כאַזער טשאָפּס זענען אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ סאַטיספייינג, וואָכעדיק משפּחה מאָלצייַט. זיי קענען זיין קאָכן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, און זיי חתונה ביוטאַפלי מיט פילע פאַרשידענע ינגרידיאַנץ.
דעם כאַזער רעצעפּט רעסאַפּיז ינקלודז טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז און טהימע. עס איז אַ גרונט קאָמבינאַציע אַז פלייווערז די כאַזער פייַן. דער מאָלצייַט איז בודזשעט-פרייַנדלעך, צו שטיוול.
עס זענען פילע ווערייישאַנז איר זאל נוצן פֿאַר געווירץ די כאַזער. עטלעכע נאָך הערבס און בשמים וואָס גיין זייער געזונט מיט די כאַזער און טאַמאַטאָוז אַרייַננעמען בייַ בלעטער, טהימע, ראָוזמערי, פעננעל, ליקס, מינץ און פּעטרעשקע. פילן פריי צו לייגן עטלעכע ראָוזמערי צו די טהימע אָדער טוישן די פלייווערז אַרויף צו דיין טעם. באַסיל און אָרעגאַנאָ וועט געבן די שיסל איטאַליעניש פלייווערז, בשעת קראַשינג געווירץ וועט געבן עס לאָויסיאַנאַ טאַם. עטלעכע טשילי פּודער וועט מאַכן עס אַ טעקס-מעקס שיסל. ניצן דיין באַליבסטע טאַם פּראָפיל.
באַטראַכטן ריפּלייסינג 1/4 צו 1/2 גלעזל פון די הינדל לאַגער מיט טרוקן ווייַס ווייַן פֿאַר טיפקייַט פון טאַם. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן אַן זעט פון גאָרטן-פריש טאַמאַטאָוז איר זאל וועלן צו פאַרבייַטן יעדער קענען פון טאַמאַטאָוז מיט 2 טעפּלעך פון פריש געהאַקט טאַמייטאָוז.
די שיסל רופט פֿאַר צענטער שנייַדן טשאַפּס, אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן אן אנדער טיפּ פון כאַזער טשאָפּ. אויב אַקסל טשאַפּס אָדער סערלאָין טשאַפּס זענען געניצט, פאַרגרעסערן די סימערינג צייַט צו וועגן 1 שעה, אָדער ביז זיי זענען ווייך.
דער רעצעפּט איז לייכט סקיילד אַראָפּ; פֿאַר 2-3 סערווינגז, שנייַדן אַלע ינגרידיאַנץ דורך העלפט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 6 גרויס כאַזער טשאָפּס (ביין-אין, צענטער שנייַדן, וועגן 1 אינטש אין גרעב)
- 1 מיטל ציבעלע
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 (14.5-אונס) קאַנז דייסטיד טאַמאַטאָוז
- 1 1/4 טעפּלעך הינדל יויך
- 1 לעפל טהימע
- קאָשער זאַלץ און פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ די בוימל אין אַ גרויס סקעלעטער אָדער סוטע פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, ברוין די כאַזער טשאָפּס ביי ביידע זייטן. פליסן אַוועק וידעפדיק פעט. אַראָפּנעמען די כאַזער טשאָפּס און שטעלן באַזונדער.
- שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב לאָודווייז. שנייַדן די כאַווז אין דין סלייסאַז.
- לייג די סלייסט ציבעלע צו די פּאַן און רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 2 צו 3 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד.
- לייג די כאַזער טשאַפּס צוריק צו די פּאַן מיט די רוען ינגרידיאַנץ; רעדוצירן די היץ צו נידעריק. דעקן די פּאַן און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט, אָדער ביז די טשאָפּס רעגיסטרירן בייַ מינדסטער 145 עף.
- דינען די כאַזער טשאַפּס מיט די פּאָמידאָר סאָוס איבער הייס האַלב רייַז אָדער מיט בוילד אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
וועגן כאַזער טשאָפּס
עס זענען עטלעכע טייפּס פון כאַזער טשאָפּס צו קלייַבן פון און פאַרשידענע קוקינג מעטהאָדס פֿאַר יעדער. ריפּ טשאַפּס, לענד טשאַפּס, און באָנאָעסס טשאַפּס זענען בעסטער ווען קאָכן צו אַ טעמפּעראַטור אין די קייט פון 145 F צו 160 F. אָווערקאָאָקינג קענען טרוקן די פלייש אויס און מאַכן עס האַרט. אַקסל טשאַפּס און סעראָלע טשאָפּס נוץ פון פּאַמעלעך, פייַן היץ. אַקסל און סעראָאָן טשאַפּס זענען גאנץ פֿאַר בראַזזינג און פּאַמעלעך האַלב קיילים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 180 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 22 מג |
| סאָדיום | 231 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |