פילע מענטשן ווונדער ווי צו מאַכן ריקאָטטאָ קעז . דער גוט נייַעס איז אַז היים כיימאַטיק איז עפּעס אַלע קענען מאַכן אין זייער אייגן קיך. איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַ טשיזמייקער צו מאַכן כאָוממייד ריקאָטטאָ קעז, איר נאָר דאַרפֿן אַ ביסל ינגרידיאַנץ און דעם קורץ-שנייַדן אופֿן פון מאכן ריקאָטטאָ.
איידער איר פּרובירן דעם ריקאָטטאָ רעצעפּט, מאַכן זיכער איר האָבן די סופּפּליעס אין דיין קיך: ומבאַפלעקט שטאָל אָדער סעראַמיק טאָפּ, גומע ספּאַטשולאַ, טערמאָמעטער , קאַלאַנדער, טשעעסעקלאָטה , סלאָטטעד לעפל אָדער סקימער, און אַ גומע באַנדע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 גאלאן גאַנץ מילך (נישט הינטער-פּאַסטשערייזד)
- 2 cups
- buttermilk
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן גענוג טשעעסעקלאָטה צו טאַפּט איבער די שפּיץ פון די קאַלאַנדער, מיט פּלאַנטלי כאַנגגינג איבער די זייטן. ריין די קעזקלאָט אין וואַסער און קוועטשן אויס וידעפדיק וואַסער. פאַרלייגן די טשעעסעקלאָטה אין צוויי לייַערס אַז גאָר דעקן די קאַלאַנדער. שטעלן די קאַלאַנדער אין די זינקען.
- גיסן די גאנצע מילך און די בוטטערמילק אין אַ טאָפּ איבער מיטל היץ. די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן אַזוי הויך אַז די מילך אלץ ריטשאַז אַ קאָכן. פֿאַר די ערשטער פינף מינוט ווי די מילך וואַרמס, קאָרמען אָפט צו פאַרמייַדן די מילך פון ברענען צו די דנאָ פון די טאָפּ. נאָך פינף מינוט, נוצן די טערמאָמעטער צו פּרובירן די מילך טעמפּעראַטור. ווען עס איז אַרום 100 דיגריז, האַלטן די מילך און לאָזן עס פאָרזעצן צו וואַרעם ונדיסטורבעד. איר וועט אָנהייבן צו באַמערקן אַז די מילך איז טיקנינג אויף די ייבערפלאַך. דאָס איז די קורדס פאָרמירונג. ווען די מילך טעמפּעראַטור ריטשאַז 175 F, קער אַוועק די היץ. זאל מילך זיצן פֿאַר פינף מינוט. צי ניט קאָך.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער סקיממער, דזשענטלי סקופּ די קורדס אויס פון די טאָפּ און אין די טשעעסעקלאָטה-דרייפּט קאַלאַנדער.
- לאָזן די קורדס פליסן אין די קאַלאַנדער פֿאַר 5-10 מינוט.
- קלייַבן די טשעעסעקלאָטה אַרום די קורדס און בונד בייַ דער שפּיץ מיט אַ גומע באַנדע. הענגען דעם פּעקל פון קורדס אַזוי מער נעץ וועט דריפּן אויס. איר קענען הענגען די פּעקל פון דיין קראַן, אָדער שטעלן אַ לאַטקע שעפּן אַריבער די שפּיץ פון אַ טאָפּ און הענגען די פּעקל פון די לאַטאַל שעפּן. לאָזן די קעז פליסן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.
- סקראַפּ די כאָוממייד ריקאָטטאָ אויס פון די טשעעסעקלאָטה און אין אַ שיסל. דינען מיד אָדער ריפרידזשערייט. ניצן אין 3-4 טעג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 225 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 234 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |