די קראָקווע-מאָנסיעור איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש גרילד קעז סענדוויטש וואָס איז אַ הויפּט שטאָק פון פּאַריזער קאפייען, באַרס, און ביסטראָס, ניט צו דערמאָנען אומשולדיק נעמען-אויס קאָונטערס.
געדינט מיט אַ זייַט פון פראנצויזיש פרייז און אַ ביסל הויפן פון סאַלאַט גרינז, אַ קראָקווע-מאָנסיעור איז אַלץ וואָס איז גרויס וועגן עסן אין פּאַריז - אַפֿילו זייער סנאַקס זענען עפעס סאַבליים און אַדערווערלדלי.
קאַמביינינג אַ קרימי בעטשאַמעלע סאָוס מיט נאַטי גרעערירע קעז , די קראָקווע-מאָנסיעור איז גרילד קעז שליימעס .
געדענקען אַז רובֿ ערטער וואָס דינען קראָקווע-מאַנסיעורס האָבן סטאַקס פון די זאכן געמאכט פאָרויס פון צייַט, און זיי וועט וואַרעם איינער אַרויף פֿאַר איר ווען איר סדר עס. און נאָך זיי זענען נאָך געשמאַק. קענען איר ימאַדזשאַן מאַכן דיין אייגן און עסן עס פריש?
פון קורס, איר קענען - אַז ס וואָס איר ניטאָ דאָ. דער רעצעפּט וואָס גייט ווייַטער מאַכן איין סענדוויטש, אָבער איר קענען טאָפּל עס צו מאַכן צוויי. איר קענען פאַרטרעטער דזשאַרלסבערג אָדער אַפֿילו מאָנטעריי דזשאַק פֿאַר די גרוירעירע.
און אין פאַל איר זענט וואַנדערינג, קרוק-מאַנסיעור טראַנזלייסט ממש צו "הער קראַנטש." בעסטער נאָמען פֿאַר אַ סענדוויטש אלץ.
דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס , וואָס איז אַ גרונט ווייַס סאָוס און גאַנץ פּשוט צו מאַכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 סלייסיז ווייַס ברויט
- 1 טבספּ קלעראַפייד פּוטער (אָדער ונסאַלטעד פּוטער), ווייך
- 2 צפּ
- Dijon mustard
- ½ טעפּל גרייטיד גרעירירע קעז (אָדער אַ קאָמבינאַציע פון גראַוריער און
- Emmental . זען ווערייישאַנז ונטער.)
- ½ טעפּל בעטשאַמעלע סאָוס
- 1 - 2 סלייס פון שינקע
ווי צו מאַכן עס
- פאַרהיטן דיין ברעמער.
- אָפּטיאָנאַל: טרים די קראַסץ אַוועק פון די ברויט, מאכן די סלייסאַז ווי קוואַדראַט ווי מעגלעך.
- פאַרשפּרייטן ביי סלייסיז פון ברויט מיט פּוטער, דעמאָלט פליפּ זיי איבער און פאַרשפּרייטן זיי לייטלי מיט דידזשאָן זענעפט .
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן די קעז און האַלב פון די בעטשאַמעל סאָוס, און מישן ביז די קעז איז גאָר קאָוטאַד.
- איצט טיילן די קעז געמיש אין האַלב. לעפל האַלב די קעז געמיש אַנטו איין רעפטל פון ברויט (אויף די זענעפט זייַט, נישט די פּוטער זייַט), און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. לייגן די סלייסט שינקע אַטאָפּ די אנדערע רעפטל, דעמאָלט דריקן ביידע כאַווז פון די סענדוויטש אינאיינעם.
- שפּריץ אַ ביסל פון קוקינג שפּריץ אַנטו די ייבערפלאַך פון אַ נאַנסטיק פּאַן. היץ די פּאַן איבער מיטל היץ ביז די בוימל איז הייס און גליסנינג אָבער ניט גאַנץ סמאָוקינג.
- שטעלן די סענדוויטש אין די פּאַן און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז די דנאָ פון די ברויט איז אַ פייַן שאָטן פון גאָלדען-ברוין.
- ניצן אַ נאַנסטיק ספּאַטשולאַ צו פליפּ די קראָקווע-מאַנסיעור איבער. נידעריקער די היץ אַ ביסל און דעקן די פּאַן. קאָכן פֿאַר אנדערן מינוט אָדער צוויי, אָדער ביז די רגע ברעקלעך פון ברויט איז אויך גאָלדען ברוין, און די קעז ין די קראָקווע-מאַנסיעור איז גאָר צעלאָזן.
- איצט אַריבערפירן די סענדוויטש צו אַ קאַטינג ברעט . Top מיט די רוען קעז געמיש, דעמאָלט לעפל די אנדערע העלפט פון די בעטשאַמעל איבער די שפּיץ.
- שלעפּן די סענדוויטש, בעטשאַמעל-אַרויף אַרויף, פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי ביז די שפּיץ פון די סענדוויטש איז פייַן בראַונד. דינען רעכט אַוועק.
Variations:
- מיוזטער, גאָודאַ, פאָנטינאַ, און קאָמט é זענען גוט צו נוצן אַנשטאָט אָדער אין קאָמבינאַציע מיט די Gruyère.
- פאַרמינערן סלייסט קוקט הינדל ברוסט פֿאַר שינקע.
- אַנשטאָט ווייַס ברויט, נוצן סאָורדאָוגה . לאָזן די קראַסט.
- שפּיץ פאַרטיק סענדוויטש מיט אַ געפּרעגלט יי צו מאַכן אַ קראָקווע מאַדאַם , עפשער געהייסן ווייַל די יי ריזעמבאַלז אַ ליידיז 'הוט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 639 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 122 מג |
| סאָדיום | 2,408 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 48 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 29 ג |