כאָטש דער טייַטש פון דעם וואָרט ביסק האט יוואַלווד איבער צייַט, עס האט שטענדיק ריפערד צו אַ דיק זופּ פון איין מין אָדער אנדערן.
פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די וואָרט בישקע האט אַ זייער ספּעציפיש טייַטש: אַ באַזונדער טיפּ פון זופּ געמאכט פון קראַסטישאַנז - האָמאַר, קראַב, שרימפּ און ראַק - און טיקאַנד מיט רייַז.
אין דער מער ווייַט פאַרגאַנגענהייַט, די וואָרט ענקאַמפּאַסד סופּפּס געמאכט פון וואַכטל אָדער טויב, מאל מיט טשאַנגקס פון ראַק פלייש צוגעגעבן.
מער לעצטנס עס איז גאַנץ פּראָסט צו זען די וואָרט ביסק געניצט צו באַשליסן קיין פּורעעד זופּ , צי קראַסטיש אָדער גרינס; קרעם-באזירט, טיקאַנד מיט ראָוקס - איר נאָמען עס.
און איר קענען נישט באַשולדיקן רעסטאַוראַנץ פֿאַר פעלנדיק זייער סופּס צו זיין ביסקס. דאָס איז אַ שיין וואָרט, פֿאַר איין זאַך. אָבער, אויך, איר קענען באַשולדיקן מער פֿאַר אַ זופּ אויב איר רופן עס אַ ביסק.
נישט אַז אַז ס שווינדל אָדער עפּעס. אבער ניצן די וואָרט ביסקיו צו באַשרייַבן אַ פּורעעד קירבעס זופּ, פֿאַר בייַשפּיל, ענדס אַרויף טורנינג די וואָרט ביסקווע אין נאָר אנדערן וואָרט פֿאַר זופּ. ווידער, עס ס גאָרנישט ינטרינסיקלי פאַלש מיט וואָס. אבער אויב דאָס איז דער פאַל, מיר נאָך האָבן צו דאַרפֿן אַ וואָרט צו באַשליסן די מין פון ביסק געמאכט פון האָמאַר, קראַב, עט על. ווייַל דאָס איז די כאַראַקטעריסט וואָס מאכט עס יינציק.
צו זיין קלאָר, עס איז נישט בלויז די ברירה פון ינגרידיאַנט אַז מאכט בישקע יינציק, עס ס אויך די טעכניק פֿאַר יוטאַלייזינג אַז ינגרידיאַנט, אַרייַנגערעכנט די טיילן איר קענען נישט עסן.
ביסקאַט געץ זייַן אַראָמאַט פון ראָוסטיד שעלז
די שעלז פון קריסטאַסעאַנס פּאַסירן צו זיין לאָודיד מיט טאַם. אבער זינט איר קענען ניט עסן זיי, איר האָבן צו געפינען אַ וועג צו עקסטראַקט דעם טאַם, ניימלי דורך ראָוסטינג און דעמאָלט סימערינג זיי.
אַזוי, צו מאַכן אַ האָמאַר ביסק, איר וועט אָנהייבן דורך סטימינג אַ לעבן האָמאַר. זייט זיכער צו ראַטעווען די פליסיק איר געוויינט צו פּאַרע עס.
נאָך רימוווינג די קאָכן פלייש פון די האָמאַר, רייזד די שעלז מיט מאַסלינע ייל און ראָוסט זיי אין אַ הייס ויוון צוזאמען מיט עטלעכע אַראָמאַטיקס ווי אַניאַנז, קעראַץ, אפֿשר עטלעכע שיינע פעננעל, ביז אַלץ איז אַ פּרעכטיק ברוין און געשמאַק.
דעללייז דיין ראָוסטינג פּאַן מיט עפּעס דעקאַדענט ווי קאָניאַק אָדער קאָניאַק, רעדוצירן, דעמאָלט גיסן צוריק די סטימינג פליסיק און סימער מיט אַ פּאָר פון בוכטע לינקס ביז עס ס רידוסט אַ פּלאַץ. דעם וועט קאַנסאַנטרייט און פאַרשטאַרקן די טאַם אַפֿילו ווייַטער.
שפּאַנונג און נוצן די ריזאַלטינג לאַגער ווי די באַזע פֿאַר דיין ביסק. בעקאַבאָלעדיק ביסק איז טיקאַנד מיט רייַז און דעמאָלט פּורעעד צוזאמען מיט עטלעכע אָדער אַלע פון די פלייש. פּורעעינג די פלייש כייזיז די טאַם פון די ביסק און אויך העלפט מיט טיקנינג. איר קען פּיעלע האַלב די פלייש און רעזערוו עטלעכע פעט שטיקער פון עק און קראַב פלייש צו לייגן אין אין די סוף.
דאָ ס אַ מיטל-שוועריקייט האָמאַר ביסקיי רעצעפּט .