טעמפּוראַ ודאָן איז אַ קלאַסיש יאַפּאַניש שיסל פון דיק ווייץ לאָקשן (ודאָן) אין אַ סייווערי הייס יויך גאַרנישט מיט קרוכלע ברעקלעך פון טעמפּעראַטור וועדזשטאַבאַלז און שרימפּ.
די ודאָן זופּ זוך קענען זיין לייכט געמאכט פון קראַצן ניצן דרייַ פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס זאָל זיין העפטן זאכן פֿאַר קיין יאַפּאַניש-קוקינג קיך: דאַשי יויך, סוי סאָוס , און מירין . באַמערקונג, די דאַשי יויך קענען אָדער זיין כאָוממייד אָדער געשווינד צוגעגרייט ניצן פּודער באָניטאָ פיש (קאַצואָ) דאַשי.
דעפּענדינג אויף דער געגנט פון יאַפּאַן, די יויך פֿאַר ודאָן לאָקש זופּ איז פארשפארט פון טונקל ברוין צו ליכט ברוין מיט וועריינג דיגריז פון סאַלטינעסס. פֿאַר דעם סיבה, די רעצעפּט קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך טשאַנגינג די סוי סאָוס וואָס איז געניצט. אויב איר זענט געניצט צו אַ לייטער טאַם, איך רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס , אַרבעט אַרויף צו די רעקאַמענדיד פיר טייבאַלספּונז (אָדער 1/4 טעפּל).
אויב איר ניטאָ אין אַ ייַלן, טאָן ניט פאַרשעמט צו נוצן אַ פּודער געמאכט פּודער, קלאר מיטן נאָמען "ודאָן זופּ", וואָס איז בנימצא באַקסיד, אין אַלע יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז, און עטלעכע אַסיאַן סופּער מארקפלעצער. עס קען אויך זיין געקויפט אָנליין.
אויב איר זענט געדריקט פֿאַר מאָל און טאָן נישט וועלן צו מאַכן טעמפּעראַטור פֿאַר דעם טעמפּעראַטור ודאָן שיסל פון קראַצן, פּרובירן די שאָרטקאַץ:
- ניצן לעפטאָוווער טעמפּעראַטור אַז איר געמאכט אין שטוב די נאַכט פריער. פשוט היץ היץ טעמפּעראַטור אין אַ טרוקן ניט-שטעקן פּאַן איבער מיטל - הויך היץ. דו זאלסט נישט קאָכן די פּאַן מיט בוימל. קער די טעמפּעראַטור איבער אָפט איבער 10-12 מינוט צייַט צו קרוּפן די טעמפּעראַטור. לייג דעם צו די שיסל פון הייס ודאָן לאָקשן און יויך.
- ניצן פּרעפֿערעד טעמפּעראַטור אַז קענען זיין געקויפט אין די דעלי אָפּטיילונג פון רובֿ יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז, אָדער פון דיין באַליבסטע נעמען-אויס יאַפּאַניש רעסטאָראַן.
- אן אנדער אנדער ברירה איז צו פשוט ניצן פאַר-פאַרפרוירן שרימפּ טעמפּעראַטור וואָס קענען געשווינד זיין געפּרעגלט פריערדיק צו דינען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 - 5 ברעקלעך וועדזשטאַבאַלז (געמישט און שרימפּ טעמפּעראַטור, פּער מענטש. ווי אַ קורץ-שנייַדן, לעפטאָוווער טעמפּערוראַ אָדער נעמען-אויס טעמפּעראַטור קען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר כאָוממייד.)
- 1 פּקג. ודאָן לאָקשן (פאַרפרוירן סאַנוקי נוסח, פּער מענטש
- 4 טעפּלעך וואַסער (אָדער פאַרטרעטער מיט
- כאָוממייד דאַשי און ויבן טרוקן באָניטאָ דאַשי פּודער ליסטעד אין די ינגרידיאַנץ ונטער)
- 1 לעפל דאַר באָניטאָ (קאַצואָבושי פּודער)
- 1/4 סוי סאָוס (שויו)
- 1/3 טעפּל מירין (זיס קוקינג צוליב)
- 1 צפּ. צוקער (גראַנולאַטעד, אַפּשאַנאַל)
- 1 גרין ציבעלע (סטיל, סלייסט פֿאַר גאַרניש, אַפּשאַנאַל)
- Optional: 3 slices red fish cake (kamaboko, for garnish)
- אָפּטיאָנאַל: Japanese 7-spice chili seasoning (shichimi togarashi, for garnish)
ווי צו מאַכן עס
- ווי אַ קורץ-שנייַדן, נוצן לעפטאָוווער טעמפּעראַטור אָדער פאַר-געמאכט טעמפּעראַטור פון אַ יאַפּאַניש דעלי אָדער סופּערמאַרק. צו כיטרע לידז אָדער פריער געמאכט טעמפּעראַטור, נאָר ריעלעקט אין אַ טרוקן ניט-שטעקן פּאַן (טאָן ניט דעקן די פּאַן מיט קיין בוימל) איבער מיטל-הויך היץ, אָווערוואָרד אָפט ביז קרוכלע.
- באַשטעטיק טעמפּעראַטור.
- אין אַ מיטל טאָפּ, ברענגען וואַסער צו קאָכן און קאָכן פאַרפרוירן ודאָן לאָקשן פֿאַר 1 צו 2 מינוט ביז ווייך. ציען די לאָקשן געזונט. באַזונדער לאָקשן אין צוויי פּאָרשאַנז און דינען אין גרויס יאַפּאַניש נוסח זופּ באָולז.
- ווייַטער, מאַכן די ודאָן זופּ. אין אַ באַזונדער מיטל טאָפּ, פאַרבינדן וואַסער און דאַר דאַשי פּודער געמיש (אָדער נוצן כאָוממייד דאַשי ניצן דעם רעצעפּט בנימצא דאָ) איבער מיטל - הויך היץ. ווייַטער לייגן סוי סאָוס און מירין און ברענגען צו אַ קאָכן. געשמאַק ודאָן זופּ. אָפּטיאָנאַללי, אַ לעפעלע פון צוקער קענען זיין מוסיף אָבער איז ניט נייטיק. סטרויערן די טאַם פון די יויך אויב נייטיק, דורך לייגן מער סוי סאָוס אויב געוואלט. קער אַוועק היץ.
- לאַדאַל הייס יויך איבער די ודאָן לאָקשן, שפּיץ מיט קרוכלע טעמפּעראַטור. גאַרניש מיט גרין סקאַליאַנז און פיש שטיקל. לייג יאַפּאַניש 7-טשילי געווירץ (שיטשימי טאָוגאַראַשי).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 189 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 28 מג |
| סאָדיום | 529 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |