וויסן ווי לאנג צו בראָטן אַז פויגל
ווי אַלעמען ווייסט, טהאַנקסגיווינג איז איינער פון די מערסט הויך-דרוק מילז פון די יאָר פֿאַר די היים קאָכן. ניט בלויז זענען דאָרט עטלעכע זייַט קיילים צו גרייטן (ווי געזונט ווי טריינג צו געפֿינען אויס ווי זיי וועט זיין אַלע פּאַסיק אין די ויוון און זיין הייס בייַ מיימאַלטייניאַס), אָבער עס איז, of course, the centerpiece of the holiday meal-the big old פויגל.
ערשטער, איינער פון די בעסטער וועגן צו רעדוצירן עטלעכע פון די דרוק איז צו פאָרויס פאָרויס און באַקומען אָרגאַניזירט.
מאַכן אַ רשימה פון וואָס איר ווילן צו קאָכן און ווי לאַנג יעדער קאָמפּאָנענט וועט נעמען, און דעמאָלט סטרויערן דיין טאָג (אָדער טעג, ווייַל קוקינג פאָרויס איז דער בעסטער וועג צו מאַכנ אַ פּיקניק קיילים אַזאַ ווי) אַרום די מעניו.
זינט דער שטערן פון די ווייַזן איז די טערקיי, איר זאָל באַזע דיין טהאַנקסגיווינג טאָג טיימליין אַרום ווען עס וועט זיין געטאן. עס זענען האַנטיק טשאַרץ צו העלפן איר רעכענען מינוט-פּער-פונט, אָבער עס זענען עטלעכע אנדערע סיבות וואָס איר דאַרפֿן צו נעמען אין באַטראַכטונג.
פריש אָדער פאַרפרוירן?
איידער איר קענען אַפֿילו טראַכטן וועגן פּאַטינג די טערקיי אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו טאָן אַ ביסל פּרעפּ פאָרויס פון צייַט, קיין ענין אויב דיין פויגל איז פריש אָדער פאַרפרוירן. אויב פריש, עס איז ידעאַל צו באַזייַטיקן די נאַקאַץ איידער, נעמען די גיבלעץ פון ין די קאַוואַטי, שווענקען און פּונקט טרוקן (אויב דיין טערקיי איז נישט ברינעד), און לאָזן זיצן, אַנקאַווערד, אין די ראָוסטינג פּאַן אין די פרידזשידער. דעם וועג די הויט דרייז זיך, אַלאַוינג עס צו קרוכלע אַרויף נייסלי אין די ויוון.
אויב דיין פויגל איז פאַרפרוירן, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו אָנהייבן טראכטן וועגן עס אַ ביסל טעג איידער טהאַנקסגיווינג - איר דאַרפֿן אַ טאָג פֿאַר יעדער פונט פון פלייש. א 12-פונט טערקיי וועט נעמען דרייַ טעג צו דעפראָסט אין די פרידזשידער, בשעת אַ 20-פונט נעמט פינף טעג צו טאָ. אַמאָל עס איז דיפראָסטאַד, נאָכגיין די זעלבע ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ פריש טערקיי צו פאַרדינען קריספּי הויט.
סטאַפט אָדער ונסטופפעד?
דער גענעראַל הערשן פֿאַר קוקינג אַ גרויס פויגל איז וועגן 20 מינוט אַ פונט. אבער די קוקינג מאָל בייַטן, דיפּענדינג אויף צי איר אָנהייבן מיט אַ טערקיי וואָס איז סטאַפט קעגן איינער וואָס איז נישט. א סטאַפט טערקיי וועט נעמען אַרויף צו 30 מינוט מער ווי איין אַז איז אַנסטופף. אין דערצו צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די טערקיי, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די סאָוס ווי גוט. די צענטער פון די סטאַפינג ין די פויגל (אָדער אין אַ באַזונדער באַקינג שיסל) מוזן דערגרייכן אַ טעמפּעראַטור פון 165 F פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט. פֿאַר אַ אַנסטאַפּט טערקיי, שטעלן די פלייש טערמאַמאַטער אין די טייטאַסט טייל פון די דיך, זאָרגן אַז עס טוט נישט פאַרבינדן קיין ביין. בראָטן די טערקיי ביז די פלייש טערמאָמעטער ריטשאַז 165 עף.
