איינער פון די מערסט וויכטיק מכשירים ווען עס קומט צו קוקינג אַ טערקיי בעשאָלעם איז אַ עסנוואַרג טערמאָמעטער. א פאַרלאָזלעך עסנוואַרג טערמאָמעטער ענשורז אַז ינערלעך טעמפּעראַטור גענוג צו צעשטערן שעדלעך באַקטיריאַ איז ריטשט. אפילו אויב דיין טערקיי קומט מיט אַ קנאַל-אַרויף טייַמער, אַ עסנוואַרג טערמאָמעטער וועט געבן איר די מערסט פּינטלעך לייענען.
ווי צו סאַפעלי בראָטן אַ גאנצע טערקיי
אויב די טערקיי איז פאַרפרוירן, טאָן עס אין זייַן רינען-דערווייַז פּאַקקאַגינג ניצן די פרידזשידער אָדער קאַלט וואַסער אופֿן .
די ויוון טעמפּעראַטור זאָל קיינמאָל זיין ונטער 325 ף (165 C / גאַס 3).
אָרט די טערקיי אויף אַ געשטעל אין אַ פּליטקע ראָוסטינג פּאַן אָדער גרויס באַקינג פּאַן וואָס איז לפּחות 2 אינטשעס אין טיפקייַט. אָדער מאָדע אַ "געשטעל" מיט פויל סטריפּס אָדער רוען די טערקיי אויף מער און סעלדעריי סטיקס צו האַלטן עס אויס פון זייַן דריפּפּינגס. טאַק די פליגל עצות צוריק אונטער די צוריק פון די טערקיי און זיכער די לעגס צוזאַמען מיט קיך טוויין אָדער סיליקאָנע טייז.
לייג עטלעכע וואַסער צו די פּאַן, וועגן 1/2 טעפּל.
אַ אַלומינום פויל געצעלט וועט העלפן פאַרמייַדן איבער בראַונינג. אָדער געצעלט די פויגל אין דער ערשטער שעה אָדער אָרט די געצעלט אויף די טערקיי נאָך עס האט בראַונד, נאָענט צו דער סוף פון קוקינג צייַט.
האַלטן אַן אויג אויף די עסנוואַרג טערמאָמעטער. די טערקיי מוזן דערגרייכן לפּחות 165 F (73.9 C). קאָנטראָלירן די טיקאַסט טייל פון די ברוסט און די ינערמאָוסט טייל פון די דיך. (די רעקאַמענדיד ברוסט טעמפּעראַטור איז 165 ף (73.9 C), און די רעקאַמענדיד טיכע טעמפּעראַטור איז 180 ף (82.2 C).) אויב עס איז סטאַפינג, קאָנטראָלירן די צענטער פון די סטאַפינג.
עס מוזן רעגיסטרירן בייַ מינדסטער 165 F (73.9 C). זען ווייטער פֿאַר מער אויף סטאַפינג זיכערקייַט.
נאָך איר אַראָפּנעמען די טערקיי פון די ויוון, לאָזן עס שטיין פֿאַר 20 מינוט איידער קאַרווינג .
טהינגס אַז קען ימפּאַקט ראָוסטינג Times
- די ויוון טערמאַסטאַט קען נישט זיין פּינטלעך.
- א פאָלטי פלייש טערמאָמעטער. צו קאָנטראָלירן דיין פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי, פּלאָמבירן אַ גלאז מיט אייז. לייגן קאַלט וואַסער. לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט טאָן די שפּיץ פון די טערמאָמעטער אין די ייַז וואַסער. עס זאָל פאַרשרייַבן אַרום 32 F (0 C) אָדער נאָר אַ ביסל אויבן. קער די שרויף אויף די צוריק פון די טערמאָמעטער צו קאַלאַברייץ אויב עס איז נייטיק.
- אויב די טערקיי איז נישט גאָר טאָד, עס וועט נעמען מער צו קאָכן.
- אויב די טערקיי איז סטאַפט, עס וועט נעמען מער צו קאָכן.
