דער נומער מען גרייַז מענטשן מאַכן ווען טריינג צו גריל ריבז איז אויך פיל היץ. באַרביקיו ריבס זאָל נישט קאָכן געשווינד איבער אַ הויך דירעקט היץ מקור אָבער נידעריק און פּאַמעלעך. איצט עס זענען עטלעכע וועגן וואָס איר קענען מאַכן אַ טאַקע גרויס מאָלצייַט דורך פּאַמעלעך קוקינג כאַזער ריבס אויף אַ גאַז גריל און ויסמייַדן מאכן טשאַד פלייש סטיקס. דיין יקערדיק סטראַטעגיע דאַרף צו ווייטפאַל געדולד. נאָך דעם, עס זענען אַ ביסל אַנדערש פּאַטס איר קענען נעמען צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר איר.
א פיר-טייל קוקינג שטח
ערשטער עס איז גלייַך גרילינג. איר וועט וועלן צו גרילינג ינקערעקטלי, אַזוי אַז איר האָבן אַ פייַער אויף איין זייַט און די עסנוואַרג אויף די אנדערע. אַקטואַללי, איר ווילן אַ פיר-טייל קוקינג געגנט. ימאַדזשאַן פיר באָקסעס סטאַקט מיט צוויי אויף די דנאָ און צוויי אויף די שפּיץ. אין די שפּיץ לינקס קעסטל זענען די ריבס. ונטער דער ריבס איז אַ גרויס פּאַן צו כאַפּן די דריפּפּינגס. אין די שפּיץ רעכט קעסטל איז אן אנדער גרויס פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער. דעם צוגעגעבן די נעץ צו די סוויווע וואָס וועט האַלטן די ריבס פון דריינג אויס. ונטער דער וואַסער פּאַן איז דיין פייַער.
פון קורס, עס זענען ווערייישאַנז צו דעם יקערדיק אויסלייג און איר מיסטאָמע דאַרפֿן צו טאָן אַ ביסל עקספּערימענטינג צו באַשליסן וואָס איז געגאנגען צו אַרבעטן בעסטער פֿאַר איר און דיין גרילל. א פּאָר פון וואַריאַטיאָנס אַרייַננעמען ניצן האָלץ טשיפּס, סאָוקט אין וואַסער און צוגעגעבן צו די האָלצקוילן פייַער, אויב איר נוצן אַ האָלצקוילן גריל, אָדער אין אַ סמאָוקער קעסטל אויב איר נוצן אַ גאַז גרילל. דאס וועט לייגן אַ גוט רויך טאַם צו דיין באַרביקיו ריבס, געבן זיי אַן עכט טאַם .
קאָכן ריבס נידעריק און סלאָו
איר דאַרפֿן צו קאָכן דיין ריבס פֿאַר עטלעכע שעה. איר ווילן די ין פון דיין גריל צו האַלטן אַ טעמפּעראַטור אַרום 225 פ / 110 C. די ריבס זאָל נישט אָוווערלאַפּ די פייַער אָדער זיי וועלן פאַרברענען און טרוקן אויס. אויב איר ווילן די רויך טאַם איר וועט מיסטאָמע האָבן צו לייגן מער האָלץ יעדער שעה.
דאָס איז דער הויפּט וויכטיק פֿאַר דער ערשטער צוויי שעה. דיין ריבס וועט זיין געטאן ווען זיי ווערן ווייך און די פלייש איז פרייַ אַרום די ביינער.
איר קענען אויך פאַר-קאָכן דיין ריבס צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס אָדער צו פאַרגרעסערן די צערטלעכקייַט פון די ריבס. ריבס האַלב אויף אַ באַרביקיו סמאָוקער בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר עטלעכע שעה וועט זיין זייער ווייך. ריבס קאָכן אויף אַ גריל, ספּעציעל אַ גאַז גריל , וועט נישט זיין ווי ווייך אַפֿילו קאָכן ינקערעקטלי. צו מאַכן דיין ריבס טענדערער איר קענען פּריאָק דורך אָדער בוילינג די ריבס פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער דורך שטעלן זיי אין אַ פּאַמעלעך קוקער. דעם וועט באַקומען די ריבס געגאנגען און ניט דאַר אויס. אַמאָל איר זענט גרייט צו גריל דעמאָלט איר קענען סעזאָן די ריבס און קאָכן זיי ינקערעקטלי ביז געטאן. די כיסאָרן פון דעם איז אַז די ריבס וועט נישט אַרייַנציען דעם טאַם פון די רויך זייער גוט און איר קענען ממש קאָכן אויס דעם טאַם פון די פלייש. געדענקען, אויב איר קאָכן, פּאַמעלעך קאָכן, אָדער ויוון ראָוסט ריבס עס זאָל זיין בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, אַרום 225 פ / 110 C.
גיין גרינג אויף די סעאַסאָנינגס
ווען עס קומט צו געווירץ ריבס איר ווילן צו זיין זייער קאָנסערוואַטיווע. גוט ריבס האָבן אַ גרויס טאַם אַלע צו זיך. עס איז אויך וויכטיק צו ויסמייַדן באַרביקיו סאָוס צו ריבס פרי אין דעם פּראָצעס. רובֿ באַרביקיו סאָסאַז, צי קראָם-געקויפט אָדער כאָוממייד, אַנטהאַלטן עטלעכע מין פון צוקער (טאַמאַטאָוז אַנטהאַלטן צוקער).
דאס קען אָנמאַכן דיין באַרביקיו ריבס צו פאַרברענען, אַפֿילו האַלב האַלב. פּרוּווט ניצן אַ גוט רייַבן איידער איר גריל און אפֿשר אַ באַרביקיו סאָוס נאָך די גרילינג איז געטאן. אָבער, אויב איר ווילן צו נוצן אַ סאָוס, פּרובירן ניצן אַ אָפּווישן. א מאָפּ איז אַ דין באַרביקיו סאָוס (דער הויפּט עסיק אָדער וואַסער) אַז איר באַרשט אויף בעשאַס גריללינג צו העלפן טייַנען נעץ און לייגן טאַם. מאל איר וועט הערן עס ריפערד צו ווי אַ בייט.
אַזוי געדענקען, האַלטן די טעמפּעראַטור נידעריק. אַ גוט גרילינג טעמפּעראַטור פֿאַר באַרביקיו ריבס איז וועגן 225 פ / 110 סי אויך האַלטן אַ נאָענט אויג אויף דיין ריבס. אַמאָל די ייבערפלאַך פון די פלייש סטאַרץ צו פאַרברענען דאָרט איז ניט געגאנגען צוריק. אן אנדער גוט שפּיץ איז צו פּלאָמבירן אַ שפּריץ פלאַש מיט אַ דין באַרביקיו סאָוס. דורך דין, טראַכטן פּראַקטאַקלי וואַסער. פרובירט אַ געמיש פון פּאַפּריקאַ, וואַסער, און עטלעכע אנדערע סעאַסאָנינגס. דורך ספּרייינג די ריבס מיט דעם געמיש בעשאַס גרילינג איר וועט לייגן נעץ, רעדוצירן ברענען און לייגן טאַם צו דיין באַרביקיו ריבס.