Kwas ( pronounced KHVAHSS) איז דער פויליש וואָרט פֿאַר אַ זויער סטאַרטער געמאכט דורך פערמענטינג ברויט (ווען עס איז באקאנט ווי קוואַס טשלאַבאָווי ) און / אָדער ביץ ( קוואַס בוקאַק ó וו ) אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות. עס איז געניצט אין זופּ, ספּעציעל באָרזקז אָדער żurek , און עטלעכע מענטשן טשיל עס און טרינקען עס ווי אַ געזונט עליקסיר.
וואָס איז פאָלקס איבער מזרח אייראָפּע
באַוווסט ווי קוואַס אין ענגליש, עס אויך ליב געהאט אין רוסלאַנד, אוקריינא, און בעלאַרוס ווו עס איז באקאנט ווי קוואַס .
לאַטוויאַנס רופן עס קוואַס און ליטהואַניאַנס זאָגן דזשיראַ . עס יגזיסץ אין די ערשטע סאָוויעט שטאַטן ווי דזשאָרדזשאַ, קאַזאַקסטאַן, און אַרמעניאַ, און איז אַפֿילו באקאנט אין טשיינאַ ווי גווו ǎ דזשי / פוס ā דזשסי .
פויליש קוואַס דאַטעס צו 10-יאָרהונדערט פוילן. עס איז געווען אַ פּראָסט טרינקען צווישן די פויערים אָבער לעצטנס געווארן אנגענומען דורך די אָוללאַטשאַ (פויליש אַריסטאָקראַסי). נאָך די ייַנבראָך פון קאָמוניזם, קוואַס ווי אַ טרינקען געגעבן וועג צו מערב ווייך טרינקען און זייַן פּאָפּולאַריטעט האט ווענאַסט איבער פריש יאָרן. עס איז נאָך בלייבט, אָבער, אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון סטאַנאָפּאָלסקיע (ישן פויליש) קוקינג.
דעם מזרח אייראפעישער פערמענטעד בעוועראַגע איז טיפּיקלי געמאכט מיט שוואַרץ אָדער אנדערע קאָרן ברויט און איז ימביבעד ווי אַ דאָרשט קווענטשער אין זומער אָדער ווי אַ געזונט עליקסיר. כאָטש עס איז פערמענטעד, דעם ביסל זיס געטראַנק איז קאָנסיסטעד נעאַלקאָהאָליק (0.05% צו 1%). עס קענען זיין געמאכט מיט די דערצו פון פירות ווי סטראָבעריז און רייזאַנז אָדער הערבס ווי מינץ.
ברויט קאַוועס פֿאַר קוקינג איז געמאכט אַ ביסל אַנדערש ווי די בעוועראַגע און איז געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סופּס ווי רוסיש באָטוויניאַ און עטלעכע ווערסיעס פון אָקראָשקאַ (עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר בוטטערמילק אין אָרט פון די קוואַס ווי אַ סאָורינג אַגענט), און פֿאַר פויליש מייער .
ביט קוואַס איז געניצט אין פויליש ניטל יוו בוריק זופּ .
א נאַשאַנאַל בעוועראַגע
איבער דעם זומער אין די הויפּט מאַרק סקווערז פון לאַרגעלי מזרח אייראפעישע שטעט, איר וועט זען קיאָסקס מיט ברעווס פון קליין-פּעקל ווענדאָרס און היים ברודערס. יעדער איינער טריינז צו אַוטדו די אנדערע אין טערמינען פון זייער דיספּלייז, פילע פון זיי קוקן ווי אָוווערסייזד באַראַלז אָדער ברייטלי בונט טאַנגקס פון וואָס זיי דיספּענס זייער פּראָדוקט.
ינקריסינגלי, אָבער, איר וועט געפֿינען קאמערשעליק באַטאַלד קוואַס פֿאַר פאַרקויף אין שפּייַזקראָם סטאָרז. פּוריסץ באַטראַכטן עס צו זייַן ערגער ווי עס ריזעמבאַלז סאָדע פּאָפּ געמאכט מיט קאַרבאַנייטאַד וואַסער, פלייווערינגז, און מאַלץ עקסטראַקט אַנשטאָט פון די געוויינטלעך פערמענטעד בעוועראַגע עס איז געווען בדעה צו זיין.