גענומען אַ מאָדערן אַפּפּראָאַטש צו שפּאַס, שעפעריש, ינספּייערד קאָשער קוקינג
צי איר געוואקסן אין אַ קאָשער הויזגעזינד אָדער נאָר וויסן די קאַסרוט ראָפּעס, איר האָבן צו זיין מיינדפאַל פון פילע כּללים. אבער פאָוקיסינג סאָוללי אויף וואָס איר קענען און קען נישט טאָן אין דער קיך איז נישט ספּעציעל שפּאַס אָדער יקסייטינג. קוקינג זאָל זיין ביידע. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר ינפיוזינג דיין קאָשער מיט געזונט דאַזיז פון שאפן, ינספּיראַציע, און געשמאַק.
01 פון 10
עמבראַסע פריש פּראָדוסע
פאַרמערס מאַרק פּראָדוצירן. © Miri Rotkovitz ווי לאַנג ווי זיי זענען רעכט קלינד און פֿרייַ פון באַגז , אַלע פריש פירות, וועדזשטאַבאַלז, און הערבס זענען קאָשער. זיי זענען פּריפּערינג צו שטיוול. עס זענען קאַונטלאַס ווערייאַטיז צו קלייַבן פון, זיי זענען ביוטאַפלי פאַרביק, און איר קענען נוצן זיי אין כמעט קיין טיפּ פון רעצעפּט. עמפאַסייזינג פרוכט און וועדזשיז ממש עפענען זיך אַ וועלט פון קולינאַריש פּאַסאַבילאַטיז. פון קורס, עסן גורל פון פּראָדוסע איז אויך אַ באָכער פֿאַר דיין געזונט. וואָס איז ניט ווי?
02 פון 10
דיטש מאַרגעריטקע
א פאַרשיידנקייַט פון קאָשער קוקינג אָילס. © Miri Rotkovitz עס איז לאַנג שוין די טראדיציאנעלן פּוטער פאַרבייַט פֿאַר פּלעעווע קוקינג און באַקינג, אָבער רובֿ ווערייאַטיז זענען שעפעדיק אין אַנכעלטי טראַנס פאַטי אַסאַדז. (דאָס איז ספּעציעל אמת פון שטעקן מאַרגאַרינע, וואָס איז מער מסתּמא צו זיין פּירוועאַ ווי טאַש מאַרגאַרין). עס טוט נישט געשמאַק דער הויפּט גוט, אָדער. לוזינג די מאַרגאַרינע קען מיינען איר האָבן צו אַדאַפּט רעסאַפּיז אָדער געפֿינען נייַ פאַוואָריטעס, ווי דעם ולטימאַטע פּייעווע טשאָקלאַט שטיקל . אבער פון ביידע אַ געזונט און טאַם סטאַנדפּוינט, אין דעם פאַל, טוישן איז גוט.
03 פון 10
ויספאָרשן די געזונט פוד אַיסלע
קאַשער יערבאַ פּאָר מיט קייפל פוד סערטאַפאַקיישאַן סימבאָלס אויף די פירמע. © 2012 מירי ראָטקאָוויץ אפילו אין נאָרמאַל סופּערמאַרקיץ, די געזונט שפּייַז ייל איז פול פון נוציק קאָשער פּראָדוקטן אַזאַ ווי מילכיק-פֿרייַ מילך אַלטערנאַטיוועס , טשיקאַווע גריינז, און גלוטען-פֿרייַ בייקט סכוירע. סערטיפיקאַטיאָנס פון אַלע פּאַסיז (י.ע. פער האַנדל, וועגאַן, אָרגאַניק) זענען גרויס סעלינג פונקטן אין די בערדזשאַנינג נאַטירלעך פודז אינדוסטריע; קוכער סערטאַפאַקיישאַן איז קיין אויסנאַם. ווי אַ רעזולטאַט, איר קענען געפֿינען אַ גרעסערע פאַרשיידנקייַט פון קאָשער-סערטאַפייד פּראָדוקטן אין שאַפּס ווי גאַנץ פאָאָדס ווי איר וואָלט האָבן אין רעגולער סופּערמאַרקיץ.
04 פון 10
קראָם אָנליין
אפילו אויב איר'ווע גאַט צוטריט צו אַ גרויס קאָשער שפּייַזקראָם קראָם, איר זענט מסתּמא פעלנדיק אויס אויף עטלעכע אַמייזינג קאָשער ספּעציאַליטעט פודז. אבער דאַנק צו די אינטערנעץ, איר קענען שפּור אַראָפּ צו האַרט-צו-געפינען קאָשער-סערטאַפייד דעליקאַסיז ווי עכט מאַנטשעגאָ קעז, קערי פּאַפּ, כאָוממייד אויפגעשטאנען גראָז-פאסטעכער מיץ , דולסע דע ליטשע - אַפֿילו אַרטיסאַנאַל וויעטנאַמעזיש נ ä ס ç קאַק מ ç ם נהי (פיש סאָוס).
05 פון 10
Go Global
© פליקקר User nooseles33 06 פון 10
Devour Cookbooks© 2012 מירי ראָטקאָוויץ אויף אַז טאָן, איינער פון די בעסטער וועגן צו לערנען וועגן עסנוואַרג איז צו לייענען קוקבוקס. גרויס עסנוואַרג פאָטאָגראַפי איז שטענדיק פייַן, אָבער איר וועט געפֿינען עטלעכע פון די מערסט ינלענדיש ביכער זענען פול פון מעשיות און אַנעקדאָוץ וועגן די קוויזין זיי הויכפּונקט. זוכן פון מחברים ווי קלאַודיאַ ראָדען, וואס וועט געבן איר אַ טיף אַפּרישייישאַן פון די געשיכטע און קוויזין פון ייִדיש עסנוואַרג. שעפּן וועגעטאַריער און וועגאַן קוקבוקז פֿאַר שעפעריש מילכיק און פּירווע מילז, זייַט קיילים, און דיזערץ. לערנען שעף-מחבר טאָמעס צו באַרשט אַרויף אויף טעכניק און באַקומען עטלעכע הויך-סוף ינספּיראַציע.
07 פון 10
באַקומען באַקאַנט מיט קאַשער סימבאָלס© 2012 מירי ראָטקאָוויץ גרויס קוכער סערטאַפאַקיישאַן יידזשאַנסיז ווי די ארטאדאקס פֿאַרבאַנד (ו) און קאָף-ק קאָשער סופּערוויזשאַן (קאָף-ק) האָבן אַ ריזיק דערגרייכן, און זייער סימבאָלס זענען אַ פּראָסט אויגן אויף הויפּט בראַנדז. אבער עס זענען פילע רעגיאָנאַל און אינטערנאַציאָנאַלע קאַסרוט סערטאַפייערז וועמענס סימבאָלס קען זיין ווייניקער רעקאַגנייזאַבאַל, אָבער זענען גלייַך גילטיק. אויב איר קומען אַריבער אַ אַנפאַמיליער קאָשער מאַרק, קאָנטראָלירן עס אויס - איר קען האָבן נאָר דיסקאַווערד אַ נייַ פּראָדוקט צו געניסן. און אויב איר האָבן אַרומפאָרן פּלאַנז, גאָרנישט טאָן כייוואַרק אויף די סימבאָלס איר ניטאָ מסתּמא צו טרעפן. איר וועט מיסטאָמע כעזשבן עטלעכע אַמייזינג קאָשער סאָוווענירז.
08 פון 10
לערן וואָס קאָשער פאָאָדס טאָן ניט דאַרפֿן אַ העטשהער© פליקקר User שאַץ עס איז אַ סאַפּרייזינג קייט פון פודז וואָס זענען ינכעראַנטלי קאָשער, צי אָדער ניט זיי טראָגן אַ קאָשער סימבאָל. ריין אַנפלאַווערד האָניק, עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, רוי ניסלעך, אַנפלאַווערד קאַווע, קאָשער ווערייאַטיז פון פריש פיש, און קלאָר רוי קאָקאָשעס קערנאַלז זענען נאָר עטלעכע ביישפילן. אַז מיטל ווען איר טרעפן אַז פּרעכטיק סלוי פון וואַריעטאַל האָניק , אַרטיסיסאַל עקסטרע-צעלקע ייליק בוימל, אָדער העירלאָאָם קאָקאָשעס קערנאַלז , איר קענען ברענגען זיי היים סענס זאָרג, אַפֿילו אויב זיי טאָן ניט טראָגן אַ קאָשער סימבאָל.
09 פון 10
טראַכטן סיזאַנאַל
© 2012 מירי ראָטקאָוויץ די ייִדיש קאַלענדאַר איז פּעפּפּערעד מיט אַזוי פילע האָלידייַס און סעלאַבריישאַנז איבער די יאָר, אַז איר 'רע מיסטאָמע שוין אַטענאַד צו די סעאַסאָנס. נעמען אַז אַ שריט ווייַטער, און פּלאַן מעניוז מיט די היגע שניט אין גייַסט. דער צוגאַנג באַצאָלן דיוואַדענדז אין פרעשנאַס, און מוסיף אינטערעס צו טראדיציאנעלן מילז. די יקערדיק ספר פון ייִדיש פעסטיוואַל קוקינג איז אַ גרויס מיטל צו נעמען אַ סיזאַנאַל צוגאַנג צו יום טוּב מעניו פּלאַן.
10 of 10
דו זאלסט נישט געבן דיין פוד אַן אידענטיטעט קריזיס ... אָבער טאָן עקספּערימענט און האָבן שפּאַס
קעז לאַזאַניאַ מיט ראָוסטיד טאַמאַטאָוז. קרעדיט: דזשמר_פּאָטאָגראַפי / פליקקר אויב איר'רע מאַכן אַ פלייש מאָלצייַט, איר אייגן עס. פארוואס נאָכגיין אַ פאַנטאַסטיש ביפסטייק מיט אַ קעמאַקלי-באַדיד פאָקס-מילכיק פאַרבייַסן? דינען אַ סיזאַנאַל פרוכט קרוכלעץ אַנשטאָט. צולייגן די מילטשיג סטאַטוס פון אַז אַמייזינג קעז לאַזאַניאַ דורך לייערינג עס מיט ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז אַנשטאָט פון סוי "ערד רינדערנס." פון קורס, אויב איר ליבע די נייַקייַט פון סיפּינג אַ ניט-מילכיק "מילך" שאָקלען מיט אַז בערגער, גיין פאָרויס און הנאה עס . גאַטאַ האָבן רייצנ קראַב אין אַז קאַליפאָרניאַ זעמל? טו עס. אויב שווינדל בייקאָן פלאָוץ דיין שיפל, איר וועט געפֿינען עס דאָ. נאָר געדענקען אַז ינגרידיאַנץ ציילן. ניצן די בעסטער איר קענען, קאַמביין זיי געזונט, און דיין עסנוואַרג וועט זינגען.