- אויב די טערקיי איז געצעלט מיט פויל איבער די ראָוסטינג צייַט, עס קען לענגטאַן די קוקינג צייַט.
- א טונקל ראָוסטינג פּאַן וועט קאָכן פאַסטער ווי אַ ליכט-קאָלירט אָדער בלאַנק פּאַן.
- אויב די פּאַן איז זייער גרויס, עס קען שטערן היץ סערקיאַליישאַן.
סטאַפינג צוגרייטונג און זיכערקייַט עצות
סטאַפינג אָדער סאָוס קענען זיין האַלב אין אַ באַקינג פּאַן אָדער אין די פויגל. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר סטאַפינג די טערקיי און צו עסן עס בעשאָלעם.
קיין פלייש אָדער סעאַפאָאָד זאָל זיין גאָר האַלב איידער עס איז געמישט אין די סטאַפינג געמיש.
שטאָף די פויגל מיט די געמיש ווי באַלד ווי עס איז צוגעגרייט; טאָן ניט קיל עס ערשטער. שטאָף לוסלי, אַלאַוינג וועגן 3/4 טעפּל פּער פונט פון אָף. א 12-פונט טערקיי וועט אַקאַמאַדייט וועגן 9 טעפּלעך פון סטאַפינג.
שטעלן די טערקיי אין די ויוון ווי באַלד ווי עס איז סטאַפט.
דער צענטער פון די סטאַפינג אין אַ טערקיי מוזן דערגרייכן די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פון 165 ף (73.9 C). אפילו אויב די טערקיי איז געטאן, עס מוזן בלייַבן אין די ויוון ביז די סטאַפינג איז ונ דורך קאָכן.
וואָס ניט צו טאָן ווען ראָוסטינג טערקיי
- דו זאלסט נישט שווענקען די טערקיי. וואַסער קענען שפּרינגען פון די טערקיי און פאַרשפּרייטן באַקטיריאַ, קאַנטאַמאַנייטינג אַרום סערפאַסיז.
- דו זאלסט נישט נוצן די טערקיי קאַטינג ברעט און יוטענסאַלז פֿאַר אנדערע עסנוואַרג זאכן. שטענדיק נוצן אַ באַזונדער קאַטינג ברעט און יוטענסאַלז און וואַש הענט ונ דורך נאָך האַנדלינג די טערקיי.
- דו זאלסט נישט טאָ אַ ינדיק אין צימער טעמפּעראַטור. פּלאַן אין שטייַגן. א 12-פונט פאַרפרוירן טערקיי וועט נעמען וועגן 3 טעג צו טאָ אין די פרידזשידער אָדער וועגן 6 שעה מיט די קאַלט וואַסער אופֿן.
- דו זאלסט נישט שטאָפּן די ינדיק אין שטייַגן.
- דו זאלסט נישט צוגרייטן די סטאַפינג געמיש אין שטייַגן. אויב די סטאַפינג איז צוגעגרייט אין שטייַגן, קאָכן עס און קראָם עס אין פּליטקע קאַנטיינערז. דו זאלסט נישט שטאָפּן אַ טערקיי מיט האַלב סטאַפינג.
- דו זאלסט נישט שטאָפּן אַ טערקיי וואָס וועט זיין געפּרעגלט, גרילד, סמאָוקט, אָדער האַלב אין אַ מייקראַווייוו ויוון.
- אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער צו ענשור די סטאַפינג איז געטאן, טאָן נישט שטעקן די טערקיי. קאָכן די סטאַפינג אין אַ באַקינג פּאַן אַרויס די פויגל.
זיכער באַהאַנדלונג פון הייס פוד
די געפאַר זאָנע פֿאַר עסנוואַרג איז צווישן די טעמפּעראַטורעס פון 40 F (4.4 C) און 140 F (60 C). אויב עסנוואַרג איז לינקס אין די געפאַר זאָנע פֿאַר אויך לאַנג, שעדלעך באַקטיריאַ קענען וואַקסן צו לעוועלס וואָס קען פאַרשאַפן קראַנקייַט.
