יעקב באָנד ס באַליבט שאַמפּאַניער

"איך טרינקען מיין שאַמפּיין ווען איך בין צופרידן און ווען איך בין טרויעריק. מאל איך טרינקען עס ווען איך בין אַליין. ווען איך האָבן פירמע, איך באַטראַכטן עס אַבליגאַטאָרי. איך בין קלאר מיט עס אויב איך בין ניט הונגעריק און טרינקען עס ווען איך בין. אַנדערש איך קיינמאָל אָנרירן עס - אויב איך בין דאָרשטיק. "

ניט יעקב באָנד אָבער אַ ציטירן אין פאַקט פון מאַדאַם דזשאַק באַללינגער, פאַנדלי באקאנט אין איר משפּחה ווי טאָנט ליליע. זי איז געווען קאָפּ פון באַרימט שאַמפּאַניער הויז פון 1941 ביז איר טויט אין 1977.

וואָס אַ גרויס מאַקסים דורך וואָס צו לעבן לעבן.

פון די ערליאַסט יעקב באָנד ראָמאַן ( אין 1956) און פילמס (1976) די לעצט שפּיאָן און דעבאָנאַיר מענטש וועגן צייַט האט שוין געזען טרינקט שאַמפּאַניער, ניט ווייניקער באַללינינג שאַמפּיין. וואָס איז עס כאָטש וואָס מאכט דעם שאַמפּיין שטיין אויס פון די מנוחה.

וווּ איז Bollinger Champagne Made?

שטעלן אין די געאָגראַפי פון טשאַמפּאַגנע בייַ יאַ, די הויז פון באַללינגער איז אַ קורץ פאָר פון די באַרימט שטאָט פון עפּערנייַ. די ונימפּאָסינג באַללינגער הויז איז אויף רו דזשולעס לאַבעט אין דעם צענטער פון שטאָט; יקסטראַוואַגאַנס בייַ די הענט פון באַללינגער איז רעזערווירט פֿאַר די וויניערדז, די ווייַנטרויבן און די ווינעמאַקינג.

קאָפּ פון באַללינגער איז גהיסלאַין דע מאָנטגאָלפיער, גרויס, גרויס גראַנדסאָן פון דער גרינדער. גהיסלאַין איז שטיפעריש, כיינעוודיק מענטש אָבער הינטער דעם ליגט אַ מענטש מיט אַ לייַדנשאַפט פֿאַר זייַן ווייַן. די ערנסטקייט צו באַקומען די באַללינינג אָנזאָג אַריבער אָן די מינדסטע עראַגאַנס פון איין אין אַזאַ אַ ריווירד שטעלע.

באַלינער איז די לעצטע אמת משפּחה אָונד הייזער אין שאַמפּיין.

באַללינער האַלטן פילע טראדיציאנעלן מעטהאָדס אין זייער ווינעמאַקינג אָבער אויך ינוועסטיד ריזיק סאַמז פון געלט אין טעכנאָלאָגיע. "מיר נוצן און אַדאַפּט טעכנאָלאָגיע צו מאַכן עס אַרבעט פֿאַר אונדז" זאגט סטעפאנוסן, "עס איז וויכטיק אַז קיין נוצן פון טעכנאָלאָגיע טוט נישט נעמען אַוועק פון די אותיות וואָס מאַכן באָללינגער יינציק."

דער ווייַן איז פערמענטעד אין דעמב קאַסקס און אַ ביסל אין ומבאַפלעקט שטאָל.

די האָלץ איז נישט צו געבן טאַם צו די ווייַן, עס איז צו האַלטן קאָנטראָל פון די אַקסאַדיישאַן. קאָנטראָל איז זייער וויכטיק צו באָללינגער. עס איז מיט קאָנטראָל, אַז יאָר נאָך יאָר, די הויז טראגט אַ ווייַן וואָס איז קאָנסיסטענט אין סטיל, טאַם, און קוואַליטעט.

די משפּחה איז געווען געמאכט ווייַן זינט 1829 און עס איז נישט חידוש די וק איז נאָך זייער גרעסטע אַרויספירן מאַרק; נאָך אַלע די מלכּה, טשערטשיל און יעקב באָנד קענען נישט אַלע זיין פאַלש.

'די בריטישע רעאַגירן די קאָנסיסטענסי פון Bollinger Special Cuvée. די יאָר אויף די פלאַש איז נישט וויכטיק, עס איז דער פאַקט אַז זיי קענען עפענען קיין פלאַש און שטענדיק באַקומען די זעלבע קוואַליטעט ווייַן, "סטעפאנוסעס דערציילט מיר.

אבער וואָס איז עס אַז וואָראַנטיז די פּרייַז פון באַלינגער ספּעציעלע קוווע - סעלינג אַרום £ 50 אָדער אַ גראַנד אַננעע - ווינטידזש שאַמפּיין וועגן £ 55. ווידער, סטעפאַן לעראָוקס מאַרקעטינג דירעקטאָר אין שאַמפּיין באַללינגער. "עס איז גאָרנישט אומרעכט מיט אַ פלאַש בייַ £ 12.99" ער דערציילט מיר "אַ יונג פּאָר מיט אַ משפּחה און ניט פיל געלט, וואס ווילן צו טרינקען שאַמפּיין פֿאַר אַ סימכע, עס איז גאנץ."

די הויפּט ווינעס פון באַלינגער

ספּעציעלע קוווע

• דאס איז די מערסט ויסגעצייכנט אויסדרוק פון באַלינגער סטיל. ערשטיק פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט אין קליין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס אָדער דעמב קאַסקס.
• אין סדר צו ופהיטן קאָנסיסטענסי, 5 - 10% פון רעזערווירן וויינז געהאלטן פֿאַר פינף צו צען יאר אין מאַגנאַמז פארשטאפט מיט קאָריק גיין אין דער זאַץ פון די צונויפגיסן.

• די ווייַן איז אַלט אין די קעלער פֿאַר אַ מינימום פון דרייַ יאר.

• La Grand Année
• אין יקסעפּשאַנאַל יאָרן, Bollinger, אלץ געטרייַ צו די ווינעמאַקינג טראַדישאַן טראגט בלויז איין ווינטידזש צונויפגיסן - La Grande Année, אַ פּרעסטיזש קווועע.
• דער ערשטער פערמאַנטיישאַן נעמט בלויז אין דעמב קאַסקס.
• La Grande Année איז אַ מינימום פון פינף יאר און אָפט מער ווי זעקס אין די קעלער, אונטער קאָריק. רד (לעצטנס דיסגאָרגעד)
• מאַמע באַלינגער ערשטער פאָרשלאָג דעם ווייַן אין 1961.
• רד איז אַ גראַנד אַני וואָס האט אַלט פֿאַר אַ לענגערע צייַט: אַ מינימום פון אַכט און אַרויף צו צוואַנציק אָדער צוואַנציק פינף יאר.
• דורך נאַטור, די רד באָוס אַ קימאַט אַנלימאַטאַד קאַפּאַציטעט פֿאַר קאַנסערוויישאַן.

• La Grande Année Rosé
• ווי עס נאָמען סאַגדזשעס דעם איז אַ ראָזעווע ווייַן. עס איז געמאכט דורך לייגן אַ רויט ווייַן פון אַ ספּעציפיש פּלאַנעווען-לאַ קאָטע אָו ינפאָנס - אין די האַרץ פון די אַי טערראָיר.