דעם קיניגל אין סאַלמאָרדזשאָ סאָוס איז אַ טיפּיש שיסל פון די קאַנאַריק אינזלען. די קיניגל איז ערשטער מאַרינאַטעד אין ווייַן, עסיק, קנאָבל און בשמים, דעמאָלט געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. דער סאָוס איז העאַטעד און די קיניגל איז סימערד אין די סאָוס ביז ווייך. דינען דעם קיניגל שיסל מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז. דו זאלסט נישט צעמישן דעם "סאַלמאָרדזשאָ" סאָוס מיט די קאַלט זופּ פון קאָרדאָבאַ פון די זעלבע נאָמען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קיניגל (2.5-3 לבס.)
- 1/4 cup
- extra virgin olive oil
- זאַלץ צו געשמאַק
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 מיטל-הייס פעפער, אַזאַ ווי
- Anaheim
- 1/2 tsp.
- thyme
- 1/2 tsp.
- ראָסעמאַרי
- 1
- בייַ בלאַט
- 1 טבספּ.
- שפּאַניש זיס פּאַפּריקאַ
- 1 טעפּל (8 אַז.) ווייַס ווייַן
- 3 טבספּ.
- עסיק
ווי צו מאַכן עס
דעם קיניגל מיט Salmorejo סאָוס רעצעפּט מאכט 4-5 סערווינגז. עס ריקווייערז מאַרינאַטינג די קיניגל פֿאַר 4-12 שעה.
- קאַט קיניגל אין קליין ברעקלעך (וועגן 10-12). זאַלץ קיניגל און אָרט אין אַ פּליטקע באַקינג שיסל.
- שאָלעכץ די קנאָבל קלאָוועס. קאַט פעפער אין עטלעכע ברעקלעך, רימוווינג זאמען און וועינס. שטעלן טהימע, ראָוזמערי, פּאַפּריקאַ, ווייַס ווייַן, עסיק און פעפער אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און ווערל. גיסן געמיש איבער דעם קיניגל. קאָווער שיסל און לאָזן קיניגל צו מאַרינירן אין פרידזשידער.
- ווען גרייט צו קאָכן, גיסן די מאַסלינע ייל אין אַ שווער-דנאָ סקאָווראָדע און היץ אויף מיטל. נעמען קיניגל ברעקלעך אויס פון באַקינג שיסל און פּרעגלען אין פּאַן, מאכן זיכער צו ברוין אויף אַלע זייטן, (וועגן 15 מינוט). לייג מער בוימל אויב נייטיק. ווען האַלב, אַראָפּנעמען פון די פּאַן און אָרט אויף אַ טעלער.
- גיסן מאַרינייד אין די זעלבע פריינג פּאַן און היץ צו אַ מליען. ווייַזן קיניגל ברעקלעך צו די פּאַן און פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר 10 מינוט. ליקוויד זאָל זיין רידוסט.
- דינען קיניגל מיט סאַלמאָרדזשאָ סאָוס איבער שפּיץ און באַגלייטן מיט געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 712 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 264 מג |
| סאָדיום | 223 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 86 ג |