ווי צו יוואַלוו פּאָולטרי, פיש און פלייש

ברוין פודז אין אַ סאָלטוואַטער געמיש איידער איר קאָכן זיי מוסיף טאַם, צערטלעכקייַט, און ראַדוסאַז קוקינג מאל. אויב דאָס געזונט ווי אַ גוט זאַך, עס איז צייַט צו לערנען די באַסיקס וועגן ברינינג.

ברינינג פלייש איז אַ עלטער-אַלט פּראָצעס פון עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן. שווער קאַנסאַנטריישאַנז פון זאַלץ-אפגעהיט מיץ זענען גענומען אויף לאַנג אָקעאַן ווויאַגעס און מיליטעריש קאַמפּיינז איידער די אַדווענט פון ריפרידזשעריישאַן. הייַנט, ברינינג האט אַ נייַ ציל.

ניצן קלענערער קוואַנטאַטיז פון זאַלץ געמישט מיט אנדערע בשמים און הערבס, ברינינג קענען אַרייַנמישנ פלייש מיט טאַם.

די כעמיע הינטער ברינינג איז שיין פּשוט. פלייש שוין כּולל זאַלץ וואַסער. דורך יממערסינג פלייש אין אַ פליסיק מיט אַ העכער קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ, די ראָסל איז אַבזאָרבד אין די פלייש. קיין פלייווערינג צוגעגעבן צו די ראָסל וועט זיין געפירט אין די פלייש מיט די סאָלטוואַטער געמיש. ווייַל די פלייש איז איצט לאָודיד מיט עקסטרע נעץ, עס וועט בלייַבן אַזוי ווי עס קוקט.

דער פּראָצעס פון ברינינג איז גרינג אָבער נעמט עטלעכע פּלאַנירונג. דעפּענדינג אויף די גרייס פון וואָס איר ווילן צו ראָסל עס קענען נעמען אַרויף צו 24 שעה אָדער מער. אויב איר וועט זיין ברינינג אַ גאַנץ פויגל , איר וועט אויך וועלן אַ נאָך 6-12 שעה צווישן די ברינינג און די קוקינג. אויב איר ווילן דיין הינדל צו האָבן אַ גילדענע, קריספּי הויט, עס דאַרף צו זיצן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה נאָך איר באַזייַטיקן עס פון די ראָסל, אַזוי אַז די פלייש קענען אַרייַנציען די נעץ פון די הויט.

די מערסט יקערדיק פּראָצעס פון בראַנינג איז וועגן 1 גלעזל פון טיש זאַלץ (קיין ייאַדיין אָדער אנדערע אַדאַטיווז) צו 1 גאלאן פון וואַסער. אן אנדער וועג צו מעסטן דעם קאַנסאַנטריישאַן איז מיט אַ רוי יי. די ידעאַל ראָסל האט גענוג זאַלץ צו פליען אַ רוי יי. איר וועט דאַרפֿן גענוג ראָסל צו גאָר סאַקמערדזש די פלייש אָן קיין טייל זייַענדיק אויס פון די פליסיק.

עטלעכע ייטאַמז קענען זיין ווייד אַראָפּ צו בלייַבן אונטער. רינע פלייש פֿאַר וועגן אַ שעה פּער פונט. אַראָפּנעמען פון רינע (טאָן ניט רייוס די ראָסל) און שווענקען צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק זאַלץ איידער קוקינג.

אַזוי וואָס זאָל איר ראָסל? נאָר וועגן קיין פלייש איר קלייַבן . פּאָולטרי, בפֿרט בענעפיץ זייער פון ברינינג , ראַגאַרדלאַס פון ווי איר פּלאַן צו קאָכן עס. גרויס ראָוסט, ראַקס פון ריבס און עפּעס איר פּלאַן צו רויך וועט זיין בעסער פֿאַר בעת ערידזשד ערשטער. אבער דאָס איז ניט נאָר אַ גרויס באַרביקיו שפּיץ אָבער אַ גוט געדאַנק פֿאַר פלייש אָדער רויך, גרילל, בראָטן אָדער פריי.

די טיפּיש ראָסל באשטייט פון 1 טעפּל פון זאַלץ פֿאַר יעדער גאלאן פון וואַסער (אָדער אנדערע ליקווידס). אָנהייב דורך דיטערמאַנינג די סומע פון ​​פליסיק איר דאַרפֿן צו. צו טאָן דאָס נעמען די פלייש איר פּלאַן צו ריין און אָרט עס אין דעם קאַנטיינער איר זענען געגאנגען צו נוצן. דער קאַנטיינער קענען זיין רובֿ עפּעס אַז וועט לייכט פּאַסיק די פלייש, אָבער איז נישט אַזוי גרויס אַז איר האָבן צו צוגרייטן ווייַט מער ראָסל וואָס איר דאַרפֿן. פּלאַסטיק קאַנטיינערז, קרוקס, ומבאַפלעקט שטאָל באָולז, רעסעאַלאַבלע באַגס אָדער קיין ניט-קעראָוסיוו מאַטעריאַל וועט אַרבעטן.

אַמאָל איר וויסן ווי פיל פליסיק איז דארף אָנהייבן דורך בוילינג 2 טעפּלעך פון וואַסער פֿאַר יעדער גלעזל פון זאַלץ, איר וועט דאַרפֿן. אַמאָל עס בוילז, לייגן די זאַלץ (און צוקער אויב איר זענט געגאנגען צו נוצן צוקער) און גערודער ביז צעלאָזן.

לייגן אנדערע בשמים און הערבס. קאַמביין מיט די רוען פליסיק (זאָל זייַן קאַלט). די רינע זאָל שטענדיק זיין קעלט איידער איר לייגן די פלייש אַזוי איר זאָל פאַרפרוירן עס איידער איר לייגן די פלייש. איר טאָן נישט וועלן די ראָסל קוקינג די פלייש.

אין דעם פאַל, איר קענען לייגן אנדערע ריין ינגרידיאַנץ ווי דזשוסאַז אָדער שנייַדן אַרויף פרוכט. סאַבמערדזש די פלייש אין די ראָסל. איר קענען נוצן אַ טעלער אָדער אנדערע שווער כייפעץ צו האַלטן עס אַראָפּ. עס איז וויכטיק אַז קיין טייל פון די פלייש וועט נישט יקספּאָוזד צו די לופט. סאַלטוואַטער ברינעס וועט טייטן באַקטיריאַ און האַלטן די פלייש פון ספּוילינג, אָבער עס טוט נישט אַרבעטן אויב טייל פון די פלייש איז סטיקינג אויס.

ראָסל פלייש פֿאַר וועגן 1 שעה פּער פּאָונד אין די פרידזשידער. עס איז וויכטיק אַז אַלץ איז קאַלט. דער ספּעציפיש סומע פון ​​צייַט וועט בייַטן. לייטער מיץ ווי אָף אָדער סעאַפאָאָד טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין ברינעד ווי לאַנג ווי דענסער מיץ ווי כאַזער טענדערלאָינס .

ניצן די ווייַטערדיק טשאַרט צו געבן איר אַ געדאַנק פון ווי לאַנג צו ראָסל. געדענקען אַז די מער איר ראָסל, די שטארקער די טאַם וועט זיין. אויב איר איבער סלינע איר קען סוף אַרויף מיט עטלעכע זייער געזאָלצן פלייש.

אַמאָל די פלייש איז געזונט ברינעד, באַזייַטיקן עס. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שווענקען סייַדן איר האָט געניצט אַ הויך זאַלץ קאַנסאַנטריישאַן אין די ראָסל אָדער אויב אַ פּלאַסט פון קענטיק זאַלץ אויף די ייבערפלאַך. אַנדערש, איר קענען נעמען קאַץ פון פלייש גלייַך צו די גריל, סמאָוקער, אָדער ויוון. גאַנץ אָף איז די ויסנעם, אָבער. צו קריגן אַ קריספּי, ברוין הויט, די גאנצע פייגל זאָל זיין אַוועקגענומען פון די ראָסל, אלנגעוויקלט אין פויל אָדער פּלאַסטיק און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה.

Brine Times

איצט אַז איר וויסן ווי צו ראָסל, עס איז צייַט צו ווענדן אויף די פאַנטאַזיע. ערשטער פון אַלע, איר טאָן ניט דאַרפֿן וואַסער. וואס? אַז ס רעכט די וואַסער איז אַפּשאַנאַל. קיין פליסיק וועט טאָן פֿאַר ברינינג. איר קענען פאַרטרעטער עטלעכע אָדער אַלע פון ​​די וואַסער מיט וועלכער דיין האַרץ וויל. ווייַן, ביר, פרוכט דזשוסאַז (ספּעציעל גוט איז עפּל), אָדער עסיקאַרז אַלע מאַכן אַ גוט פליסיק באַזע פֿאַר דיין ראָסל. פון קורס, איר קען נישט וועלן צו פאַרברענגען די געלט אויף אַ גאלאן אָדער צוויי פון ביר אָדער ווייַן פֿאַר אַ ראָסל וואָס וועט נאָר באַקומען אויס פון איר ווען איר זענען געטאן. דאָס איז וואָס רובֿ מענטשן נוצן וואַסער פֿאַר די מערהייַט פון די ראָסל, אָבער לייגן אַ קליין קוואַנטיטי פון אנדערע פליסיק פֿאַר טאַם.

איין זאַך צו געדענקען ווען פּאַטינג צוזאַמען אַ ראָסל איז די כעמיש שטאַט פון די פליסיק. דורך צולייגן ליקווידס ווי סיטרוס דזשוסאַז אָדער עסיק, איר וועט מאַכן די ראָסל אַסידיק. דאס וועט טענדז פלייש אָבער, אויב עס איז אויך שטאַרק, עס קענען קער די פלייש צו מאַש. אויב איר טאָן דעם פּלאַן פון דעם סאָרט פון ראָסל, רעדוצירן די ברינינג מאָל אַקאָרדינגלי.

ווי פֿאַר בשמים, ימאַדזשאַן אַז איר זענט געגאנגען צו נוצן אַ געווירץ רייַבן, אָבער אַנשטאָט פון אַפּלייינג די רייַבן גלייַך צו די פלייש איר פשוט לייגן עס צו די ראָסל. די ברינינג פּראָצעס אַרבעט בעסער צו פּולינג די פלייווערז אין די פלייש ווי אַפּלייינג אַ רייַבן .

אַמאָל איר האָבן די פליסיק אויסדערוויילט און צוגעגעבן די גלעזל פון קאָשער זאַלץ פּער גאלאן, עס איז צייַט צו לייגן דעם טאַם. קיין קרייַטעכץ, געווירץ, סוויטאַנער, פרוכט, אָדער גרינס וועט אַרבעטן. עטלעכע קאָפפס מאַכן ברינז פיל די וועג איר וואָלט זופּ, דורך אַדינג שנייַדן אַרויף וועדזשטאַבאַלז צוזאמען מיט גאַנץ פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל קלאָוועס, דאַקט ציבעלע, און וועלכער אַנדערש אַרבעט געזונט מיט די פלייש זייַענדיק געוויינט.

די בלויז שיעור אויף ברינינג איז דיין פאַנטאַזיע. עקספּערימענטאַטיאָן איז דער שליסל אַזוי, עפענען אַרויף די פרידזשידער און די געווירץ קאַבינעט און אָנהייב מיקסינג.