קוקינג צייט
אויב איר זענען ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון רעצעפּט, די טשאַרט אויבן וועט העלפן איר באַשליסן בעערעך ווי לאַנג צו בראָטן אַ סטאַפט און אַנסטופפעד טערקיי. אויב איר האָבן אַ קאָנוועקטיאָן ויוון , וויסן אַז דאָס וועט מאַך זאכן צוזאמען פאַסטער. די ראָוסטינג מאָל אין די טשאַרט זענען פֿאַר אַ פּרעהעאַטעד 325 ו ויוון.
אָווען קוקינג מאָל בייַטן, כאָטש, אַזוי שטענדיק נוצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָס דאָנענעסס; דאָס טוט נישט אַרייַננעמען די קנאַל-אַרויף טייַמער אַז קומט אין די טערקיי. איר קענען נוצן אַ ינסטאַנטלי-לייענען טערמאָמעטער, וואָס איר אָרט אין די טערקיי (אין דער טיקיסט טייל פון די דיך) יעדער אַמאָל אין אַ בשעת-און דעמאָלט באַזייַטיקן-צו קאָנטראָלירן די פּראָגרעס פון קוקינג, אָדער אַ ויוון-פּראָפּערטי טערמאָמעטער וואָס איז ינסערטאַד אין די פויגל איידער עס גייט אין די ויוון און לינקס דאָרט בשעת די ינדיק איז קוקינג.
עס זענען אויך זאָנד טערמאָמעטערס וואָס לאָזן איר צו זען די ינערלעך טעמפּעראַטור אויף אַ מאָניטאָר-ניט דאַרפֿן צו עפענען דעם ויוון. (עטלעכע ויוון מאָדעלס פאקטיש אַרייַננעמען אַ זאָנד שטריך.) קיין ענין וואָס טיפּ פון טערמאָמעטער איר נוצן, אָנהייב קאָנטראָלירונג די טעמפּעראַטור אַ האַלב שעה צו אַ שעה איידער די ינדיק זאָל זיין געטאן און דאַן יעדער 15 מינוט דערנאָכדעם. איר זוכט פֿאַר אַ טעמפּעראַטור פון 165 F.
טערקיי ראָוסטינג עצות
אין דערצו צו די צוגרייטונג עצות פֿאַר אַ קריספּי הויט, עס זענען אַ ביסל אנדערע זאכן איר וועט וועלן צו האָבן גרייט צו דערגרייכן די גאנץ ראָוסטיד טערקיי. ערשטער, מאַכן זיכער איר האָבן די רעכט גרייס ראָוסטינג פּאַן-אַ שווער קאַנסטראַקשאַן איז בעסטער צו האַלטן די וואָג פון די פויגל-ווי געזונט ווי אַ ראָוסטינג געשטעל (סייַדן איר פּלאַן אויף זיצן די טערקיי אויף אַ בעט פון וועדזשטאַבאַלז). און אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער איז קריטיש-טאָן ניט פאַרלאָזנ אויף די קנאַל-אַרויף טיימערז!
איר זאָל אויך האָבן באַשלאָסן פאָרויס פון צייַט ווי איר זענט געווירץ די טערקיי. צי איר נוצן אַ הערב פּוטער אונטער און אויף שפּיץ פון די הויט, סטאַפינג די קאַוואַטי מיט אַראָמאַטיקס, אָדער שפּריצן אַ פלייווערפאַל רייַבן איבער די גאנצע פויגל, איר וועט דאַרפֿן אַלע די ינגרידיאַנץ צוגעגרייט איידער די טערקיי איז גרייט צו גיין אין די ויוון.
ווייַל פון די וואַריאַביליטי פון קוקינג מאל, עס ס שטענדיק סאַפער צו קאָכן סטאַפינג אַרויס פון די פויגל , אָבער אויב איר זענען געגאנגען צו שטאָפּן עס, טשעק די טעמפּעראַטור פון די פּיינטיד איידער געדינט און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו מייקראַווייוו עס צו מאַכן זיכער די טעמפּעראַטור איז רעכט. א פייַן, נידעריק-טעמפּעראַטור סוויווע (ווי די אינעווייניק פון אַ טערקיי) איז ידעאַל פֿאַר באַקטיריאַ , און די ביסט געסט קיין איינער וויל בייַ זייער יום טוּב מיטאָג.