אפשר איר האָט געהערט פון באָרשט, דער מזרח אייראפעישער זויער זופּ געמאכט מיט ביץ. דער וואָרט באַרזזק אין פויליש מיטל "באָרשט," אָבער דעם זופּ איז אַ ביסל אַנדערש; כאָטש טראדיציאנעלן באָרשט איז אַ אָופּייק לילאַ און קאַמאַנלי כולל פלייש, טאַמאַטאָוז, און קרויט, באַרזזק איז מער פון אַ גרונט בוריק יויך וואָס איז עפּעס טראַנסלוסאַנט, צי רויט אָדער ווייַס אין קאָלירן.
טראדיציאנעלן באַרסזקז זענען מאל געמאכט מיט אַ קוואַס אָדער זויער סטאַרטער. אויב די זופּ איז רויט, דער קוואַס איז געמאכט מיט פערמענטעד ביץ (דאָס איז באקאנט ווי אַ קוואַס בוקראַק ó וו ); אויב די באַרסזקז איז ווייַס, עס איז געמאכט מיט פערמענטעד קאָרן מעל אָדער קאָרן ברויט, וואָס איז באקאנט ווי אַ żur אָדער קוואַס טשלעבאָווי . דעם גרינג, קלאָר רויט פויליש בוריק זופּ רעצעפּט טוט נישט נוצן אַ זויער סטאַרטער אָבער אַנשטאָט געץ דער געוואלט אָנצוהערעניש פון סאָורנעסס פון לימענע זאַפט אָדער עסיק, און איז גרויס געגעסן הייס מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער קעלט מיט קאָרן ברויט .
דעם פלייש זופּ איז אָפט געדינט מיט שוואָם וסזקאַ ("ביסל אויער" דאַמפּלינגז) פֿאַר פויליש ניטל יוו מיטאָג (באקאנט ווי ווייגיליאַ ); די זופּ איז דעמאָלט ריפערד צו ווי באַרזזק וויגילידזשני .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 גאַנץ ביץ, געוואשן, אָדער 2 טעפּלעך סלייסט קאַנד אָדער דזשאַררעד ביץ
- 4 טעפּלעך פלייש אָדער גרינס
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע צוקער
- 2 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט, אָדער 1 לעפל רויט-ווייַן עסיק
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל: בוילד פּאַטייטאָוז
- גאַרניש: געהאַקט פריש קראָפּ
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן פריש ביץ, היץ ויוון צו 400 F. ראַפּ ביץ אין אַלומינום שטער און בראָטן ביז ווייך, וועגן 30-45 מינוט. ווען קיל גענוג צו שעפּן, שאָלעכץ און רעפטל אין סטריפּס אָדער דזשוליעננע.
- אין אַ מיטל טאָפּ, ברענגען פלייש אָדער גרינס לאַגער צו קאָכן. לייגן סלייסט ביץ, קנאָבל, צוקער, לימענע זאַפט, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. סיממער 10 מינוט.
- דינען הייס מיט בוילד פּאַטייטאָוז און גאַרניש מיט כאַפּט קראָפּ.
Variation
כאָטש וואָס דיסטינגגווישיז רוסיש באָרשט פון באַרסזקז איז אַז באָרשט איז אָפט געדינט מיט זויער קרעם און קענען זיין געדינט קאַלט, בשעת באַרזקז נישט יוזשאַוואַלי האָבן זויער קרעם צוגעגעבן, און איז אָפט געדינט הייס.
אַז זייַענדיק געזאגט, עס איז אַ ווערסיע פון דעם זופּ גערופן באַרזזק זאַביעלאַני וואָס איז קרעאַמעד און געדינט קאַלט. פשוט קיל די זופּ אין אַן אייז-וואַסער וואַנע און ריפרידזשערייט. דעמאָלט דינען קעלט גאַרנישט מיט קראָפּ און סמעטענע.
ווייַס באַרסזקז
ווייַס באָרשט , באקאנט ווי ביאַ ł י באַרזזקז אָדער żורעk wielkanocny (יסטער זויער זופּ), איז געמאכט מיט ווייַס קיע łבאַסאַ קוקינג וואַסער, פּאַטייטאָוז, זויער קרעם, ווורשט, און האַרט-האַלב עגגס. ווייַס באַרזזק פֿעיִקייטן אַ קאָליר, וואָס איז ענלעך צו אַ קוואַס, בלויז אַ żur (אויך באקאנט ווי קוואַס טשלעבאָווי ) איז געמאכט דורך פערמענטינג קאָרן מעל אָדער ברויט מיט וואַסער אין אַ סלוי אָדער קראַק פֿאַר אַרויף צו פינף טעג.
מער בוריק רעסיפּעס
אויב איר האָבן אַ אַפיניטי פֿאַר ביץ, עס זענען פילע אנדערע רעסאַפּיז צו פּרובירן אנדערע ווי באָרשט. פויליש ביץ מיט זויער קרעם (burakczki ז סמיעטאַנאַ) איז אַ בוריק זייַט שיסל אַז ווערט אַ בריליאַנט שאָטן פון מאַגענטאַ מיט די דערצו פון זויער קרעם און קראָפּ. שליימעסדיק אויף אַ הייס זומער טאָג איז דעם ליטוויש קאַלט וגערקע-בוריק זופּ , אַ ניט-קאָכן קאַלט זופּ געמאכט מיט באַטערמילק. פֿאַר פויליש זויער ביץ (בוקראַקקי מיאַוונאַנע) , קלייַבן קליין, יונג, פלייש-פֿרייַ ביץ; איר קענען אָדער קענען זיי גאַנץ אָדער רעפטל אַרויף גרעסערע אָנעס און שטעלן זיי אין די זיס-טערפּקע ראָסל איידער פּראַסעסינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 117 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 534 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |