די מענטשן פון גאַליציע אין נאָרטוועסטערן ספּאַין האָבן אַ לאַנג טראַדישאַן פון מאכן שטאַרק דיסטילד ליקערז , און קיינער איז מער באַרימט ווי אָרוזשאָ . לאָקאַללי געשאפן אָרודזשאָ איז טאַקע אַ שטאַרק ליקער (צווישן 37% און 45% אַלקאָהאָל דורך באַנד) וואָס קענען זיין קאַנסומד דורך זיך אָדער געניצט צו מאַכן די פאָלקס און זייער טראדיציאנעלן גאליציאנער טרינקען גערופן קווימאַדאַ .
פּראָדוקציע
ינגרוי ס יקערדיק ינגרידיאַנט איז די רעזאַדו פון ווייַן פּראָדוקציע.
אַמאָל די ווייַנטרויבן זענען קראַשט, די אָרוזשוז אָדער רעזאַדו פון די ווייַנטרויבן קענען ווערן גענוצט צו פּראָדוצירן די ליקער פון די זעלבע נאָמען. די ווייַנטרויב סקינס, זאמען, און סטאָקס זענען פערמענטעד אין עפענען וואַץ און דעמאָלט דיסטילד. סטילז, גערופן אַלאַמביקוועס , אַלקוויטאַראַס אָדער פּאָטאַס זענען טראַדישאַנאַלי גרויס קופּער קעטאַלז וואָס זענען העאַטעד איבער אַן עפענען פייַער, בשעת אַ בעריעראָ (אָרודזשאָ דיסטילער) וואַטשיז איבער זיין ברו. די דיסטילינג פּראָצעס אין די אַלאַמביקוועס נעמט 6 שעה אָדער מער. די קופּאָל סטאַנדז געניצט דורך גאַליסיאַנז פֿאַר סענטשעריז זענען געדאַנק צו האָבן געבראכט צו די יבעריאַן פּענינסולאַ דורך די אַראַבס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַלקאָהאָל דיסטילד אין דעם אַלטמאָדיש וועג קענען אַנטהאַלטן שעדלעך אַלקאָהאָל און אָילס און איז בעסטער לינקס צו די עקספּערץ.
די אָרודזשאָ וואָס איז געשאפן דורך די דיסטאַליישאַן איז אַ בלאַסיק מאַשקע, בשעת די אָרוזשאָ אַנוועדזשעקידאָ אָדער "אַלט אָרודזשאָ" איז בורשטין אין קאָלירן. די אַלט פאַרשיידנקייַט איז פערמענטעד און דיסטילד די זעלבע וועג, אָבער דעמאָלט עס אויסגעגאסן אין דעמב באַראַלז צו עלטער פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי יאר.
געשיכטע
זינט די קסוויי יאָרהונדערט, גאַליסיאַנס האָבן געמאכט אָרוזשאָ אויף זייער פאַרמס און נעמען גרויס שטאָלץ אין זייער ליקער, יעדער משפּחה איז קערפאַלי גאַראַנטירן זייער אייגן סוד רעצעפּט. עס זענען איצט איבער 20 געשעפט פּראָדוסערס פון אָרוזשאָ אין La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo of Galicia,), וואָס איז געגרינדעט אין 1989.
כאָטש אָרוזשאָ פון גאַליציע איז מיסטאָמע די מערסט באַרימט, עס איז אויך געמאכט אין אנדערע מקומות, אַזאַ ווי קאַנטאַבריאַ. די מאַנאַסטעריז אין די קאָונטי פון ליעבאַנאַ, קאַנטאַבריאַ איז דיסטילינג אָרוזשאָ זינט די מיטל עלטער. יעדער נאָוועמבער, די שטאָט פון פּאָטעס סעלאַברייץ די פיעסטאַ דעל ó רדזשאָ , אַרייַנגערעכנט טייסטינגז און אַ קאָנקורס ווו פּאַרטיסאַפּאַנץ דיסטיל אָרודזשאָ אין ציבור מיט זייער אייגן סטילז, און ריכטערס אַוואָרד אַ פרייז פֿאַר דער בעסטער טאַסטינג פּעקל.
פון אָרוזשאָ , גאַליסיאַנס טראַדישאַנאַלי מאַכן אַ טרינקען גערופן קווימאַדאַ , אין וואָס ביץ פון לימענע שאָלעכץ, צוקער, און ערד קאַווע זענען שטעלן אין אַ ליים טאָפּ. דעמאָלט דער אָריוזשאָ איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ און די טאָפּ איז ליט אויף פייַער ביז די פלאַם טורנס בלוי. דאס אלטע טראדיציאנאל דאטירט צוריק צו קעלטיק צייט און כולל אַ ריטואַל ווו די קווימאַדאַ- פאַבריקאַנט רעיץ אַ "רעגע" ווי ער מאכט די טרינקען.