עס ס אַ סיבה וואָס אָסטאַילס זענען אַ נשמה עסנוואַרג סטייפּ. ברעיסינג אָקסטאַילס סלאָולי פֿאַר 3-4 שעה רעזולטאַטן אין אַ מעאַטי, גאָפּל-ווייך טרייסט עסנוואַרג. דעם אָקסטאַיל רעצעפּט וועט זיין אַ אויג-אָפּענער פֿאַר די וואס האָבן קיינמאָל געגעסן זיי פריער. דעם שנייַדן פון פלייש איז מער סוקקולענט און פלייווערפאַל ווי אַפֿילו בראַזעד רינדערנס קורץ ריבס , דאַנק צו מער מאַרבלינג און די ינקלוזשאַן פון ביין מאַרך.
די געשמאַק אַראָמאַ וועט האָבן איר קאַונטינג אַראָפּ ביז די אָקסטאַיל רעצעפּט איז גרייט. אן אנדער אָפּציע איז צו קאָכן די אָקסטאַילס יבערנאַכטיק אויף נידעריק אין אַ פּאַמעלעך קוקער . בשעת די סאָוס און פלייש זענען יוזשאַוואַלי ספּאָון איבער רייַז, עס קענען אויך זיין געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ בוימל
- 4 to 5 pounds beef oxtails
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (קאָשער, פּלוס נאָך צו טעם)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פּלוס נאָך טעם)
- 2 געל אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 4 טעפּלעך רינדערנס יויך
- 6 ספּיגז טהימע
- 6 קעראַץ (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 6
- פּאַרסניפּס (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 3
- רוקאַפּס (בעערעך געהאַקט)
- האַלב רייַז (פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט ויוון צו 325 דיגריז F.
2. אין אַ 6-קוואַרטע האָלענדיש ויוון אָדער שווער-פליכט גרויס טאָפּ, וואַרעם קאַנאָולאַ בוימל איבער הויך היץ ביז הייס אָבער נישט סמאָוקינג.
3. סיזאַן אָסטאַילס מיט זאַלץ און פעפער. ניצן טאָנגז, קערפאַלי נידעריקער האַלב די אָסטאַילס אין די בוימל צו ברוין, קוקינג וועגן 3-4 מינוט פּער זייַט. ווען ביידע זייטן זענען ברוין, אַריבערפירן צו אַ טעלער און רעזערוו. איבערחזרן קוקינג פּראָצעס מיט רימווואַבאַל אָסטאַילס.
4. רעדוצירן די היץ צו מיטל און לייגן די אַניאַנז. סאָטעטאָ, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן לעפל, פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט. לייג קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ, מיקסינג ביז קאַמביינד. צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און לייגן רינדערנס בוט און טהימע ספּריגז. צונויפגיסן און סקראַפּ די פּאַן מיט די ווודאַן לעפל צו ויסמיידן קיין געשמאַק קאַראַמעליזעד ביטן אין די טאָפּ.
5. ניצן טאָנגז , נידעריקער אָקסטאַילס צוריק אין די טאָפּ. פאַרגרעסערן די היץ צו הויך, און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. קאָווער טייטלי מיט אַ דעקל, און אַריבערפירן די טאָפּ צו די פּרעהעאַטעד ויוון.
6. קאָכן 2 שעה, קאָנטראָלירן יעדער 30 מינוט צו מאַכן זיכער די פליסיק מדרגה איז מיינטיינד. (אויב די פליסיק קענטיק קענטיק בייַ קיין פונט אין די קוקינג פּראָצעס, לייגן 1 טעפּל פון וואַסער.)
7. נאָך 2 שעה פון קוקינג, אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון דעם ויוון. לייג קעראַץ, פּאַרסניפּס, און טראַוואַפּס, און מישן מיט די אָסטאַילס. צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר 1-1 1/2 נאָך שעה ביז אָסטאַילס זענען גאָפּל-ווייך. קוק פליסיק מדרגה יעדער 30 מינוט.
8. אַראָפּנעמען פון ויוון, און לאָזן קיל 10-15 מינוט. לעפל אַוועק פעט פון די שפּיץ פון די פליסיק, און אַוועקלייגן טהימע ספּריגז. דינען בראַזעד אָסטאַילס און וועדזשטאַבאַלז איבער רייַז מיט די פליסיק ספּאָונעד איבער אים.
פּרוּווט די זייַט פֿירלייגן מיט די בראַיסעד אָסטאַילס:
בראַקאַלי סאַלאַט מיט לימענע, קנאָבל און טשילי סאָוס
וואַרעם לייקס מיט לימענע דיידזשאָן ווינאַיגרעטטע
פּוטער-ראָוסטיד קאַוליפלאָווער
ראָוסטיד בוריק און אַרוגולאַ סאַלאַט מיט גאָאַט קעז
ראָוסטיד פינף-ספּייס קאַרראָץ
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1531 |
| גאַנץ פאַט | 60 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 457 מג |
| סאָדיום | 1,552 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 86 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 20 ג |
| פּראָטעין | 161 ג |