אויב קיילים זענען געטאן, אָבער איר וועט נישט עסן רעכט אַוועק, האַלטן זיי אויבן 140 F (60 C). דעקן די קיילים מיט פאַרמייַדן און האַלטן זיי אין אַ ויוון (אָדער וואָרמינג שופלאָד) וואָס איז באַשטימט צווישן 150 F (65.5 C) און 200 F (93.3 C). א פּאַמעלעך קוקער קענען אויך זיין געניצט צו האַלטן עסנוואַרג וואַרעם; שטעלן עס אויף נידעריק אָדער וואַרעם. אויב עסנוואַרג איז געהאלטן הייס פֿאַר מער ווי 2 שעה, עס קענען ווערן טרוקן
אויב דיין קיילים זענען געטאן, אָבער איר וועט נישט עסן ביז פיל שפּעטער, ריפרידזשערייט די קיילים און רידינג. א פרידזשידער מוזן רעגיסטרירן 40 F (4.4 C) אָדער אַ ביסל ווייטער. עס איז אַ גוט געדאַנק צו האָבן אַ פרידזשידער פון פרידזשידער צו מאַכן זיכער דיין עסנוואַרג איז קיינמאָל אין דער "געפאַר זאָנע."
- אויב די טערקיי איז סטאַפט, אַראָפּנעמען די סטאַפינג פון די טערקיי קאַוואַטי צו אַ פּליטקע קאַנטיינער. קאָווער און פאַרפרוירן מיד.
- שנייַדן די טערקיי פון די ביינער, רעפטל ווי געוואלט, שטעלן אין קאַנטיינערז, דעקן, און ריפרידזשערייט.
- קאָכן פּאַטייטאָוז , גרינס זייַט קיילים , און יויך זאָל אויך זייַן טראַנספערד צו באדעקט קאַנטיינערז און ריפרידזשערייטיד.
- יבערכאַזערן אַלץ צו בייַ מינדסטער 165 F (73.9 C). די עסנוואַרג זאָל זיין הייס און סטימינג.
זיכער באַהאַנדלונג פון די לעפטאָוווערז
ין 2 שעה פון קוקינג די עסנוואַרג אָדער נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון, וואָרמינג שופלאָד, פּאַמעלעך קוקער, אָדער אנדערע אַפּפּליאַנסע, לעפטאָוווערז מוזן זיין ריפרידזשערייטיד. שטעלן די לעפטאָוווערז אין פּליטקע לייַערס אָדער אין פּליטקע קאַנטיינערז אַזוי זיי וועלן שנעל געשווינד און דעמאָלט דעקן און שטעלן זיי אין די פרידזשידער. אויב די צימער טעמפּעראַטור איז אויבן 90 ף, שטעלן עסנוואַרג אַוועק ין 1 שעה.
אויב געסט פּלאַן צו נעמען לעפטאָוווערז שטוב, דערמאָנען זיי די עסנוואַרג מוזן זיין ריפרידזשערייטיד ין 2 שעה. אויב מעגלעך, שיקן לעפטאָוווערז גאָר טשילד און אויף ייַז.
אָפּזאָגן לעפטאָוווערז צו בייַ מינדסטער 165 F (73.9 C).
ווי לאנג צו האַלטן לעפטאָוווערז?
פרידזשידער (40 פ (4.4 C) אָדער אַ ביסל ווייטער)
- האַלב טערקיי - 3-4 טעג
- סטופפינג און יויך - 1-2 טעג
- קאָכן זייַט קיילים - 3-4 טעג
פריזער (0 F (-17.8 C) אָדער ווייטער)
- טערקיי סלייסאַז אָדער ברעקלעך - 4 חדשים
- טערקיי באדעקט מיט יויך אָדער יויך - 6 חדשים
- קאָכן טערקיי אָדער אָף קיילים - 4-6 חדשים
- סטאַפט און יויך - 1 חודש