קוקינג טהאַנקסגיווינג טערקיי טוט נישט האָבן צו זיין אַ שווער אָנפירונג. אָבער אַלעמען נאָך מאכט אַ גרויס געשעפט וועגן אים. יעדער טהאַנקסגיווינג, אַלע די עסנוואַרג מאַגאַזינז קומען אַרויף מיט נייַ טעקניקס פֿאַר ווי צו קאָכן אַ גאנץ טערקיי . עס איז ברינינג, פליפּינג די פויגל קאַפּויער, קוקינג אין אַ זעקל, ינדזשעקטינג מיט אַ טאַם לייזונג, טיף-פריינינג, גריללינג, ראַבינג פּוטער אָדער בוימל אונטער די הויט, קוקינג אויף אַ ביר קענען, ווראַפּינג אין בייקאָן, ספּאַטטשאָקאָקקינג, קראָקקפּאָט קוקינג און נאָר קלאָר, אַלטמאָדיש ראָוסטינג.
פארוואס אַזוי פילע מעטהאָדס? וואָס ס דער גרויס האַנדלען? לייענען אויף צו אַנטדעקן אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן פֿאַר קוקינג Thanksgiving turkey perfectly every time.
וואָס איז קוקינג אַ טהאַנקסגיווינג טערקיי אַזוי שווער?
פֿאַר סטאַרטערס, טערקיי איז שיין דאַר. פעט איז וואָס מוסיף נעץ און טאַם צו פלייש, און טערקיי טוט נישט האָבן אַ פּלאַץ פון עס. אזוי אפילו אויב איר טאָן ניט אָוווערקוק דיין טערקיי, עס קען נאָך זיין טרוקן און העפלעך.
צווייטנס, די זאַך איז פּונקט אַזוי דערשראָקן גרויס, קאַלט און שווער. האַנדלינג אַ רוי טערקיי איז רייף מיט אַפּערטונאַטיז צו קאַנטאַמאַנייט דיין קיך. עפענען די פּאַקקאַגינג, און וואָס כאַפּאַנז? די באַקטיריאַ-laden דזשוסאַז לויפן רעכט אויס. דעמאָלט עס ס אַלע די ומכיישדיק זאכן איר טאָן צו פּרעפּ די טערקיי, צי עס איז וואַשינג עס, ראַבינג פּוטער אונטער די הויט, פליפּינג עס קאַפּויער אָדער נאָר סטאַפינג די קאַוואַטי.
דריט, טערקיז נעמען אַ פּלאַץ פון צימער אין די פרידזשידער און די ויוון. עס ס 'שווער צו באַקומען אנדערע זאכן אין די פרידזש ווען איר' רע דיפראָסטינג, ברינינג אָדער אפילו נאָר סטאָרינג אַ פריש טערקיי.
דער זעלביקער גייט פֿאַר די ויוון.
פארוואס טאָן עקספּערץ רעקאָמענדירן ברינינג אַ טערקיי?
ברינינג , דער פּראָצעס פון סאָוקינג די טערקיי יבערנאַכטיק אין אַ זאַלץ וואַסער לייזונג, איז דיזיינד צו מאַכן די טערקיי פייַכט.
ווען איר ראָסל אַ טערקיי, איר 'רע טריינג צו באַקומען די טערקיי צו ריטיין נעץ צו מאַכן עס מער פלייווערפאַל.
די נוץ פון אַ ברינעד טערקיי איז אַז עס קענען וויטסטאַנד אָוווערקוקינג בעסער ווי אַ רעגולער טערקיי.
פארוואס? ווייַל עס האט די עקסטרע נעץ צו האַלטן עס פון דריינג אויס.
פארוואס טאָן מענטשן קאָכן טערקיי זיך אַראָפּ?
ווען איר טראַכטן וועגן עס, אַ טערקיי איז די אַבסאָלוט פאַלש פאָרעם פֿאַר ראָוסטינג. איר וויסן ווי ווען איר מאַכן קיכלעך וואָס איר האָט געמיינט צו מאַכן זיי די זעלבע פאָרעם און גרייס, אַזוי זיי באַקן יוואַנלי? נו, ראָוסטינג אַ טערקיי איז ווי פּלייינג אַ ריז, אַכט-אינטש הויך קיכל אין די צענטער פון די קיכל בלאַט און אַרומיק עס מיט אַ בינטל פון רעגולער-גרייס קיכלעך, דעריבער יקספּעקטינג זיי אַלע צו קאָכן יוואַנלי אין דער זעלביקער סומע פון צייַט.
