זאַלץ איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו אַז ינכיבאַץ די וווּקס פון מאָולדז און באַקטיריאַ. עס ליסטלי פּולז די לעבן-סאַסטיינינג נעץ פון די שעדלעך גופים, מאכן זיי קען נישט וואַקסן אָדער רעפּראָדוצירן. ווען געוויינט ווי אַ קאַנדאַמאַנט אָדער ינגרידיאַנט, עס כעלאַנז עסנוואַרג פלייווערז און פאַסילאַטייץ אַ וואָג צווישן זיסקייַט און אַסידאַטי דורך דיקריסט די זויער פון זויער און ינקריסינג די זיסקייַט פון צוקער.
זאַלץ קענען מאַכן אָדער ברעכן די שיסל
איר וועט געפינען אַז עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר אַ ספּעציפיש טיפּ אָדער מאָל פון זאַלץ אויסער געוויינטלעך טיש זאַלץ.
אין עטלעכע פאלן, עס וועט נישט זיין קיין ענין אויב איר נוצן טיש זאַלץ, אָבער אין אנדערע עס קענען מאַכן אָדער ברעכן די שיסל. דיין בעסטער געוועטן איז צו נאָכפאָלגן דעם רעקאָמענדאַציע פון דעם רעצעפּט מחבר צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
עס קען ויסקומען מאָדנע צו טראַכטן פון זאַלץ געניצט ווי אַ פעט-פֿרייַ אופֿן פון קוקינג, אָבער עס אַרבעט. ענקאַסע פלייש אין אַ סקאָרינקע פון זאַלץ און די זאַלץ וועט אַרויסרופן און אַרייַנציען די פעט, בשעת סילינג אין נעץ און טאַם - זייער פיל ווי אַלט קלאַסיש קיילים ניצן ליים . די זאַלץ קייסינג אויך ראַדוסאַז קוקינג צייַט ערגעץ פון איין-דריט צו אַ האַלב.
ווי פיל זאַלץ איז דארף
- 1 לעפעלע פּער קווארט פֿאַר סופּס און סאָסיז.
- 2 טיספּונז פּער פונט פֿאַר באָונלאַס רוי פלייש.
- 1 לעפעלע פּער 4 טעפּלעך מעל פֿאַר טייג.
- 1 לעפעלע פּער צוויי טעפּלעך פליסיק פֿאַר קאָכן קאַשע.
- 1 לעפעלע פּער 3 טעפּלעך וואַסער פֿאַר בוילד וועדזשטאַבאַלז.
- 1 טאַבלעספּאָן פּער 2 קוואַרץ וואַסער פֿאַר מאַקאַראָנען.
- 1 טאַבלעס גראָב אָדער קאָשער זאַלץ = 2 טיספּונז טיש זאַלץ .