דייַטש יסטער ברויט איז יוזשאַוואַלי אַ ווייך, ווייַס לאַבן געמאכט אין אַ בויל פאָרעם און סקאָרד מיט אַ קרייַז. אָנגעפילט מיט קורראַנץ און אַלמאַנדז און סענטיד מיט לימענע שאָלעכץ, דייַטש יסטער ברויט איז נישט ווי שווער ווי אַ בריאָטשע ; עס איז ליכט ווי פּאַנעטטאָנע ברויט פון איטאליע , אָבער נישט ווי הויך ווי עס איז נישט בייקט אין אַ פאָרעם. ווי פּאַנעטטאָנע, עס איז געמאכט מיט נידעריק פּראָטעין מעל, נישט ברויט מעל, וואָס גיט דעם יסטער ברויט אַ מער שטיקל-ווי געוועב.
רובֿ אָפט, עס איז גלייזד מיט אַפּריקאָס קלעם גלייַך פון די ויוון און ספּרינגקאַלד מיט מאַנדל סליווערז אָבער איר קענען קלייַבן אנדערע מעטהאָדס פון גלייזינג, אַזאַ ווי לויף צוקער, מילך אָדער יי יאָוק.
וואָס איר דאַרפֿן
- Inclusions:
- 1 גלעזל / 120 ג. קוראַנט (זאַנטע)
- 1/4 טעפּל / 40 ג. אַלמאַנדז (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל מילך
- שוואָם:
- 1 2/5 טעפּל / 170 ג. מעל (נידעריק-פּראָטעין *)
- 1/4 tsp. הייוון (רעגע *)
- 2/3 טעפּל / 50 ג. מילך (קאַלט)
- טייג:
- 1 2/5 טעפּלעך / 170 ג. מעל (נידעריק-פּראָטעין *)
- 2-3 טבספּ ./35 ג. צוקער
- 1 קליין / 33 ג. יי
- 1 צפּ. הייוון * (רעגע *)
- 1/2 צפּ. / 4 ג. זאַלץ
- 3 1/2 טבספּ./50 ג. פּוטער (זיס)
- 1 צפּ. צעטל (לימענע אָדער מאַראַנץ)
- גאַרניש: דיין ברירה פון מילך, יי יאָוק, אַפּריקאָס קלעם אָדער
- פּאַודערד צוקער גלייז , מאַנדל סליווערז אָדער פּראָסט צוקער
ווי צו מאַכן עס
- קלייַבן איבער די קורראַנץ (קליין רייזאַנז) און לאָזן זיי ווייקן אין וואַסער.
- ווייקן די אַלמאַנדז אין אַ ביסל מילך. דרייען ביידע געזונט איידער ניצן (זען ווייטער).
- מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די שוואָם צוזאַמען ביז עס פארמען אַ פּילקע. נאָדל פֿאַר עטלעכע מינוט מיט אַ מאַשין אָדער דורך האַנט, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די שוואָם טעמפּעראַטור העכערונג העכער וועגן 72 עף.
- זאל דער שוואָם אַרבעט פֿאַר 1-2 שעה און צימער טעמפּעראַטור.
- אָרט די שוואָם, מעל, צוקער, יי, הייוון און זאַלץ אין אַ שיסל און מישן ביז קאַמביינד.
- ניד פֿאַר עטלעכע מינוט. לייג די פּוטער און לימענע פּעסט און ניד פֿאַר עטלעכע מער מינוט.
- לייג די דריינאַדזש קורראַנץ און אַלמאַנדז און ניד זיי ין איר קען האָבן צו לייגן אַ ביסל מער מעל צו מאַכן די טייג ווייניקער קלעפּיק. די סומע דעפּענדס אויף ווי נאַס און פליישיק די רייזאַנז זענען. קער די טייג אויס אַנטו אַ פלאַוערד ברעט צו ענדיקן און ניד ביז סאַטיני און בלויז אַ ביסל קלעפּיק.
- פאָרעם די טייג אין אַ פרייַ ערד און לאָזן רוען אויף די טיש פֿאַר 30 מינוט.
- דרייען ויוון אויף 390 ף מיט אַ באַקינג שטיין, אויב איר האָט איין. אויב איר טאָן ניט האָבן איין, שורה אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- פאָרעם די טייג אין אַ בול (קייַלעכיק לאַבן), פּולינג די ייבערפלאַך אַראָפּ איבער די טייג צו די דנאָ און פּינטשינג פֿאַרמאַכט.
- קאָווער מיט פרייַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן די לאַבן העכערונג 45 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור אויף אַ פלערד ברעט אָדער די פּאַרמעט פּאַפּירד באַקינג בלאַט.
- עטלעכע מינוט איידער באַקינג איר קענען גלייז און כעזשבן דיין לאַבן. באַרשט מילך אָדער געשלאגן יי יאָוק איבער די ייבערפלאַך און שפּריצן מיט צוקער אָדער אַלמאַנדז אויב איר ווילט, דעמאָלט כעזשבן אַ קרייַז אין די לאַבן מיט אַ רייזער בלייד.
- באַקן מיט פּאַרע ( ינסטראַקשאַנז דאָ ) פֿאַר 30-45 מינוט, אָדער ביז ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 185 ע.פ. אויב די לאַבן איז אויך טונקל אויף שפּיץ, געצעלט מיט פאַרמייַדן פֿאַר די לעצטע טייל און רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 350 F.
- אויב איר האָבן נישט געניצט אַ גלייז איידער באַקינג, באַרשט הייס לאַבן מיט אַפּריקאָס קלעם און שפּריצן מיט מאַנדל סליווערז (טראדיציאנעלן) אָדער לאָזן צו קילן און גלייז מיט אַ פּאַודערד צוקער און מילך געמיש .
* לאָו-פּראָטעין מעל (וועגן 9%) איז ווי דאָרעמדיק-נוסח מעל איר נוצן פֿאַר ביסקאַץ. איר קען מישן שטיקל און אַלע-ציל מעל (1: 1 פאַרהעלטעניש), נוצן מלך אַרטהער איטאַליעניש-נוסח מעל אָדער נאָר מאַכן די ברויט מיט אַלע-ציל מעל, אויב איר קענען ניט געפינען קיין אנדערע מין.
רעגע הייוון קענען זיין ריפּלייסט מיט רעגולער, דאַר ברויט הייוון אָדער פריש הייוון (4 גראַמז און 20 גראַמז, ריספּעקטיוולי), אָבער צעלאָזן זיי אין עטלעכע פון די פליסיק פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. רעגע הייוון קענען זיין געמישט אין די טרוקן ינגרידיאַנץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 184 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 89 מג |
| סאָדיום | 379 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |