער
- 3 טייבאַלספּונז מעל
ווי צו מאַכן עס
- פאַרבינדן די 3/4 גלעזל פון מעל, 1 לעפעלע פון פּאַפּריקאַ, און קנאָבל פּודער אין אַ עסנוואַרג סטאָרידזש זעקל; לייגן דישן רינדערנס און וואָרף צו מאַנטל.
- היץ די גרינס בוימל אָדער מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ.
- ברוין די סיזאַנד און קאָוטאַד רינדערנס אין די הייס בוימל, אויסגעדרייט צו כאַפּן דעם רינדערנס אויף אַלע זייטן. אַריבערפירן די בראַונד רינדערנס צו די קראַקערי אַרייַנלייגן פון אַ פּאַמעלעך קוקער.
- לייג די ציבעלע, קנאָבל, לאַגער, זאַלץ, לימענע זאַפט, צוקער, וואָרסעסטערשירע סאָוס, די רוען 1/2 לעפעלע פון פּאַפּריקאַ, די שוואַרץ פעפער, בייַ בלעטער, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. זען די ווערייישאַנז ונטער פֿאַר אנדערע מעגלעך גרינס אַדישאַנז.
- קאָכן די רינדערנס דישן אויף די נידעריק באַשטעטיקן פֿאַר וועגן 7-9 שעה, אָדער ביז די רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. אַלטערנאַטיוועלי, קאָכן די סטו אויף הויך פֿאַר וועגן 3-4 שעה.
- וועגן 30 מינוט איידער געדינט, פאַרבינדן די 3 טייבאַלספּונז פון מעל און וואַסער; קאָך צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ. לייג די מעל און וואַסער געמיש צו די קראַקן טאָפּ. דרייַ די היץ באַשטעטיקן צו הויך און קאָכן פֿאַר וועגן 20-30 מינוט, אָדער ביז די יויך האט טיקאַנד.
Variations:
- פאַרבייַטן 1/4 צו 1/2 גלעזל פון די רינדערנס לאַגער מיט רויט ווייַן, אַזאַ ווי אַ קאַבנעט, מערלאָט, אָדער בורגונדי (פּינאָט נאָיר).
- לייג 1/2 גלעזל צו 1 גלעזל פון דאַקט רוטאַבאַגאַ צו די סטו געמיש צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז און קעראַץ.
- לייג 1/2 טעפּל צו 1 גלעזל פון סלייסט סעלדעריי צו די דישן צוזאמען מיט די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- לייג אַ האַנדפול פון פּילד פּערל אַניאַנז אָדער פאַרפרוירן פּערל אַניאַנז צו די דישן צוזאמען מיט די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן וועגן 6-8 אונסעס פון סלייסט אָדער קליין גאַנץ מאַשרומז (פריש אָדער קאַנד און ויסגעשעפּט) צו די דישן צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג פאַרפרוירן פּיז, געמישט וועדזשטאַבאַלז, אָדער שנייַדן גרין בינז צו די פּאַמעלעך קוקער וועגן 30 מינוט איידער די סטאַוו איז געטאן.
אנדערע סלאָו קולער סטו רעסיפּעס:
בודזשעט-פרענדלי קראָקק פּאָט לאַם סטו רעצעפּט
קראַקפּאָט ביף סטאָוו מיט ציבעלע זופּ מיקס רעצעפּט
קראַקפּאָט רינדערנס און ביר סטו רעצעפּט
פּאַמעלעך קוקער ביף סטעוו מיט זיס פּאָטאַטאָעס רעצעפּט
סקרומפּטיאָוס סלאָו-קוקער רינדערנס און טשיקקען סטו
סלאָו קוקער רינדערנס און בין סטו רעצעפּט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 496 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 105 מג |
| סאָדיום | 796 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |