די סיקריץ צו דעם אויסדריקן פּאַסטאַמי זענען די סמאָוקט פּאַפּריקאַ, די ענג וואָלפּינג צו האַלטן אין אַלע די עראַמאַטיק בשמים, און די לאַנג פּאַמעלעך קוקינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט קאָרנעד רינדערנס בריסקעט (1/2 גאַנץ בריסקעט)
- 3 טייבאַלספּונז שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער
- 1/2 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפל סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1 לעפל גרינס בוימל
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די קאָרנעד רינדערנס בריסקעט פון די פּעקל און שווענקען אַוועק ונ דורך. פּי טרוקן, און טרים אַוועק רובֿ פון די פעט, פאַרלאָזן בלויז אַ 1/8 אינטש שיכטע.
- מישן אַלע די בשמים אין אַ קליין שיסל און רייַבן יוואַנלי אויף ביידע זייטן פון די קאָרנעד רינדערנס.
- דריזזלע די ייל אויף אַ גרויס שטיק פון שווער-פליכט אַלומינום שטער (וועגן 3 פֿיס לאַנג) און שטעלן די קאָרנעד רינדערנס אויף שפּיץ. פאָלד אַרויף די שטערונג, ראַפּינג טייטלי. פליפּ איבער, פאַרלייגן זייַט אַראָפּ, אויף אן אנדער שטיק פון שטער און ייַנוויקלען די פלייש ווידער. איבערחזרן 3 מאל מיט גרויס שיץ פון אַלומינום שטער, אַזוי עס איז גאָר ינסידיד. זייט זיכער צו נוצן גורל פון שטער צו ענשור אַ ענג פּלאָמבע. אָרט אין אַ ראָוסטינג פּאַן, ווי עטלעכע זאַפט קען נאָך אַנטלויפן.
- אָרט אין אַ 240 גראַד F. ויוון פֿאַר 5 שעה. אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור און פרידזשידער איבער נאַכט נאָך אלנגעוויקלט. דער ווייַטער טאָג, ונפּראָפּ און טינלי רעפטל די קעלט פלייש אַריבער די קערל. וואַרעם די סלייסיז אין אַ פּאַן מיט אַ ביסל טראפנס פון וואַסער, און דינען וואַרעם אויף קאָרן ברויט מיט זענעפט.
באַמערקונג: אויב איר ווי עס איז געווירציק לאָזן די רייַבן. אויב איר בעסער מילדער, ברעקל אַוועק די געווירץ רייַבן איידער סלייסינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 580 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 217 מג |
| סאָדיום | 140 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 68 ג |