די פאָרעם פון אַ טערקיי האלט די ברוסט יקספּאָוזד צו היץ אין אַלע מאל, בשעת די טיז און לעגס באַקומען ווייניקער ויסשטעלן צו ווייַזן היץ. געוויינטלעך, די ברוסט קוקט מער געשווינד. ערגער ווי אַז, די ברוסט האט ווייניקער פעט, וואָס מיטל עס קענען נישט העלפן אָבער טרוקן אויס, בשעת די טייז און לעגס ענדיקן קוקינג.
עטלעכע מענטשן קאַמבאַט דעם פּראָבלעם דורך קוקינג זייער טהאַנקסגיווינג טערקיי, ברוסט זייַט אַראָפּ. עס איז נישט אַ שלעכט געדאַנק. אָבער עס איז נישט אַן גרינג לייזונג. פֿאַר איין, איר קענען נישט באַקומען אַז פייַן, ברוין טערקיי הויט ווען איר בראָטן קאַפּויער, סייַדן איר ווענדן עס איבער בעשאַס קוקינג. און טורנינג אַ הייס טערקיי איז נישט גרינג.
וואָס דיפּ-פריידינג, באר קען קוקינג און אנדערע טערקיי קוקינג מעטהאָדס ?
אַלע פון די מעטהאָדס זענען דיזיינד צו העלפן די טערקיי ריטיין נעץ.
זענען מיר סענסינג אַ טעמע דאָ?
פילע פון די מעטהאָדס טאָן אַ גוט אַרבעט. אבער ווי די ראָוסטינג קאַפּויער מעטהאָדס, רובֿ זענען נישט גרינג. אויב איר ניטאָ אַ סיזאַנד וועטעראַן בייַ טיף-פרייינג טערקיי, איך וואָלט נישט פּרובירן עס. א פויגל וואָס גרויס אין אַז פיל ייל איז נאָר אַ צופאַל ווארטן צו פּאַסירן פֿאַר אַ אָנהייבער.
גרילינג, סמאָוקינג, און ביר קענען קאָכן אַ פּראָבלעם ענלעך צו פליפּינג. א גאַנץ טערקיי איז נאָר צו גרויס צו שעפּן.
פארוואס רייַבן פּוטער אָדער אָיל אונטער די הויט?
צוויי ווערטער: נעץ און טאַם.
די פּוטער אָדער ייל האלט די ברוסט פייַכט, אַזוי אַז אַפֿילו אויב איר טאָן אָוווערקוק די טערקיי, עס וועט נישט טרוקן אויס ווי פיל. באַטער און ייל אויך ימפּאַרט טאַם, ספּעציעל אויב איר מישן די פּוטער מיט געהאַקט פריש הערבס.
וואָס ס די האַנדלען מיט יענע טאַם ינדזשעקטאָרס?
טאַם ינדזשעקטאָרס זענען יסענשאַלי ריז כיפּאַדמיק נעעדלעס. דער ציל איז צו לייגן טאַם און נעץ צו די טערקיי.
בלעטער עטלעכע פון אונדזער באַליבסטע ינדזשעקשאַן מאַריניידז .
פארוואס טאָן רובֿ מענטשן אָוווערקוק זייער טערקיז?
פֿאַר יאָרן, די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן רעקאַמענדיד קוקינג אַ טערקיי צו צוויי פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס-180 דיגריז ף פֿאַר די דיך און 165 דיגריז ף פֿאַר די ברוסט. אַז כּמעט געראַנטיד די ברוסט וועט זיין אָוווערקוקט (ניט צו דערמאָנען אַ וויסנשאפטלעכע ימפּאָסיביליטי).
עטלעכע יאר צוריק, די פדאַ געביטן זייַן רעקאָמענדאַציע צו 165 דיגריז פֿאַר אַלע טיילן פון די טערקיי . אָבער משמעות אַלעמען האט נישט באַקומען די מעמאָו, אַזוי עטלעכע פאָלקס זענען נאָך קוקינג צו העכער טעמפּעראַטורעס.
אן אנדער סיבה איז אַז מענטשן טאָן ניט חשבון פֿאַר ריזידזשואַל היץ. אַמאָל איר אַראָפּנעמען אַ טערקיי פון די ויוון, איר זאָל לאָזן עס מנוחה. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רעדיסטריבוטע און די טערקיי צו ענדיקן קוקינג אַרויס די ויוון פון ריזידזשואַל היץ.
טיפּיקאַללי, די טערקיי פון די טערקיי וועט העכערונג אין די רעסטינג צייַט נאָך 5-8 דיגריז. דעריבער, פאַכמאַן קאָקס וועט אָפֿט נעמען אַ טערקיי אויס בייַ 160 דיגריז ף, אָבער איבער 165 צו לאָזן דעם ריזידזשואַל היץ ווירקונג. אבער רובֿ היים קאָכן טאָן ניט. אַזוי ווען איר באַזייַטיקן אַ טערקיי פון די ויוון ווען די טערמאָמעטער רעדזשיסטער 165, די טערקיי וועט סוף אַרויף קאָכן 170-175 (דאַנק צו ריזידזשואַל היץ). און אַז איז בייסיקלי אָוווערקוקט.
די גוט נייַעס איז אויב איר האָט גענומען טריט צו לייגן נאַס צו די טערקיי, אָדער דורך ראַבינג פּוטער אונטער די הויט, וואַקאַפּינג אין בייקאָן אָדער ברינינג, עס קענען וויטסטאַנד זייַענדיק אָוווערקוקט אַ ביסל אָן דריינג אויס.
איז עס נייטיק צו בייט אַ טערקיי?
באַסטינג האט זייַן פּלאַץ. עס מאכט איר פילן ווי איר'רע טאָן עפּעס צו מאַכן זאכן פּאַסירן פֿאַר די טערקיי. איך באַקומען אַז. עס אויך קענען העלפן די הויט ברוין נייסלי.
וואָס באַסטינג טוט נישט טאָן איז לייגן נעץ אָדער טאַם צו די פויגל, טראָץ וואָס איר זאלט האָבן געהערט. באַסטינג קענען אויך לענגטאַן דיין קוקינג צייַט, ווייַל איר עפענען די ויוון אָפט.
אויב איר ווי צו בייט, איך זאָגן גיין פֿאַר אים. עס וועט נישט שאַטן פיל און קענען העלפן די אויסזען פון דיין טערקיי. אָבער, אויב איר זענען פאַרנומען מיט אנדערע זאכן, האָפּקען דעם שריט.
וואָס ס די האַנדלען מיט ווראַפּינג אַ טערקיי אין באַקאָן?
ווי מיט ראַבינג פּוטער אָדער ייל אונטער די הויט, ראַפּינג אַ טערקיי אין בייקאָן איז אַ וועג צו לייגן נעץ און טאַם צו די פלייש.
דער בלויז שטערונג צו דעם צוגאַנג איז אַז די טערקיי וועט אָפֿט נעמען אויף די רויך טאַם פון די בייקאָן וואָס עטלעכע מענטשן געפינען דיסטאַסטיק. אויף די אנדערע האַנט, עטלעכע מענטשן ליבע עס. עס איז אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט.
טוט קוקינג אַ טערקיי אין אַ באַג אַרבעט?
Yes! קוקינג אַ טערקיי אין אַ ויוון זעקל קענען רעזולטאַט אין אַ פיל מער פייַכט און זאַפטיק פויגל ווי טראדיציאנעלן ראָוסטינג. די סיבה? א ויוון זעקל איז יסענשאַלי אַ פייַן היץ קוקינג אופֿן. די טערקיי דזשוסאַז זענען ריטיינד אין די זעקל, בעכעסקעם די טערקיי פייַכט און אַפֿילו געבן עס צו קאָכן פאַסטער.
עס קענען זיין אַ ביסל אַנווילדי צו האַנדלען מיט געטינג די רוי טערקיי אין די טאַש. אבער אַמאָל איר ויספירן דעם, דאָס איז אַ פערלי פּשוט אופֿן. פּונקט רעפטל די זעקל עפענען אין די שפּיץ מיט אַ מעסער, לאָזן די טערקיי מנוחה פֿאַר 20-30 מינוט און אַריבערפירן צו אַ קאַטינג טאָוול ווי איר נאָרמאַלי וואָלט.