דעם קלאַסיש מאַרסעיללעס סעאַפאָאָד סטו רעצעפּט ניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש און שעלפיש, אַרייַנגערעכנט קראַב , טינטפיש , מאַסאַלז און האָמאַר. עס איז אַ אמת סעאַפאָאָד ליבהאָבער ס פרייד און בשעת עס ס אַרבעט-ינטענסיוו, עס ס 'ווערט די קאָנפליקט. די סעאַפאָאָד ביינער, קעפ, און שעלז מאַכן די רייַך בויללאַן באַזע פון די טשאַנגקי זופּ. איר וועט דאַרפֿן אַ זייער גרויס לאַגער פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט ראַק פיש (פיללעטעד, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס, ביינער רעזערווירט)
- 1 פונט
- יוחנן דאָרי (פיילעטיד, שנייַדן אין גרויס שטיקער, באָנעס רעזערווירט)
- 2 פונט ראָוגעט (אָדער
- רויט סנאַפּער , שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס, פילאַטיד, באָנעס רעזערווירט)
- 1 פונט סטרייפּט באַס (פלעילעטעד, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס, ביינער רעזערווירט)
- 2 פונט גרוזער (פיללעטעד, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס, ביינער רעזערווירט)
- 6 בלוי קראַבס (צעבראכן אין קליין ברעקלעך)
- 2 לאָבסטערס (1 1/2 פונט; קאָפּ אפגעשיידט און קראַשט)
- 6 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1/2 מיטל ציבעלע (דייסט)
- 2 סעלדעריי סטאָקס (דייסט)
- 1 מער (דייסט)
- 1/2 פעננעל ציבעלע (דייסט)
- 5 קנאָבל קלאָוועס
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז (דייסט)
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 3 טייבאַלספּונז פּאַסטיס (ליקעריש-פלייווערד פראנצויזיש ליקער)
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן
- 12 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1 רויט טשילי פעפער (דאַר)
- 1 בייַ בלאַט
- 2 ספּריגס טהימע
- 1 פישער סאַפראַן
- 5 פּעטרעשקע סטעמס
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 16 קליין טינטפיש
- 1 גלעזל מאַסאַלז
- 12-16 בעיבי רויט פּאַטייטאָוז (סטימד)
- 1 טאָסטעד באַגועטטע
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די באָויללאָן:
- אין אַ גרויס, וואַרעם סטראָקאָט ראָוסט די ביינער פון די שטיין פיש, יוחנן דאָרי, ראָוגעט, סטרייפּט באַס, גראַוויי, קראַב און די האָמאַר קעפ אין די מאַסלינע בוימל .
- אַמאָל די ביינער זענען קעראַמאַלייזד, לייגן די ציבעלע, סעלדעריי, מער, פעננעל, און קנאָבל .
- סיממער פֿאַר 3 מינוט, אָפט.
- לייג די טאַמאַטאָוז און קאָכן ביז ווייך.
- קלעם אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און מאַנטל אַלע די וועדזשטאַבאַלז און ביינער.
- לייג די פּאַסטיס און קאָכן ביז טרוקן.
- לייג די ווייַס ווייַן און רעדוצירן דורך העלפט.
- לייג די פּעפּפּערקאָרנס , טשילי פעפער, בייַ בלאַט , טהימע , זאַפרען און פּעטרעשקע סטעמס, און דעמאָלט לייגן גענוג וואַסער נאָר צו דעקן.
- קאָכן ביז די פליסיק האט רידוסט דורך 1/3. סטיר אָפט אַזוי אַז גאָרנישט סטיקס צו די דנאָ פון די טאָפּ.
- אין אן אנדער גרויס טאָפּ לויפן אַלע די אינהאַלט פון די בוילאַן דורך אַ מיטל-האָלד עסנוואַרג מיל און אַוועקוואַרפן סאָלידס. צייַט די ריזאַלטינג בוילאַן מיט זאַלץ און פעפער.
מאַכן די בוילילאַבאַיססע:
- ברענגען די בוילאַן צו אַ מליען און לייגן די פיש ינדיווידזשואַלי באזירט אויף זייַן גרעב (טיקאַסט טשאַנגקס ערשטער). שנייַדן די האָמאַר עק דורך די שאָל אין גרויס ברעקלעך. לייג די האָמאַר, טינטפיש און מאַסאַלז צו די בוילאַן.
- קאָכן ביז די מאַסאַלז עפענען. ברענגען דעם טאָפּ צו די טיש און לאָך אין גרויס באָולז.
- דינען מיט סטימד גאַנץ בעיבי רויט פּאַטייטאָוז טאָסט מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ און טאָוסטיד באַגועטטע אויף די זייַט צו סאַפּ אַרויף די דזשוסאַז.