01 פון 06
ערשטער: פּונקט די נומער טרוקן
Danilo Alfaro דער נאָרמאַל ברעדינג פּראָצעדור איז אַ דרייַ-שריט פּראָצעס פֿאַר קאָוטינג פודז אין אַ קריספּי ברעדינג איידער פריינג זיי. עס איז די גרונט פּראָצעדור וואָס איז געניצט אַלע מאָל אין די קולינאַריש קונסט - אַלץ פון געפּרעגלט הינדל צו ציבעלע רינגס ניצט דעם טעכניק.
ברעאַדינג העלפט צו פּלאָמבע אין נעץ ווען טיף-פריינג אָדער פּאַן-פריינג. עס אויך גיט אַ קרונטשי און געשמאַק יקסטיריער, און די גילדענע-ברוין קאָליר מאכט די עסנוואַרג מער אַטראַקטיוו. בשעת דער נאָרמאַל ברעדינג פּראָצעדור איז טיפּיקאַללי געניצט פֿאַר ייטאַמז וואָס וועט זיין געפּרעגלט, ברודיד זאכן קענען זיין בייקט ווי געזונט.
דער נאָרמאַל ברעדינג פּראָצעדור כולל דרייַ טריט: דרעדזשינג אין מעל, מאָיסטענינג אין יי וואַש (געשלאגן יי פּלוס אַ לעפל אָדער צוויי פון וואַסער אָדער מילך), דעמאָלט קאָוטינג אין קריספּי ברעאַדקרומבס ווי פּאַנקאָ. טאן עס דעם וועג ינשורז די ברעדינג פאקטיש סטיקס צו די עסנוואַרג אַנשטאָט פון פאַלינג אַוועק אין די הייס בוימל.
צו אָנהייבן מיט, מאַכן זיכער די פּונקט וואָס איר גיין צו ברויט איז טרוקן. דאָ מיר זענען געגאנגען צו ברויט עטלעכע לאַקס קראָקוועטטעס , אָבער די פּראָצעדור וועט אַרבעטן פֿאַר הינדל קוטלעץ, פיש, וועדזשטאַבאַלז, אָדער קיין אנדערע פּונקט וואָס איר ווילן צו פּרעגלען.
02 פון 06
דרעדזש די פּונקט אין מעל
Danilo Alfaro פיגורע אויס וואָס ריכטונג איר זענען רובֿ באַקוועם ארבעטן אין, צי דאָס איז רעכט-צו-לינקס אָדער לינקס-צו-רעכט. און דעריבער צולייגן דיין דרייַ קיילים אין אַז סדר: די מעל ערשטער, דעמאָלט דער יי, און דעמאָלט די ברעאַדקרומבס. מייַן ייבערהאַנט איז לינקס-צו-רעכט, אָבער קיין נומער פון וועריאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט ווי דיין קיך איז קאַנפיגיערד, זאל מאַכן די אנדערע וועג בילכער פֿאַר איר.
מיט דיין לינקס האַנט (אַסומינג איר'רע ארבעטן לינקס-צו-רעכט), דרעדזש די פּאָזיציע אין מעל און שאָקלען אַוועק קיין וידעפדיק.
03 פון 06
אַריבערפירן צו די עג וואַש
Danilo Alfaro דיין לינקס האַנט איז געגאנגען צו זיין "טרוקן האַנט", בשעת דיין רעכטער האנט וועט זיין דיין "נאַס האַנט". אַזוי ווען איר אַריבערפירן דעם פּונקט צו די יי וואַש שיסל, פּרובירן נישט צו באַקומען דיין לינקס האַנט נאַס. אַנדערש, ווען איר גיין צו דרעדזש די ווייַטער נומער אין מעל, איר וועט מאַכן אַ גרויס באַלאַגאַן.
04 פון 06
וואָרף אין סעאַסאָנעד ברויט ברעקלעך
Danilo Alfaro איצט, ווען איר גיין צו באַזייַטיקן דעם נומער פון די יי וואַש, באַשטימען הענט. ניצן דיין נאַס האַנט (דיין רעכט האַנט) צו נעמען די נומער אויס פון די יי וואַשן, לאָזן קיין וידעפדיק יי דריפּן אַוועק, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו די שיסל מיט די ברויט ברעקלעך. קלאַפּ עס אין די ברויט ברעקלעך ביז עס איז ונ דורך קאָוטאַד. איצט איבערחזרן די טריט פֿאַר אַלע די זאכן צו זיין ברוד.
איך ווי צו צייַט די פּאַנקאָ מיט זאַלץ ווי געזונט ווי הערבס און בשמים צונעמען פֿאַר וועלכער איך בין קוקינג.
05 פון 06
טשיל פֿאַר 15 מינוט
Danilo Alfaro טשילינג העלפט די ברעכן טאַקע נעמען האַלטן. וואָס כאַפּאַנז איז אַז די מעל סטיקס צו די עסנוואַרג, און די יי וואַש סטיקס צו די מעל. צום סוף, די ברויט ברעקלעך שטעקן צו די יי וואַש.
ווען איר 'רע געטאן, מאַכן זיכער איר אַוועקוואַרפן קיין לעפטאָוווער ברעדינג ינגרידיאַנץ, ספּעציעל די ברעאַדקרומבס וואָס האָבן רוי עג אין זיי.
06 פון 06
פּרעגלען אין הייס אָיל ביז גאָלדען ברוין
Danilo Alfaro פּלאָמבירן אַ שווער-באַטאַמד פּאַן מיט גענוג ייל צו קומען וועגן האַלבway אַרויף די זייַט פון די זאַך איר ניטאָ פריינג. ניצן סאַפפלאָווער ייל אָדער אנדערן הויך-היץ בוימל . היץ די בוימל ביז אַ ביסל ברעאַדקרומס סיזזז ווען טאָסט אין אויב דיין פּאַן איז קליין, פּרעגלען אין באַטשאַז אלא ווי יבערקוקן די פּאַן.
פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, ביז גאָלדען ברוין אויף די דנאָ. דעמאָלט פליפּ און איבערחזרן. דריינג אויף פּאַפּיר טאַולז און דינען. יום.