ווערן אַ בעסער קוק טייקעף
צי דיין געפרוווט און אמת רעסאַפּיז פּלוצלינג ויסקומען אַ ביסל נודנע? ביסט איר זוכט פֿאַר וועגן צו ברענגען אַ ביסל עקסטרע פּיזאַזז צו דיין קוקינג? דאָ זענען פינף פּשוט עצות צו העלפן איר ווערן אַ בעסער קאָכן טייקעף!
01 פון 05
צייַט מוטיק
פאָטאָ © דאַנילאָ אַלפאַראָ ווען מיר רעדן פון "געווירץ," מיר יוזשאַוואַלי גערעדט וועגן זאַלץ. עס איז דער הויפּט געווירץ אַגענט אין די קולינאַריש קונסט און עפּעס פילע אָנהייב קוקס טאָן ניט נוצן גענוג פון.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו זאַלץ אַגרעסיוולי. און דורך דעם וועג, אַז מיטל קאָשער זאַלץ , נישט פּראָסט טיש זאַלץ. איידער גרויל פלייש און ראָוסטינג אָף, שפּריצן מיט די קאָשער זאַלץ און זען וואָס אַ חילוק עס מאכט.
אבער טאָן ניט האַלטן דאָרט. ווען קוקינג מאַקאַראָנען , זיין זיכער צו זאַלץ די מאַקאַראָנען וואַסער איידער באַהיצונג עס. ניצן וועגן אַ האַשור פון קאַשער זאַלץ פֿאַר יעדער זעקס קוואַרץ פון וואַסער - דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין הענט. דער זעלביקער גייט פֿאַר די וואַסער איר נוצן צו קאָכן פּאַטייטאָוז פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. די וואַסער זאָל געשמאַק געזאָלצן - כּמעט ווי ים וואַסער. וואָס ברענגט אונדז צו אונדזער ווייַטער שפּיץ ...
02 פון 05
ניצן פלייווערפאַל קוקינג ליקווידס
פאָטאָ © טינאַ וואַללעסס וואַסער טוט נישט געשמאַק ווי עפּעס. אַזוי ניצן וואַסער פֿאַר סטימינג וועדזשטאַבאַלז, ברעיסינג, פּאָאַטשינג, אָדער צו מאַכן סופּס, מיטל איר ניטאָ צו לייגן קיין טאַם צו די עסנוואַרג. באַטראַכטן ניצן לאַגער , יויך אָדער ווייַן אַנשטאָט פון וואַסער. פֿאַר בייַשפּיל, פאַרטרעטער גרינס לאַגער פֿאַר קלאָר וואַסער ווען מאכן רייַז . דאָ ס אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר אַ גרינס סטאַק איר קענען מאַכן אין וועגן 45 מינוט.
03 פון 05
מאַכן עס טאַנגי
פאָטאָ © Scott D. Feldstein דער גומען לייקס צו באַקומען אַ ביסל דזשאָלט פון זויער איצט און דעמאָלט. לימענע זאַפט , עסיק, און ווייַן אַלע בייַשטייַערן זויער צו אַ שיסל, וואָס לייווז אַרויף פלייווערז און העלפט וואָג און דערגאַנג זיס פלייווערז.
ווען אַ שיסל מיינט צו זיין עפּעס עפּעס און איר האָבן שוין סיזאַנד עס מיט זאַלץ, מאל וואָס ס פעלנדיק איז זויער. אָפט נאָר אַ קוועטשן פון לימענע זאַפט איז אַלע איר וועט דאַרפֿן. אָלטערנאַטלי, פֿאַר מענטשן וואס האָבן צו נאָכפאָלגן סאָדיום דיייץ, לימענע זאַפט קענען מאַכן זיך פֿאַר עטלעכע פון די פלייווערז וואָס זענען פאַרלאָרן דורך לימאַטינג זאַלץ.04 פון 05
באַטער עס אַרויף
פאָטאָ © דאַנילאָ אַלפאַראָ חוץ זאַלץ, פּוטער איז מיסטאָמע דער איין מערסט יראַפּלייסאַבאַל ינגרידיאַנט אין אַלע די קולינאַריש קונסט. גאָרנישט קאַמפּערז צו די סאַבליים, קרימי טאַם און מויל פילן פון ריין פּוטער. און אויב איר טראַכטן ימפּרוווינג דיין קוקינג האט צו מיינען קאַמפּראַמייזינג דיין געזונט, טראַכטן ווידער.
ערשטער פון אַלע, באַטער סאַבסטאַטוץ ווי מאַרגאַרין אַנטהאַלטן נאָר ווי פיל פעט ווי פּוטער. אָבער אין דערצו, ווי אַ שנעל יבערקוקן פון די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויף אַז פּוטער פאַרטרעטער פּראָדוקט ריווילז, זיי אויך אַנטהאַלטן אַ אלפאבעט זופּ פון קינסטלעך פלייווערז, עמולסיפיערס, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע מיסטעריע ינגרידיאַנץ. אויב געזונט איז מיין הויפּט דייַגע, איך וועט נעמען מיין גיכער מיט פאַקטיש פּוטער.
05 פון 05
ניצן קאַנטראַסטינג טעקסטשערז
פאָטאָ © דאַנילאָ אַלפאַראָ ימאַדזשאַן בייטינג אין אַ שטיק פון בישליימעס ראָוסטיד הינדל . די ויסווייניקסט הויט איז געשמאַק קריספּי בשעת די פלייש זיך איז ווייך און זאַפטיק. די קאַנטראַסט פון קריספּי הויט און ווייך פלייש איז אַ גרויס טייל פון וואָס מאכט עסן ראָוסטיד הינדל אַזוי פיל שפּאַס.
טראַכטן וועגן עטלעכע אנדערע וועגן איר קענען דערגרייכן דעם זעלביקער ווירקונג אין אַ שיסל ווי מאַשט פּאַטייטאָוז. רעכן איר סאַוטיד עטלעכע געהאַקט סעלדעריי און געמישט עס אין די מאַשט פּאַטייטאָוז. אַז כראָמטשען וואָלט באשטימט מאַכן יענע פּאַטייטאָוז מער יקסייטינג (און עראַמאַטיק, אויך). אָדער, אויב איר'רע געמאכט בייקט מאַקאַראָנען און קעז, פּרובירן טאַפּינג עס מיט עטלעכע סיזאַנד ברויט ברעקלעך איידער באַקינג. וואָס וועט לייגן עטלעכע פייַן קרוכלעץ צו קאַנטראַסט מיט די ווייך קעז און מאַקאַראָנען.