גאַליציאַניש בראָט אָדער "קאַלדאָ גאַללעגאָ" איז די טראדיציאנעלן שיסל פון גאַליציע, ספּאַין. עס איז אַ געגנט פון ראָולינג היללס מיט קיל, נאַס וועטער יאָר-קייַלעכיק. גאַליציע נאָך האט פילע קליין פאַרמס, ווו משפּחה פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און כערדז פון מילכיק קאַוז פּונקט די לאַנדשאַפט. גאַליציאַניש בראָט איז די עמבלעמאַטיק שיסל פון דער געגנט און איז געגעסן קיין צייַט פון די יאָר ווייַל עס איז ביליק, נערעוודיק און איז אַ גרויס וועג צו וואַרעם זיך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אונס (225 גראַמז) טרוקן ווייַס בינז
- 32 אונס (1 ליטער) וואַסער
- 1 שינקע ביין
- 1 קאַלבפלייש (אָדער רינדערנס) ביין
- 1 ounce (20 גראַמז) כאַזער פעט
- 2 האַנדפולז פריש טריפּס בלעטער
- 2 פונט (1 קילאָ) פּאַטייטאָוז
- זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען בינז און באַזייַטיקן קיין דעבריס. שטעלן בינז אין אַ טאָפּ און דעקן מיט וואַסער. ווייקן יבערנאַכטיק.
- שאָלעכץ און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין ברעקלעך (1-אינטש סקווערז).
- אָרט צוויי גרויס פּאַץ אויף דער הרובע, יעדער מיט וועגן 2 טעפּלעך וואַסער. שטעלן די ביינער, בינז און אַ קניפּ פון זאַלץ און ברענגען צו אַ פּאַמעלעך קאָכן.
- ווען די בינז זענען האַלב האַלב (30-60 מינוט דיפּענדינג אויף די בינז), אַראָפּנעמען די ביינער און לייגן די ברעקלעך פון קאַרטאָפל און פאָרזעצן צו מיקסער.
- ברענגען די רגע טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן.
- אָרט די ברוקווע בלעטער אין די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די וואַסער און פאַרבייַטן 2 מער טעפּלעך פון וואַסער.
- ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. (דעם פּראָצעס ריליסיז די אַסידאַטי פון די טורניפּ בלעטער און זיי וועלן קער די וואַסער זייער גרין.)
- אַראָפּנעמען די ברוקווע בלעטער פון די וואַסער און אָרט אין די טאָפּ מיט די פּאַטייטאָוז און בינז.
- לייג די כאַזער פעט און וואַסער אויב עס איז נייטיק.
- סימער ביז אַלע די ינגרידיאַנץ ביסט געזונט-האַלב. סטרויערן די זאַלץ צו טעם.
באַמערקונג : דאָס איז אַ גרונט קאַדאַל גאַללעגאָ רעצעפּט. לייגן קליין ברעקלעך פון כאַזער און / אָדער ברעקלעך פון שפּאַניש טשאָריזאָ צו געבן מער טאַם און קאָליר, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 554 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 79 מג |
| סאָדיום | 251 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 79 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 16 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |