דאָס איז אַ קרעאַטעד-סטייל שרימפּ עטאָופפע געמאכט מיט טאַמאַטאָוז, פריש שרימפּ, און די "הייליק טריניטי" פון ציבעלע, סעלדעריי, און גלאָק פעפער. אויב איר זוכט צו דזשאַז אַרויף מעאַלטימעס, דאָס איז אַ טאַקע געשמאַק שיסל צו אָנהייבן מיט.
עטאָופפי איז אַ פראנצויזיש וואָרט מיטל "סמאָוטערד" אָדער "סאַפאַקייטיד". ווי איר קענען זען אין די פאָטאָ, די שרימפּ איז סמאָוטערד מיט אַ קאָמבינאַציע פון געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און טאַמאַטאָוז אין אַ רייַך ברוין ראָוקס.
די ברוין ראָוקס און די דערצו פון טאַמאַטאָוז זענען טיפּיש פון אַ Creole עטוואָופף.
די מערסט קאַנדאַן און קאַדזשון סעאַסאָנינגס זענען געמאכט מיט אַ געוויינט סומע פון זאַלץ, אַזוי געשמאַק און לייגן זאַלץ, אויב עס איז נייטיק, נאָר איידער צו לייגן די שרימפּ.
דעם איז אויך אַ גרויס מאַכן-פאָרויס רעצעפּט. צוגרייטן די סאָוס אָבער נישט לייגן די שרימפּ. נאָר איידער דינערטיים, מאַכן די רייַז. ברענגען דעם סאָוס צו אַ מליען, לייגן די שרימפּ, און פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 7 טייבאַלספּונז ונסאַלטעד פּוטער *
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט)
- 1 1/2 טעפּל סעלדעריי (געהאַקט)
- 1 טעפּל גלאָק פעפער, גרין אָדער אַ קאָמבינאַציע פון גרין און רויט (געהאַקט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 6 טייבאַלספּונז מעל
- 8 אונס קלאַמז זאַפט אָדער שרימפּ לאַגער
- 1 (14.5-אונס) קענען טאַמאַטאָוז (דייסט)
- 1 בייַ בלאַט
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז קראַשער געווירץ (פּרעפעראַבלי זאַלץ-פֿרייַ)
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- אָנשפּאַר פון זאַלץ, צו טעם
- 1 1/2 צו 2 פונט פריש שרימפּ (פּילד און דיוויינד)
- 2 טעפּלעך פון הייס בוילד רייַז, פֿאַר געדינט
- גאַרניש:
- פריש פּעטרעשקע אָדער סלייסט גרין ציבעלע טאַפּס (געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, קלעראַפיי די פּוטער. מעלט די פּוטער אין אַ שווער טעפּעך איבער נידעריק היץ. זאל עס מליען ביז די פּינע גייט צו די שפּיץ. אַמאָל די פּוטער סטאַפּס געמאכט קראַקינג נויזיז און עס איז ניט מער פּינע רייזינג צו די שפּיץ, אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן עס קיל אַ ביסל. רובֿ פון די סאָלידס וועט זיין אויף די דנאָ. אָפּשעפּן קיין פּינע מיט אַ לעפל. שפּאַנונג דורך אַ טשעעסעקלאָטה-ליינד זילבער.
- נאָך קלעראַפייינג די פּוטער, איר וועט האָבן וועגן 4 צו 5 טייבאַלספּונז פֿאַר די ראָוקס .
- צעהאַקן די אַניאַנז, סעלדעריי, גלאָבוס פעפער און קנאָבל. שטעלן באַזונדער.
- שטעלן די קלעראַפייד פּוטער אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס שווער פאַן. היץ איבער מיטל-נידעריק היץ און לייגן די מעל.
- קאָכן, ווהיסקינג קעסיידער, ביז די ראָוקס איז גאָלדען ברוין, וועגן די קאָלירן פון פיסטאַשקע פּוטער.
- לייג די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו די ראָוקס און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג אָפט, ביז די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט, וועגן 10-12 מינוט.
- לייג די קלאַמז זאַפט אָדער שרימפּ לאַגער און טאַמאַטאָוז, צוזאמען מיט 1 לעפל פון די קרעאַמער געווירץ, בייַ בלאַט, און ערד שוואַרץ פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 30-45 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד.
- אויב די סאָוס געמיש מיינט אויך דיק, דין עס מיט אַ ביסל מער קלאַם זאַפט, שרימפּ לאַגער, אָדער עטלעכע הינדל יויך.
- געשמאַק און לייגן מער קיורינג געווירץ און זאַלץ, ווי דארף.
- לייג די שרימפּ און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר וועגן 3-4 מינוט, אָדער ביז די שרימפּ זענען האַלב דורך.
- פֿאַר יעדער געדינט, שטעלן אַ גרויס סקופּ פון רייַז אין די צענטער פון אַ טיף טעלער אָדער פּליטקע שיסל. לעפל די שרימפּ יטאָופפע אַרום די רייַז. שפּריצן מיט אַ ביסל פריש געהאַקט פּעטרעשקע אָדער גרין ציבעלע טאַפּס.
- דינען מיט אַ פּשוט טאָסט סאַלאַט און קראַסטי פראנצויזיש ברויט אָדער ראָללס.
איר קען אויך ווי
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 560 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 301 מג |
| סאָדיום | 1,054 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 59 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |