קאַרניטאַס (די וואָרט טראַנזלייץ ווי "ביסל פלייש") זענען ווונדערלעך מאָרסאַלז פון בוילד / געפּרעגלט כאַזער וואָס זענען קריספּי אויף די אַרויס און טשוי-טענדער אויף די ין. אין מעקסיקא, זיי זענען טראדיציאנעלן צו קאָכן אין ריזיק קופּער אָדער ומבאַפלעקט שטאָל פּאַץ איבער אַ עפענען פייַער, אָבער דעם קלענערער ווערסיע איז גרינג צו מאַכן אין שטוב אַ רעגולער הרובע, וואָס מאכט עס פיל מער פּראַקטיש פֿאַר די וואָכעדיק היים קאָכן.
קאַרניטאַס זענען געשמאַק געגעסן מיט אַ גאָפּל, באגלייט דורך אַ פייַן, פריש סאַלסאַ , אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר טאַקאָוז, טאָרטאַס, בורריטאָס, אָדער פלאַוטאַס. (די נומער פון סערווינגז געמאכט מיט דעם רעצעפּט וועט, פון קורס, בייַטן וויידלי לויט די נוצן איר געבן צו די פלייש.)
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז לאַרד (אָדער גרינס בוימל) פֿאַר פריינג
- 3 פונט באָונלעסס כאַזער (
- אַקסל אָדער באַט , אין איין שטיק)
- 1 קוואַרט יויך (כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל, גענוג צו דעקן פלייש)
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל (פּילד)
- 1 דאַר בייַ בלאַט
- 1 מיטל ווייַס ציבעלע (פּילד און קוואַרטערעד)
- 3 טעפּלעך מאַראַנץ זאַפט
ווי צו מאַכן עס
אין אַ גרויס, שווער טאָפּ, היץ צוויי טייבאַלספּונז פון די לאַרד אָדער בוימל. ברוין די פלייש, ווענדן צו ברוין אויף אַלע זייטן.
נעמען די טאָפּ אַוועק די היץ און לייגן די מאַראַנץ זאַפט. גיסן אין גענוג יויך צו דעקן דעם פלייש. לייג די קנאָבל, די בייַ בלאַט, און די שטיקער פון ציבעלע. שטעלן די פּאַן צוריק אויף דעם הרובע און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן.
דרייען די היץ אַראָפּ און לאָזן די פלייש מימער, באדעקט פֿאַר וועגן 2 און 1/2 שעה. אין די סוף פון די קוקינג צייַט, אַראָפּ די דעקל און דרייען די היץ צו העלפן יוואַפּערייט די וידעפדיק פליסיק.
ווען די פליסיק איז ניטאָ און נאָר די פלייש און גראָב זענען לינקס, באַזייַטיקן די בוכטע בלאַט און קיין רוען פון קנאָבל אָדער ציבעלע. ניצן טאָנגס צו צעברעכן די פלייש אין קלענערער טשאַנגקס (גאָלף פּילקע-סייזד אָדער קלענערער) און לאָזן זיי צו פּרעגלען, אַדינג אַ ביסל מער לאַרד אָדער בוימל ווען נייטיק. שפּריצן זאַלץ אויף די פלייש ווי איר פּרעגלען עס צו צייַט דיין קאַרניטאַס און העלפן האַלטן ספּאַטערינג פעט צו אַ מינימום.
דיין געשמאַק ביסל מיץ זענען גרייט ווען די עדזשאַז פון די שטיקער פון פלייש ווערן בראַונד און קריספּי. איר קענען דינען זיי ווי-איז (אין גרעסערע טשאַנגקס), אָדער איר קענען אַראָפּנעמען די ברעקלעך פון די טאָפּ און צעהאַקן זיי אַרויף אין קלענערער מאָרסאַלז-אָדער אַפֿילו פּיצל זיי-צו נוצן ווי אַ פילונג פֿאַר טאַקאָוז אָדער בורריטאָס.
קראָם קיין לעפטאָוווערז געזונט באדעקט אין די פרידזשידער; רעצייכענען סלאָולי אין אַ פּאַן אויף די הרובע (זיי וועלן מיסטאָמע ניט דאַרפֿן מער אָיל מוסיף) אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון.
-דיטעד דורך Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 395 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 129 מג |
| סאָדיום | 330 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |