פאָלקס איבער די מיטל מזרח, באַבאַ גהאַנאָוש - אויך באקאנט ווי באַבאַ גהאַנאָוזש און באַבאַנאָאָוסהה - איז אַ טונקען אָדער פאַרשפּרייטן געמאכט פון ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן און טאַהיני . די רעצעפּט איז סטרייטפאָרווערד - פשוט ראָוסט די פּאַטלעזשאַן, סקופּ אויס די סאָפאַנד פּאַפּ, און דעמאָלט פּיוריי מיט טאַהיני און סיזאַנינגז. סקופּ עס אַרויף מיט פריש פּיטאַ ברויט אָדער רוי וועדזשיז פֿאַר אַ כעלטפאַל פֿאַרבייַסן אָדער מעזע-נוסח אַפּפּעטיזער.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
צי ניט האָבן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער? אַמאָל די פּאַטלעזשאַן איז ראָוסטיד, עס וועט זייַן גענוג גענוג צו צעלאָזן מיט אַ גאָפּל. בעערעך צעהאַקן די פּאַטלעזשאַן איידער מאַשינג. צו צונויפגיסן די קנאָבל אין די באַבאַ גהאַנאָוש מער יוואַנלי, מאַכן אַ פּאַסטינג מיט עס איידער צו לייגן עס צו די פּאַטלעזשאַן: שאָלעכץ, צעשמעטערן און האַלווען די קלאָוועס, שפּריצן מיט די זאַלץ, און צעהאַקן זייער פייַן מיט אַ שווער שעף. ניצן די זייַט פון די בלייד צו צעברעכן די קנאָבל און זאַלץ אין אַ פּאַפּ, דעמאָלט קאָך אין די פּאַטלעזשאַן געמיש. די געוועב פון די באַבאַ גאַנאַוש וועט זיין מער פּויעריש, אָבער עס וועט נאָך זיין געשמאַק.
די באַבאַ גהאַנאָוש קענען זיין געדינט מיד נאָך צוגרייטונג, אָבער עס איז אַפֿילו בעסער ווען די פלייווערז האָבן אַ געלעגנהייַט צו מעלדן. אויב איר האָט גאַט די צייַט, פּרעפּ עס ווייניקער אַ ביסל שעה צו אַ טאָג פאָרויס, און קראָם, באדעקט אין די פרידזשידער, ביז באַלד איידער איר גרייט צו האָבן עס. ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
אַפּגרייד דיין באַבאַ גהאַנאָוש מיט אַ פלייווערפאַל גאַרניש. פרובירט טאַפּינג מיט מילגרוים אַרילז (זאמען) און געהאַקט מינץ אָדער פּעטרעשקע. אָדער שפּריצן מיט סמאָוקט פּאַפּריקאַ און רעגנדיק מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל.
Edited by Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס פּאַטלעזשאַן
- 2 Tbsp. extra virgin olive oil
- 2 Tbsp. לימענע זאַפט
- 2 Tbsp. Tahini
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 טבספּ. פריש פּעטרעשקע
- 1/2 tsp. זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ° F (200 ° C). פּרייק די פּאַטלעזשאַן אַלע איבער מיט אַ גאָפּל און אָרט אויף אַ רימד באַקינג בלאַט. ראָוסט אין די הייס ויוון, טורנינג פּיריאַדיקלי, ביז די פּאַטלעזשאַן איז זייער ווייך, וועגן 45-50 מינוט.
2. ווען די פּאַטלעזשאַן איז קיל גענוג צו שעפּן, רעפטל עס אין האַלב לאָודווייז און שעפּן די פלייש אין די אַרבעט שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די קנאָבל, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, טאַהיני, קנאָבל, פּעטרעשקע און זאַלץ.
3. פּאַלס ביז די געמיש איז פּורעעד, אָבער נאָך, האט עטלעכע געוועב. אַריבערפירן צו אַ געדינט שיסל און דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור מיט וואַרעם פּיטאַ ברויט. לעפטאָוווערז קען זיין ריפרידזשערייטיד, באדעקט, פֿאַר אַרויף צו פיר טעג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 128 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 206 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |