בעטשאַמעל איז אַ גרונט ווייַס סאָוס און איינער פון די פינף מוטער סאָסיז פון קלאסישע קוויזין. אַז מיטל עס איז דער סטאַרטינג פונט פֿאַר אנדערע סאָסיז, ווי די טשעדדאַר קעז סאָוס , די מאָרניי סאָוס , און עטלעכע אנדערע ווערייישאַנז .
איר קענען אויך סעזאָן עס און דינען עס ווי-איז. אָדער פּרובירן צו מאַכן עס מיט בייקאָן אָדער ווורשט פעט פֿאַר אַ אַמייזינג ווייַס זאַפט.
די סיבה פֿאַר ניצן פריש בוכטע בלאַט ווי קעגן צו דאַר איז אַז עס אַלאַוז איר צו צוטשעפּען די בוכטע בלאַט צו די ציבעלע ניצן די קלאָוועס ווי טהומבטאַקס. א דאַר בלייד וועט טענד צו פּלאַצן און צעברעקלען אויב איר פּרובירן דעם. דאָס איז נישט דער סוף פון דער וועלט, ווייַל איר וועט זיין סטראַשינג די סאָוס סייַ ווי סייַ.
וואָס איז פייַן וועגן גראָב-טאַקינג די קלאָוועס אין די ציבעלע, כאָטש, איז עס מאכט זיי גרינגער צו באַקומען. ווידער, איר זענט סטראַינג דעם סאָוס סייַ ווי סייַ. אבער זינט אַ קלאָווע קענען פּלאַצן אַ צאָן, עס איז פייַן צו באַשטעטיקן אַז די זעלבע נומער קומען אויס ווי געגאנגען אין.
עס ס בעקאַבאָלעדיק צו נוצן ווייַס פעפער צו צייַט בעטשאַמעל ווייַל עטלעכע שעפס בעסער נישט צו קוקן ספּעקס פון שוואַרץ פעפער אין אַ ווייַס סאָוס. אבער אויב איר 1) קען נישט געפֿינען ווייַס פעפער און / אָדער 2) טאָן ניט געדענקען ספּעקס פון שוואַרץ פעפער אין דיין בעטשאַמעל, איר קענען נוצן שוואַרץ.
צום סוף, בשעת קלעראַפייד פּוטער איז ידעאַל פֿאַר מאכן בעטשאַמעל, בענטשאַמעל איז ניט קימאַט ווי פאַסי ווי האָללאַנדאַיסע , אַזוי איר קענען מאַכן עס מיט פּראָסט ונסאַלטעד פּוטער. נאָר מאַכן זיכער איר נוצן אַ ביסל מער, ווייַל גאַנץ פּוטער כּולל וואַסער, בשעת קלעראַפייד פּוטער טוט נישט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 30 גראַמז קלעראַפייד פּוטער (אַרום 2 טבספּ), אָדער 35 גראַמז ונסאַלטעד פּוטער (אַ ביסל מער ווי 1/4 שטעקן)
- 30 גראַמז אַלע-ציל מעל (אַרום 1/3 טעפּל)
- 1/4 ציבעלע, פּילד
- 2: 3 גאַנץ קלאָוועס
- 1 פריש בייַשפּיל
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
- ערד ווייַס פעפער, געשמאַק
- קנייטש פון ערד מושקאַט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן, וואַרעם די מילך איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל. איר נאָר ווילן עס צו וואַרעם, ווי וועגן 110 F, ניט הייס, און אַוואַדע נישט בוילינג.
- דערווייַל, אין אַ באַזונדער שווער-באַטאַמד פאַן, צעלאָזן די פּוטער איבער מיטל היץ ביז עס איז ליקוואַפייד.
- מיט אַ ווודאַן לעפל, קאָך די מעל אין די צעלאָזן פּוטער אַ ביסל אין אַ צייַט, ביז עס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די פּוטער, געבן איר אַ בלאַס-געל-בונט פּאַפּ גערופן ראָוקס . היץ די ראָוקס פֿאַר אנדערן מינוט אָדער אַזוי צו קאָכן אַוועק די געשמאַק פון רוי מעל. ווי מיט די מילך, איר טאָן ניט וועלן די ראָוקס צו זיין אויך הייס. עס זאָל זיין מאַדעראַטלי וואַרעם אָבער ניט קאַלט, אָדער.
- ניצן אַ דראָט וויסק, סלאָולי לייגן די וואַרעם מילך צו די ראָוקס, ווייזינג וויגעראַסלי צו מאַכן זיכער עס איז פֿרייַ פון לאַמפּס.
- איצט באַפרייַען די ביי בלאַט צו די ציבעלע ניצן די קלאָוועס, און לייגן זיי צו די סאָוס. סימער צווישן 180 און 205 ף פֿאַר וועגן 20 מינוט אָדער ביז די גאַנץ באַנד האט רידוסט דורך וועגן 20 פּראָצענט, סטערינג אָפט צו מאַכן זיכער די סאָוס טוט נישט ברענען אין די דנאָ פון די פּאַן.
- די ריזאַלטינג סאָוס זאָל זיין גלאַט און וועלוואַטי. אויב עס איז אויך גראָב, וויסק אין אַ ביסל מער מילך ביז עס איז נאָר דיק גענוג צו דעקן דעם צוריק פון אַ לעפל.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ. איר קענען צוריקקריגן די קלאָווע-סטאַק ציבעלע און אַוועקוואַרפן עס איצט. קערפאַלי גיסן די סאָוס דורך אַ דראָט ייגל זייַער. פֿאַר אַ עקסטרע גלאַט קאָנסיסטענסי, שורה די זילבער מיט אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה.
- צייַט די סאָוס זייער לייטלי מיט זאַלץ און ווייַס פעפער. זיין דער הויפּט אָפּגעהיט מיט די ווייַס פעפער, און די מושקאַט. א ביסל ביסל גייט אַ לאַנג וועג! האַלטן די בעטשאַמעל באדעקט ביז איר גרייט צו נוצן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 129 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 251 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |