Emmental Cheese: Switzerland's Offering to the World
עממענטאַל (פּראַנאַונסט "עם-ען-טאָל") איז אַ טיפּ פון שווייצער קעז געמאכט פון גאַנץ קו ס מילך. ווייַל דעם מיטל-שווער קעז נעמט זייַן נאָמען פון זייַן כאָומלאַנד אין שווייץ, איר זאל זען זייַן נאָמען ווי עממענטהאַל אין רעסאַפּיז און מער מאָדערן קוקבוקס, אָדער ווי עממענטאַלער אָדער עממענטהאַלער. אויב איר 'רע אַ פּיוריסט אין דיין בייינג געוווינהייטן און זען די קעז ווי עממענטאַלער שווייץ, איר קענען זיין אַשורד איר באַקומען די פאַקטיש זאַך פון שווייץ.
עממענטאַל גייט גלאבאלע
כאָטש עס איז געהייסן פֿאַר די עמי טייך וואַלי, ווו עס איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט, עממענטאַל קעז קענען זיין געמאכט ערגעץ. פֿראַנקרייַך און דייַטשלאַנד זענען גרויס פּראָדוסערס פון עממענטאַל. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, בשעת איר קענען געפֿינען עמסענטאַל קעז מיטן נאָמען, איר קען וויסן עס דורך זייַן מער באַקאַנט נאָמען: שווייצער קעז.
עטלעכע ספּעציאַליטעט טשעסעמאַקערס זענען נישט צו ברעכן מיט די טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון מאכן עממענטאַל, אַפֿילו ימפּאָרטינג די וואַץ זיי נוצן פון די קעז היים קאַנטאָן.
ידענטיפיצירן דיין עמענטאַל
עממענטאַל איז אַ פעסט קעז מיט אַ בלאַס געל קאָליר און אַ בוטטערי, מיילדלי שאַרף, אַ ביסל נאַטירלעך געשמאַק. עממענטאַל פֿעיִקייטן די קוואַליטעט האָלעס אָדער "אויגן" טיפּיש פון שווייצער קעז. די האָלעס אין עממענטאַל זענען געשאפן דורך גאַז באַבאַלז באפרייט דורך די באַקטיריאַ וואָס זענען געניצט אין מאכן דעם קעז.
גוטע פּייערינגז מיט עממענטאַל
ווייַל עס מעלץ אַזוי גוט, עממענטאַל איז אָפט געניצט אין סאָסאַז און גרילד סאַנדוויטשיז.
עממענטאַל איז איינער פון די צוויי הויפּט מינים פון קעז (צוזאמען מיט Gruyère ) אין אַ טראדיציאנעלן פאַנדוע רעצעפּט . פון קורס, איר קענען אָנטאָן אַרויף דיין באַליבסטע מאַק-ן-קעז רעצעפּט דורך ניצן עממענטאַל.דאָון פאַרלאָזן די געדאַנק פון ניצן דעם שווייצער באַליבט פּונקט ווי עס איז, סלייסט אַוועק די קעז ראָד.
פרובירט דינען אייער עממענטאַל מיט וויינז; עס איז זייער געזונט מיט אַ מערלאָט, אַ רייזלינג, בעאַודזשאָלאַיס אָדער שאַמפּאַנ.אויב איר זענט אַ ביר טרינקען, איר זאל וועלן צו פּרובירן אַ בעלגיאַן ביר, אַ ליכט לאַגער, אָדער אַ סטאַוט צו דערגאַנג די ביסל פרוכט טעם פון דיין קעז.
פּאָר דיין פריש קעז מיט apples, ווייַנטרויבן, פּיטשאַז, און פּערז אויף די קעז טאַץ. איר קענען אַפֿילו נוצן די פלייווערד קראַקערז; זיי וועט שטיין אַרויף געזונט.
Storage
עממענטאַל קעז קענען ווערן סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 5-6 טעג. אבער אויב איר ייַנוויקלען עס רעכט-פאָרן פּאַרמעט צווישן סלייסאַז און דעמאָלט ייַנוויקלען די גאנצע פּעקל לאָסלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען-עס וועט געדויערן אַ טאַד מער.
פֿאַר טשאַנגקס פון קעז, ייַנוויקלען עס טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. האַלטן אַ אויג אויס פֿאַר פורעם. אויב איר זען עפּעס, וואָרף די גאנצע זאַך. האַלטן דיין ריפרידזשערייטיד קעז אין די קעז אָפּטייל אָדער אפילו די גרינס שופלאָד, אָבער ווייַט אַוועק פון בייַסיק הערבס אָדער בשמים. איר ווילן צו געשמאַק די קעז, נישט קנאָבל אָדער ציבעלע.
גרייט עממענטאַל קענען זיין פאַרפרוירן און הצלחה סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ חודש. מאַכן זיכער איר באַזייַטיקן די לופט פון די סטאָרידזש טאַש.
ניט קיין ענין ווי איר קראָם די קעז, ווען איר דינען עס, איר ווילן דיין קעז אין צימער טעמפּעראַטור. אַזוי געבן דיין קעז צייַט צו וואַרעם אַרויף איידער איר דינען עס צו דיין געסט אָדער נוצן עס אין דיין רעצעפּט.
איין לעצטע פֿירלייגן.
א ראובן סענדוויטש געמאכט מיט פאַקטיש עממענטאַל קעז איז אַ גיגאַנט שריט אַרויף פון דער פּראָסט. ניט בלויז איז די צעלאָזן קעז קרעםער, דער טעם איז נאָר אַ ביסל מער פרוטי ווי קאַנווענשאַנאַל שווייצער קעז. פֿאַר אַ קאָנטינענטאַל דרייַ, פּלאַסט דיין קעז מיט דיק סלייסיז פון דיין באַליבט שינקע און שטעלן די צוויי פודז אויף מולטיגראַין ברויט, סאָורדאָוגה, אָדער פּומפּערניקקעל מיט מייַאָנעז אָדער דידזשאָן זענעפט.בוטטער די ברויט און היץ אויף אַ גרילדלע. אָאָה , לאַ לאַ.