Beyond Frying, פון ספּאַגעטי סאָס צו פאַרבייַסן
אויב איר ניטאָ אַ סאָוטהערנער, איר זאל ערשטער האָבן געהערט פון געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז אין דעם טיטל פון פאַני פלאַג ס בוך "פריי גרין טאָמאַטאָעס בייַ די ווהיסטלע סטאָפּ קאַפע און די אָסקאַר-נאַמאַנייטאַד פֿילם געמאכט פון אים אַז נאָמען טשאַרמד פּונקט וועגן אַלעמען. עס זענען עטלעכע טייפּס פון טאַמאַטאָוז וואָס זענען געוויינטלעך גרין ווען גאָר צייַטיק, ווי גרין זעבראַס און גרין מאָלדאַוויאַנס, אָבער יענע זענען דיסטינגגווישאַבאַל פון די גראָב טאַמאַטאָוז, עס איז ניט מיסטעריע צו עס. ונריפּע רויט טאַמאַטאָוז.
מאל גרין טאַמאַטאָוז זענען בעשאָלעם פּיקט איידער זיי ריפּען, אָבער אָפט, זיי זענען טאַמאַטאָוז אַז נאָר האט ניט רייפּען דורך די סוף פון די גראָוינג צייַט. עטלעכע גאָרטן גאָוערז וואס וואַקסן טאַמאַטאָוז פֿאַר פריש-פּיקט, טיריאַרד-צו-טיש טאַם באַטראַכטן זיי ווי ניט אַנדערש פרווון אין רויט טאַמייטאָוז, אָבער זיי זאָל ניט זיין פארקויפט קורץ: עס זענען פילע געשמאַק ניצט פֿאַר אַ גרין פּאָמידאָר.
געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז
רובֿ אַלעמען איז באַקאַנט מיט יקאָניק דאָרעמדיק געפּרעגלט גרין טאַמייטאָוז . זיי זענען פּשוט צו מאַכן און האָבן אַ פּלאַץ אין פּראָסט מיט ברעדינג און פריינג הינדל, אן אנדער סאָוטהערן ספּעציאַליטעט. רעסיפּעס זאל בייַטן אַ ביסל, אָבער דאָ ס אַ יקערדיק אופֿן:
- מישן מילך און יי.
- שטעלן אַ טעלער פון מעל.
- אָרט קאָרנמאַל, אָדער ברעקלעך, אָדער אַ מישן פון די צוויי אויף אַ טעלער און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן גרויס גרין טאַמאַטאָוז אין דיק סלייסאַז און דרעדזש יעדער איינער אין די מעל צו מאַנטל, דעמאָלט אין די יי און מילך געמיש און דעמאָלט די ברעקלעך אָדער קאָרנמאַל ביז יעדער רעפטל איז גאָר קאָוטאַד.
- פּרעגלען אין אַ שווער פּאַן קאָוטאַד מיט קוקינג ייל ביז זיי זענען בראַונד אויף ביידע זייטן, נאָר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט. דו זאלסט נישט מאַסע די פּאַן; קאָכן אין באַטשאַז אויב דיין פּאַן איז נישט גרויס גענוג צו האַלטן אַלע די סלייסיז אין אַמאָל.
Variations include:
- Substituting buttermilk for regular milk
- אָמיטינג די יי
- סעאַסאָנינג די ברעקלעך מיט קאַדזשון בשמים, קייען פעפער, קנאָבל אָדער הייס פעפער סאָוס
- מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ טייג צו מאַטשט די טאַמאַטאָוז אלא ווי דרעדזשינג דורך די מעל, מילך און די ברעקלעך סעפּעראַטלי.
געפּרעגלט גרין טאַמאַטאָוז קענען זיין געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס, אַזאַ ווי סראַאַטשאַ מייַאָנעז , געווירציק טשיפּאַטאַל מייַאָנעז , אָדער אַ לאָויסיאַנאַ רעמאָולאַדע סאָוס . אָדער, איר קענען נוצן זיי אין אַ סענדוויטש, אַזאַ ווי אַנשטאָט פון רייפּ טאַמאַטאָוז אין אַ בלט .
גרין טאָמאַטאָ ספּאַגעטי סאָס
ווען איר האָבן אַ באַמפּער גערעטעניש פון גרין טאַמאַטאָוז אין די סוף די צייַט, איר זאל באַטראַכטן טורנינג זיי אין מאַקאַראָנען סאָוס און ייַז קאַלט עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן אויב איר האָט גענוג. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר גרין פּאָמידאָר מאַקאַראָנען סאָוס אָדער פּאָמאָדאָרי ווערדי (אין איטאַליעניש). עס איז גרינג גענוג צו פאַרטרעטער גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר רויט אין דיין באַליבסטע פון-קראַצן סאָוס רעצעפּט און זען ווי איר האָט די רעזולטאַטן. עטלעכע ווערייישאַנז וואָס שפּילן אויף די "גרין" טאַם לייגן מינט, קראָפּ, אָדער אַרוגולאַ.
אנדערע ניצט פון גרין טאַמאַטאָוז
ווי איר'ד דערוואַרטן, גרין טאַמאַטאָוז האָבן אַ ווייניקער דערוואַקסן טעם ווי די רויט מין, מיט אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט. עטלעכע מענטשן טראַכטן זיי געשמאַק עפּעס ווי צוקיני.
גרין טאַמייטאָוז קענען זיין געניצט שיין פיל ימערוויי אַז רויט טאַמאַטאָוז זענען, אָבער זיי געבן דיין קיילים אַ אַנדערש טאַם פּראָפיל. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו פּרובירן:
סטאַרטערס
קאָנדימענץ
- גרין פּאָמידאָר פּיקאַלז
- גרין פּאָמידאָר סאַלסאַ
- גרין פּאָמידאָר רעליש
- גרין פּאָמידאָר טשאַטניי
Mains and Sides
- רייַז גרין טאַמאַטאָוז צו שפּיץ אַ פּיצע אָדער פלאַטברעאַד
- מאַקאַראָנען סאָוס
- בייקט גרין טאַמאַטאָוז
דיזערץ
עס זענען גענוג וועגן צו נוצן גרין טאַמאַטאָוז אַז איר קענען דינען זיי מיט יעדער גאַנג פון אַ סוף-פון-זומער מיטאָג.