בלאַנד אַקאַמפּנימאַנץ צו בראָטן הינדל אָדער טערקיי קען האָבן אַ לאַנג געשיכטע אין פילע משפחות, אָבער סטאַפינג (אָדער סאָוס) טוט ניט האָבן צו זיין נודנע! דעם איינער, ינספּייערד דורך מעקסיקאַן קוויזין, כולל ינגרידיאַנץ וואָס געבן עס אַ פּלאַץ פון טעקסטיל אינטערעס: פּוך פון די פּאַפּשוי, טשעווינעסס פון די רייזאַנז, און כראָמטשען פון די סעלדעריי און דזשיקאַמאַ. לייג די פּויעריש פלייווערז פון טשאָריזאָ, אַנטשאָ טשילע, און די הערב עפּאַזאָטע, און איר האָט זיך אַ ומגעוויינטלעך טשיקאַווע זייַט.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָנטראָלירן די הערות וועגן ווערייישאַנז אויף די ינגרידיאַנץ ונטער דער רעצעפּט ווי געזונט צו שנייַדן עס צו דיין ייבערהאַנט!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס
- דאַר אַנטשאָו טשילע
- 2 טעפּלעך סיזאַנד הינדל אָדער טערקיי יויך (
- כאָוממייד אָדער געקויפט)
- 1/2 פונט
- מעקסיקאַן טשאָריזאָ (געקויפט אָדער
- כאָוממייד )
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גלעזל דזשיקאַמאַ (דייסט קובעס פון וועגן ½ אינטש, קענען פאַרטרעטער וואַסער טשעסנאַץ)
- 1 גלעזל ווייַס אָדער געל ציבעלע (דייסט)
- 1 טעפּל סעלדעריי (דייסט)
- 2/3 טעפּל גרין, געל, אָדער מאַראַנץ פעפער (דייסט)
- 1/2 טעפּל רייזאַנז
- 2 טייבאַלספּונז דאַר
- עפּאָסאָטע (אַפּשאַנאַל)
- 14 אונז (וועגן 5 טעפּלעך) סיזאַנד דאַר מייז-ברויט ברעקלעך *
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ף.
- אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די סטעם פון די אַנטשאָו טשילע. שנייַדן עפענען דעם טשייל און באַזייַטיקן און אַוועקוואַרפן די זאמען און גרויס וועינס (אָדער שפּאָרן זאמען פֿאַר אן אנדער נוצן). רייַסן די טשילע פלייש אין עטלעכע ברעקלעך.
אין אַ קליין פאַן, היץ די הינדל אָדער טערקיי בוט ביז עס נאָר הייבט צו קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, דעמאָלט לייגן די טשילע ברעקלעך. דעקן די פאַן און לאָזן די טשילע צו רידזשידאַד פֿאַר וועגן 15 מינוט.
אָרט אַ מיטל-צו-גרויס סייזד סקילז איבער מיטל היץ. קוועטשן די טשאָריזאָ אויס פון זייַן קייסינג אין די סקילאַט. ניצן אַ ווודאַן לעפל צו ברעכן די טשאָריזאָ. לאָזן עס צו פּרעגלען וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז די טשאָריזאָ איז האַלב און פּונקט סטאַרץ צו ברוין.
אָרט די געפּרעגלט טשאָריזאָ אין אַ גרויס שיסל. אין דער זעלביקער סקילאַט, איצט איבער מיטל-הויך היץ, לייגן די פּוטער און לאָזן עס צו צעשמעלצן. גיסן אין די דאַקטעד דזשיקאַמאַ, ציבעלע, סעלדעריי, און גרין אָדער געל פעפער. סאָופט די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג אָפט, פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז קרוכלעדיק טענדער. גיסן וועדזשיז אין די גרויס שיסל מיט די טשאָריזאָ; ניצן אַ גומע סקרייפּער צו באַקומען אַלע די ביסל ברעקלעך פון גרינס און אַלע די פלייווערפאַל פעט אויס פון די סקילאַט און אין די שיסל.
אַראָפּנעמען די רידידיד טשילע פעפער פון די יויך. גיסן די יויך אין די גרויס שיסל, און צעהאַקן די טשילע. לייג די געהאַקט אַנטשאָו, די רייזאַנז, און די עפּאַזאָוט (אויב ניצן) צו די שיסל און מישן געזונט.
לייג די קאָרנבראָב ברעקלעך צו די געמיש און קאָך גענטלי נאָר ביז קאַמביינד.
פֿאַר סטאַפינג די פויגל: לעפל די געמיש לוסלי אין די קאַוואַטי פון די הינדל, טערקיי אָדער גאַנדז. בראָטן די פויגל, דעמאָלט לאָזן עס איבער פֿאַר 20 מינוט איידער רימוווינג סטאַפינג און קאַרווינג פויגל. מאַכן זיכער די סטאַפינג האט ריטשט אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 160 ף / 70 ק איידער קאַנסומינג עס צו זיין זיכער אַז שעדלעך באַקטיריאַ האָבן שוין ילימאַנייטאַד.
באַמערקונג: אויב ניט אַלע די געמיש פיץ ין די פויגל, לעפל די וידעפדיק אין אַ קליין גריסט באַקינג שיסל און באַקן ווי אנגעוויזן אונטן.
צו באַקן אַרויס די פויגל (ווי "סאָוס"): גיסן די געמיש אין אַ גריסט 9 קס12-אינטש (23 קס 30 סענטימעטער) באַקינג שיסל. קאָווער מיט אַלומינום שטער און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט, ביז געזונט העאַטעד איבער.
עצות און נאָטעס אויף ינגרידיאַנץ
- * ניצן אַ באַקוועם קעסטל אָדער בייגן פּאַפּשוי סטאַפט מישן, אָדער באַקן דיין אייגן ניט-זיס סאָוטהערן-נוסח קאָרנברעאַד (פון קראַצן אָדער אַ מישן), דעמאָלט צעברעקלען עס זיך פֿאַר נוצן אין דעם רעצעפּט.
געווירץ: דעם רעצעפּט טוט ניט דערמאָנען קיין זאַלץ ווייַל מיר זענען אנגענומען אַז ביידע די יויך און די מייוון ברעקלעך זענען שוין סיזאַנד. עס איז אַ גוט געדאַנק צו פּרובירן אַ ביס פון די געמיש איידער באַקינג עס, אָבער צו מאַכן זיכער די טאַם איז באַפרידיקנדיק. לייג עטלעכע נאָך זאַלץ און / אָדער אַ ביסל פון אָף געווירץ אויב איר טראַכטן עס איז דארף.
אַ אַנטשאָו טשילע איז אַ פאַרשיידנקייַט פון דאַר פּאָבלאַנאָ פעפער. מיר ווייקן און צעהאַקן עס אין דעם רעצעפּט. אויב איר בעסער, נאָך סאָוקינג די פעפער אין די הייס יויך, פּראָצעס די טשילע און יויך אין אַ בלענדער איידער לייגן צו די געמיש; דעם וועט מער יוואַנלי ינפיוז די סטאַפינג מיט די געווירציק, פּויעריש טאַם פון פעפער.
אַנטשאָ טשילע קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אַ ענלעך סומע פון קיין אנדערע טיף רויט דאַר מעקסיקאַן פעפער אַז איר האָט אויף האַנט (טשיפּאָטלע, מאָריטאַ, גאַדזשילאָ, פּאַסילאַ, אאז"ו ו), אָבער האַלטן אין גייַסט אַז די טאַם און גלייַך פון פּיקוואַנסי וועט זיין עפּעס אָלטערד מיט קיין ענדערונג.
אויב איר קענען געפֿינען קיין פריש אָדער דריינאַס עפּאַזאָטע, ויסמעקן עס; די שיסל וועט נאָך זיין געשמאַק. באַטראַכטן אַדינג עטלעכע געהאַקט פריש פּעטרעשקע, אַנשטאָט, ווי אַ הערבי ינגרידיאַנט.
ווילן צו באַקומען עקסטרע פאַנטאַזיע? אַרייַננעמען אַ האַלב טעפּל פון כאַפּט וואָלנאַץ, פּעקאַנז, אַלמאַנדז, אָדער שמאַכטן ניסלעך אין די מישן. זיין זיכער צו טאָוסט די ניסלעך ערשטער (אויף דער הרובע שפּיץ, אין די ויוון, אָדער אין די מייקראַווייוו) צו ברענגען אויס זייער טאַם און מאַכן זיי קרונטשי.
היט צייַט און ראַשינג אַרום די טאָג פון דיין סימכע דורך פּריפּערינג דעם סטאַפינג אַ טאָג אין שטייַגן. טאָן אַלץ דורך שריט נומער 5, דעמאָלט ריפרידזשערייט. לייג פּאַפּשוי ברעקלעך צו די געמיש נאָר איידער באַקינג. אויב איר זענען געמאכט סאָוס באַזונדער פון די פויגל, לייגן 10 מינוט צו באַקן צייַט צו מאַכן אַרויף פֿאַר די קאַלט ינגרידיאַנץ. אויב איר זענט פּלאַננעד צו פאָקוס אויף די פויגל, די געמיש ונטערהאַלטן איידער ספּאָאָנינג אין פויגל קאַוואַטי (צו זיין זיכער אַז עס וועט באַקומען די נייטיק זיכער טעמפּעראַטור).
ריפרידזשערייטיד לעאַטאָוווער פּאַפּשוי סטאַפינג איז לייכט רעהעאַטעד אין די מייקראַווייוו אָדער אין אַ זייער לייטלי-גריסט פויגל אָדער סקיללעט איבער מיטל היץ. קאָך לייטלי און אָפט ביז העאַטעד דורך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 312 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 76 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |