אויב איר פינגווין יי ווייץ, איר זענט יסענשאַלי פאָרסינג לופט אין די יי ווייץ, קאָזינג די פּראָטעין אין די יי ווייץ צו אויסשטרעקן און מאַכן באַבאַלז אַרום די וואַסער ין די ווייץ. ווי איר צעטל זיי זיי דערגרייכן פאַרשידענע סטאַגעס:
היט די סטאַגעס קערפאַלי, ווייַל אויב איר איבער-שלאָגן די יי ווייץ די אויסגעשטרעקט פּראָטעין וועט ברעכן און לאָזן די וואַסער אין די ווייץ אויס, שאפן אַ טאַקע אַנאַפּאַטייזינג מישן פון עגגי וואַסער און פּינע.
02 פון 06
אָנהייבן מיט פריש עגגס און צעשטערן זיי
עגגס סעפּאַראַטעד. Molly Watson
פריש יי ווייץ וועט בייַטש אַרויף קוויקער און זיין מער סטאַביל ווי ווייץ פון עלטערע עגגס. עגגס זענען יזיאַסט צו צעטיילן ווען זיי זענען קעלט אָבער זיי זענען יזיאַסט צו בייַטש אַרויף יפעקטיוולי ווען זיי זענען אין צימער טעמפּעראַטור. אַזוי באַזונדער די עגגס ווען זיי זענען קאַלט און לאָזן די ווייץ זיצן אויס וועגן האַלב אַ שעה צו נעמען די קעלט אַוועק זיי איידער ווידינג אויב איר קענען ספּער די צייַט.
זייַן אָפּגעהיט ווען איר באַזונדער די עגגס. קיין יאָוק (אָדער אנדערע פעט, בוימל, אָדער שמירן) וואָס מאכט זייַן וועג אין די ווייץ וועט האַלטן די ווייץ פון כיפּינג אַרויף ווי גרויס און פּוכיק ווי מעגלעך. ווען סעפּראַטינג מער ווי אַ ביסל עגגס, באַטראַכטן ניצן די דרייַ-שיסל אופֿן: איין שיסל צו פּלאַצן די יי אין, איינער צו שטעלן די ווייץ אין, און איינער צו שטעלן די יאָוקס ין אַזוי אַז די אַקיומיאַלייטיד ווייץ זענען נישט קאַנטאַמאַנייטאַד דורך יאָוק אויב איר אַקסאַדענאַלי ברעכן איינער.
איר וועט באַמערקן אַ פאַנטאַזיע ונלינעד קופּער שיסל אין די בילדער, אַ מיטל ספּאַסיפיקלי געמאכט פֿאַר וויפּינג יי ווייץ. בשעת עס איז אַ שיין געצייַג, און אויב איר האָבן איין, איר זאָל זיכער נוצן עס זינט די ייאַנז פון די קופּער העלפן סטייבאַלייז די יי ווייַס (וויסנשאַפֿט איז קיל!), עס איז ווייַט פון נייטיק צו בייַטש יי ווייץ הצלחה און די סטייבאַלייזינג קראַפט פון די קופּער קענען וואַנדערפאַלי מיימיקט דורך צוגעלייגט אַ ווי סומע קרעם פון טאַרטאַר צו די ווייץ, ווי דערקלערט אין דער ווייַטער שריט. קיין ריין, גרויס שיסל וועט אַרבעטן פייַן.
וואָס צו טאָן מיט די יאָוקס? מאַכן אַ קוגל (דעם שאָקאָלאַד פּודינג איז געטלעך) אָדער מאַכן מייַאָנעז-טיפּ סאָסיז ( אַיאָלי איז אן אנדער גרויס אָפּציע).
03 פון 06
שטעלן זאַלץ און / אָדער קרעם פון טאַרטאַר
יי ווייץ געשלאגן צו אַ פראָט. Molly Watson
ניצן אַ גרויס ריין וויסק (אויב איר האָבן אַ באַלאָן וויסק, אַלע די בעסער) אָדער ריין באָפער אָדער די וויסק אַטאַטשמאַנט אויף אַ שטייענדיק מיקסער צו בייַטש די עגגס נאָר ביז אַ ביסל פּינע. דעמאָלט שפּריצן אין אַ קנייטש פון זאַלץ און / אָדער קרעם פון טאַרטאַר פֿאַר יעדער 2-4 יי ווייַס, אַמאָל איר אַרבעט מיט מער יי ווייץ ווי אַז, לייגן 1/8 לעפעלע פֿאַר אַרויף צו 8 ווייץ און 1/4 לעפעלע פֿאַר אַרויף צו אַ טוץ. ביידע זאַלץ און קרעם פון טאַרטאַר אַקט ווי סטייבייזערז און וועט העלפן די יי ווייץ האַלטן זייער פאָרעם ווען וויפּט.
געדענק: אויב איר טאָן פּאַסירן צו ניצן אַ קופּער שיסל, שפּרינגען די קרעם פון טאַרטאַר. אויך, אויב איר טאָן ניט פּאַסירן צו קרעם פון טאַרטאַר ליגנעריש אַרום, טאָן ניט זאָרג אָדער יאָגן אויס צו די קראָם; פילע זעמל ווייץ האָבן שוין וויפּט אָן זייַן הילף!
04 פון 06
פראָפּ די יי ווייץ: סאָפט פּיקס
ווייך פּיק יי ווייץ. Molly Watson
איצט עס ס 'צייַט צו בייַטן אָדער שלאָגן די יי ווייַס. אויב איר טאָן עס דורך האַנט, איר ווילן צו טאָן דעם וויגעראַסלי, אין אַ גרויס אַרויף-און-אַראָפּ קייַלעכיק באַוועגונג צו אַרבעט ווי פיל לופט אין די מישן ווי מעגלעך. אויב ניצן עלעקטריש באָוץ אָדער אַ שטייענדיק מיקסער, מיטל גיכקייַט ביץ די עגגס בשעת אויך לאָזן איר מאָניטאָר זייער פּראָגרעס גענוג.
דאָ, ווייך פּיקס האָבן געשאפן. ווען די וויסק אָדער ביטאַלז זענען פּולד אויס פון די ווייץ, אַ שפּיץ פארמען ווו די געצייַג איז געווען, אָבער די שפּיץ שיין פיל מיד דראָאָפּס. ווייך שפּיץ איז דער בינע איר יוזשאַוואַלי ווילן ווען איר ניטאָ פשוט אַדינג וויפּט יי ווייץ צו אַ שיסל צו לייטאַן עס (אַ נוציק קונץ מיט פּאַנקייקס און וואַפאַלז פֿאַר עקסטרע פּוכיק, ליכט-ווי-לופט רעזולטאטן).
05 פון 06
וואָגן די יי ווייץ: פירם פּיקס
יי ווייץ געשלאגן צו פירם פּיקס. Molly Watson אויב איר האַלטן ביטינג די יי ווייַס, זיי וועלן גאַנץ געשווינד גיין פון ווייך פּיקס צו פעסט פּיקס. דער חילוק איז אַז פעסט פּיקס האַלטן זייער פאָרעם אָן דראָאָפּינג.
06 פון 06
שנייַדן די יי ווייץ: סטיפפ פּיקס
יי ווייץ אין סטיפף פּיקס אין באָוול און ווהיסק. Molly Watson