ברעיסעד רינדערנס קורץ ריבס איז איינער פון די מערסט לאַגזשעריאַס קיילים אין דער וועלט. אויב עס האט נישט נעמען אַזוי לאַנג צו מאַכן, איך טראַכטן איך'ד האָבן עס יעדער נאַכט.
ניט אַז עס נעמט אַז לאַנג אין טערמינען פון אַקטיוו קוקינג צייַט. רובֿ פון די צייַט די פלייש נאָר בראַזיז אַוועק אין די ויוון, אַנאַטשט. אָבער נאָך, איר האָבן צו אָנהייבן עס וועגן פיר שעה איידער איר פּלאַן צו עסן.
ברעיסעד קורץ ריבס קענען זיין אַ מאַכן-פאָרויס מאָלצייַט, אָבער. וואָס איר'ד טאָן איז בריסע די רינדערנס ביז עס איז געטאן, און לאָזן עס קיל אין די פּאַן און ריפרידזשערייט עס יבערנאַכטיק, נאָך אין זייַן פליסיק. דעמאָלט דער ווייַטער טאָג, סקראַפּ אַוועק אַלע די סאַלידאַפייד פעט פון די שפּיץ, דזשענטלי רייזינג איבער אַ נידעריק מליען און דינען.
(נאָר באַזייַטיקן די פעט, נישט די געלאַטאַניזעד קוקינג פליסיק.) עס איז געשמאַק דזשיגגלי שטאָפּן איז ריין גאָלד.)
אויב איר זענט וואַנדערינג אויב איר האָבן צו פאַרריכטן די ריבס נאָך קוקינג זיי, די ענטפער איז ניט. איר קענען דינען זיי רעכט אַוועק, פון לויף! אבער עס איז עפּעס וועגן די וועג די פלייווערז יבערמאַכן יבערנאַכטיק. דאָס איז נישט אַן אילוזיע. די פלייווערז אין די פלייש ווערן מער קאָמפּליצירט ווי די אַמינאָ אַסאַדז אין די פּראָטעינס פאַרבינדן אין פארשידענע וועגן צו פּראָדוצירן נייַ פלייווערז. דערווייַל, די קאַרבאָוכיידרייץ אין וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ און אַניאַנז ברעכן אַראָפּ אין שוגערז, ענכאַנסינג זייער זיסקייַט. דער פאַקט אַז איר קענען סקימז אַוועק די פעט די ווייַטער טאָג איז אויך אַ פּלוס.
קאַלקיאַלייטינג ווי פילע קורץ ריבס פּער מענטש דעפּענדס אויף ווי די ריבס זענען שנייַדן - מאל זיי זענען קורץ און יז זיי זענען לאַנג. אַזוי פיגור וועגן אַ פונט פון ביין-אין קורץ ריבס פּער מענטש.
און סייַ ווי סייַ, מיט אַ בינטל פון לעפטאָוווער רינדערנס קורץ ריבס איז שיין פיל דער בעסטער פּראָבלעם אין די וועלט איר קענען האָבן, אַזוי ער אַדכיר אויף די ברייטהאַרציק זייַט. איך בין געגאנגען צו זאָגן אַז אַכט פונט פון קורץ ריבס וועט קאָרמען זעקס מענטשן, און איך טאָן נישט טראַכטן איך וועט באַקומען קיין טענות.
איצט געגעבן, ווען איר טראַכטן פון בראַסינג, איר זאל אויטאָמאַטיש טראַכטן היימיש ווינטערטימע טרייסט עסנוואַרג. וואָס עס איז זיכער. אבער איר קענען מאַכן די קורץ ריבס אין די פּאַמעלעך קוקער אויב איר טאָן ניט פילן ווי באַהיצונג דיין קיך. זיי זענען פשוט צו גוט צו גיין אָן זיי אין די וואָרמער חדשים.
אן אנדער געדאַנק, אויב איר ניטאָ באַשלאָסן ניט צו דזשענערייט קיין היץ ין, איז צו טאָן זיי אויף די גרילל. א געשטאַלט אייַזן האָלענדיש ויוון קענען גיין רעכט אויף די גריל, און ווי לאַנג ווי איר האַלטן די היץ נידעריק (250-300ף), זיי וועט קער אויס גרויס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 לבס ביין-אין רינדערנס קורץ ריבס
- 3 שאַלץ (אָדער 1 גרויס ציבעלע, פּילד)
- 4 גרויס סעלדעריי סטאָקס
- 3 גרויס קעראַץ (פּילד)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 3 דאַר בייַ בלעטער
- ספּריגס פון פריש טיים
- 1 טעפּל קאַנד דייסט טאַמאַטאָוז
- 2 קוואַרץ רינדערנס לאַגער
- 1 טעפּל רויט ווייַן
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 300 עף.
- קאָרטער די שאַלאַץ, און צעהאַקן די סעלדעריי און קעראַץ אין בעערעך 1-אינטש שטיקער.
- טרוקן די ריבס ונ דורך מיט פּאַפּיר טאַולז און ברייטער האנט זיי מיט קאַשער זאַלץ.
- היץ אַ קליין סומע פון ייל אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער שווער, ויוון-דערווייַז זופּ טאָפּ ביז עס איז זייער הייס. ברוין די רינדערנס געזונט אויף אַלע זייטן איבער הויך היץ. עס קען באַקומען סמאָוקי, אַזוי ויסמיידן געזונט. איר וועט דאַרפֿן צו אַרבעטן אין באַטשאַז, ווי די ריבס וועט נישט ברוין ווי געזונט אויב די פּאַן איז ענג. אַראָפּנעמען די ריבס און שטעלן באַזונדער.
- נידעריקער די היץ עפּעס און לייגן די מער, סעלדעריי, כאַזאַט און קנאָבל און סוטע אין די ריזאַלטינג רינדערנס דזשוסאַז ביז אַ ביסל בראַונד.
- איצט קלייַבן אויס די קעראַץ און שטעלן זיי באַזונדער. אנטשולדיגט, עס ס ניט גרינגער וועג צו טאָן דאָס.
- לייג די ווייַן און נוצן אַ ווודאַן לעפל אָדער היץ-דערווייַז ספּאַטשולאַ צו ללאָסן אַלע די פלייווערז ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן.
- לייג די טאַמאַטאָוז, ביי בלעטער, אַ פּאָר פון טהימע ספּריגז און די בראַונד רינדערנס. לייג די לאַגער. אויב עס איז נישט גענוג פליסיק צו דעקן די פלייש, לייגן וואַסער ביז די ריבס זענען קוים סאַבמערדזשד.
- צייַט די פליסיק צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ טייטלי פּאַסן דעקל און אַריבערפירן די טאָפּ צו די ויוון.
- לאָזן די רינדערנס בריסע אַנטאַטשט פֿאַר 3 שעה. לייג די קעראַץ און ברייייז פֿאַר אַ האַלב שעה. אַראָפּנעמען טאָפּ פון ויוון און לאָזן עס קיל פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט דעקן טייל וועג און אַריבערפירן צו די פרידזשידער. אַמאָל די פלייש איז גאָר טשילד איר קענען דעקן עס גאָר.
- ווען איר גרייט צו דינען, סקראַפּ די פעט פון די שפּיץ פון די ריבס, דעמאָלט דזשענטלי רייזן עס און דינען. מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער קרימי פּאָלענטאַ זענען ביידע ווונדערלעך אַקאַמפּנימאַנץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2116 |
| גאַנץ פאַט | 160 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 69 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 75 ג |
| קאַלעסטעראָל | 538 מג |
| סאָדיום | 563 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 147 ג |