לערנען ווי צו מאַכן פּוכיק באַטערמילק ביסקויץ צו דינען בייַ פרישטיק, לאָנטש, אָדער מיטאָג. בוטטערמילק העלפט מאַכן ביסקאַץ פלייווערד און ווייך ווייַל עס מוסיף זויער צו די טייג. אַז זויער העלפט פאַרמייַדן גלוטען, די פּראָטעין אין מעל, פון פאָרמינג אויך פיל. אויך פיל גלוטען אין ביסקאַץ מאכט האַרט ביסקאַץ.
קוכן מעל איז געניצט אין דעם רעצעפּט ווייַל עס האט ווייניקער פּראָטעין ווי רעגולער אַלע ציל מעל, וואָס מאכט די ביסקאַץ מער ווייך. און קרעם איז מוסיף ווייַל די פעט העלפט באַזונדער גלוטען מאַלאַקיולז; ווידער, מאכן די ביסקאַץ ווייך.
עס איז וויכטיק אַז די פּוטער, בוטטערמילק, און קרעם זענען זייער קאַלט ווען אַדעד צו די טרוקן ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט. קאַלט ינגרידיאַנץ האַלטן די פּוטער אין קליינטשיק ברעקלעך אַזוי, ווי עס מעלץ ווי די ביסקאַץ באַקן, די ביסקאַץ אַנטוויקלען פלייקי לייַערס.
דינען די ווונדערלעך ביסקאַץ הייס פון די ויוון מיט מער פּוטער, קלעם אָדער האָניק, און עטלעכע ייסט טיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1-1 / 4 טעפּלעך אַלע ציל מעל
- 3/4 גלעזל שטיקל מעל
- 2 טיספּונז באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 לעפעלע צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2/3 טעפּל פּוטער, טשילד
- 1/2 טעפּל קאַלט באַטערמילק
- 1/4 טעפּל קאַלט שווער קרעם
- 1/4 גלעזל צעלאָזן פּוטער
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט ויוון צו 425 ° F. מאַכן זיכער ויוון געשטעל איז אין די מיטל פון די ויוון.
אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מעל (מאַכן זיכער איר מעסטן ריכטיק !), שטיקל מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, צוקער און זאַלץ. מישן מיט לעפל אָדער דראָט וויסק ביז בלענדיד.
שנייַדן די קאַלט פּוטער אין קליין ברעקלעך און פאַלן אין די מעל געמיש.
ניצן די עצות פון דיין פינגער, צוויי נייווז (האַלטן איין מעסער אין יעדער האַנט), אָדער אַ געבעקס בלענדער, צעקוועטשן די פּוטער געשווינד אין די מעל געמיש ביז עס קוקט ווי קאָרנמאַל, מיט עטלעכע ביגער ברעקלעך פון פּוטער נאָך קענטיק.
ווען איר אָנהייב דעם פּראָצעס, עס מיינט ווי עס וועט קיינמאָל אַרבעט, אָבער האַלטן מיט אים! דער פּראָפּאָרציע פון מעל צו פעט איז ריכטיק.
דעמאָלט גערודער אין בוטטערמילק און שווער קרעם מיט אַ גאָפּל נאָר ביז די געמיש פארמען אַ ווייך, קלעפּיק פּילקע. דו זאלסט נישט גערופֿן די טייג אויך פיל אָדער די ביסקאַץ וועט זיין האַרט!
אָרט די טייג אַנטו אַ לייטלי פלערד אַרבעט ייבערפלאַך און טיילן אין 12 גלייַך פּאָרשאַנז, ניצן לייטלי פלערעד הענט.
וואַרפן די טייג באַללס מיט פלערד הענט אַ ביסל מאל צו גלאַט זיי אויס און פאָרעם אין פּראָסט באַללס, דעריבער אָרט יעדער אויף אַ ונגרייסט בייק בלאַט וועגן 1 אינטש באַזונדער.
באַרשט די טאַפּס פון די ביסקאַץ מיט די צעלאָזן פּוטער. באַקן בייַ 425 ° F פֿאַר 10-14 מינוט ביז די טאָפּס פון די ביסקאַץ זענען ליכט ברוין . באַרשט מיט מער צעלאָזן פּוטער און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 217 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 44 מג |
| סאָדיום | 383 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |