דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל און דאַמפּלינגז איז שערד דורך סאַנדי. די סטאַוו איז געמאכט מיט אַ שנייַדן אַרויף הינדל, יויך, און וועדזשטאַבאַלז. די בוטטערמילק דאַמפּלינגז קענען זיין ראָולד און סלייסט אָדער ביץ פון טייג קענען זיין פּינטשט אַוועק און דראַפּט אין די בוילינג יויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 1/2 צו 3 פונט הינדל (גאַנץ אָדער שנייַדן אַרויף)
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 2 cups
- הינדל יויך
- 1 מער (בעערעך געהאַקט)
- 1 מיטל ציבעלע (שנייַדן אין קוואַרטערס)
- 1 סטאָל סעלדעריי (בעערעך געהאַקט)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל מילך
- 1/4 לעפעלע פעפער
- פֿאַר די דאַמפּלינגז:
- 2 cups
- געוויינלעכע מעל
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז ייבערפלאַך
- 3/4 טעפּל בוטטערמילק
ווי צו מאַכן עס
אָרט די הינדל אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער סטאָרפּאָט און לייגן די וואַסער, יויך, מער, ציבעלע, סעלדעריי און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן און נידעריקער היץ. סימער פֿאַר 60-70 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך און הינדל איז געטאן. אַראָפּנעמען הינדל צו אַ שיסל צו קיל. מיט אַ סלאַטיד לעפל, אַראָפּנעמען די מער, ציבעלע און סעלדעריי ברעקלעך פון די יויך און אַוועקוואַרפן (אָדער לייגן די וועדזשטאַבאַלז צוריק צו די יויך שפּעטער מיט די הינדל).
רעסערווע די יויך.
ווען דער הינדל איז קיל גענוג צו שעפּן, באַזייַטיקן די פלייש פון די ביינער. אַראָפּוואַרפן הויט און ביינער און שנייַדן די פלייש אין בייט-גרייס ברעקלעך. שטעלן באַזונדער.
דאַמפּלינגז
אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די מעל, באַקינג סאָדע און 1/2 לעפעלע זאַלץ; שנייַדן אין די פעץ מיט אַ געבעקס בלענדער אָדער צוויי נייווז ביז געמיש איז קאָנסיסטענסי פון פּראָסט מאָלצייַט. אַלטערנאַטיוועלי, מישן מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די בוטטערמילק און גערודער נאָר ביז טרוקן ינגרידיאַנץ זענען מויסאַנד. דרייַ טייג אויס אַנטו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און ניד 4 אָדער 5 מאל - ניט מער ווי אַז.
פֿאַר פאַלן דאַמפּלינגז, פּונקט די טייג אַראָפּ צו אַ 1/4-אינטש גרעב, און קניפּ אַוועק 1-1 / 2-אינטש ברעקלעך.
פֿאַר ראָולד דאַמפּלינגז, די טייג צו אַ 1/4-אינטש גרעב, און שנייַדן אין 3 "רענטגענ 1" סטריפּס.
ברענגען די הינדל יויך צו אַ קאָכן; קאָך אין די מילך און פעפער. ריכטיק געווירץ, אויב געוואלט.
פאַלן די דאַמפּלינגז, איינער אָדער צוויי אין אַ צייַט, אין די בוילינג יויך און רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק. סטיר פון צייַט צו צייַט צו מאַכן זיכער די קנעפּלעך טאָן נישט שטעקן צוזאַמען. קאָכן די דאַמפּלינגז פֿאַר 8-10 מינוט. לייג די רעזערווירט שנייַדן-אַרויף הינדל צו די געמיש און מליען ביז העאַטעד דורך. אַראָפּנעמען פון היץ. מאכט 4-6 סערווינגז.
סאַנדי ס נאָטעס: דומפּלינג טייג איז זייער ענלעך צו ביסקאַט טייג און, ווי ביסקויט טייג, די ווייניקער עס איז כאַנדאַלד, די לייטער און מער ווייך די רעזולטאַט. גראַנדמאַ געמאכט דעם אַלע די צייַט און זיי זענען געווען גרויס!
איר קען אויך ווי
קלאַסיש טשיקקען און דאַמפּלינגז
קלאַסיק טשיקקען און ווורשט גומבאָ רעצעפּט
פּאַמעלעך קוקער טשיקקען מיט ביסקויץ
גרינג בראַנזוויק סטו מיט פּאָרק און טשיקקען
הינדל וועגעטאַבלע סטעווען און קאָרנמעאַל דאַמפּלינגז
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 714 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 191 mg |
| סאָדיום | 852 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 62 ג |