דעם קאַדזשון-נוסח קראָליש עטאָופי סטאַרץ מיט אַ בוטטערי רייַך, פינצטער ראָוקס. עס איז אַ קלאַסיש לוסיאַנאַ שיסל, און עס איז געשמאַק מיט הייס האַלב רייַז און קראַסטי פראנצויזיש ברויט.
פילן פֿרייַ צו מאַכן דעם געשמאַק עטאָופפעע מיט שרימפּ אַנשטאָט פון קראַוופיש. דאס Creole שרימפּ עטאָופי איז געמאכט מיט אַ פּאָמידאָר באַזע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל פּוטער, צעטיילט (8 אונסעס)
- 1/2 טעפּל מעל
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1/2 טעפּל געהאַקט גרין פעפער
- 1/2 טעפּל געהאַקט סעלדעריי
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ, אָדער צו געשמאַק
- 1/2 צו 1 לעפעלע קייען פעפער, צו טעם
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע טרוקן בלאַט טהימע
- 2 טעפּלעך פיש לאַגער אָדער שרימפּ לאַגער
- 2 פונט קראַפּס עקן, פּילד
- 1 גלעזל געהאַקט גרין אַניאַנז, מיט טאַפּס
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז טרוקן שערי אָדער גוט קאָניאַק, אַפּשאַנאַל
- גאַרניש: געהאַקט פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ האָלענדיש ויוון איבער מיטל-נידעריק היץ, צעלאָזן 1/2 טעפּל פון די פּוטער. לייגן די מעל און רעדוצירן די היץ צו נידעריק. קאָכן, סטימינג קעסיידער ביז די געמיש איז אַ טיף ברוין. האַלטן די היץ נידעריק און קאָך קעסיידער צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג, מאַכן אַ לויהיאַנאַ ראָוקס .
- לייג די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און סיזאַנינגז; קאָכן ביז וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד. ביסלעכווייַז קאָך אין די פיש לאַגער און לאָזן מליען 15 מינוט אָדער ביז טיקאַנד.
- לייגן קראַוופיש, גרין אַניאַנז, רוען פּוטער, און שערי; ברענגען צו אַ מליען. סימער פֿאַר 4-5 מינוט.
- דעקן די פּאַן, אַראָפּנעמען פון היץ, און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- דינען די קראַוופיש עטאָופפע הייס אַרום אַ בערג פון רייַז. שפּריצן מיט אַ קליין פּעטרעשקע איידער געדינט.