ווי צו נעמען אַ האַרט שנייַדן פון פלייש און מאַכן עס ווייך
בראַיסינג מיטל צו קאָכן עפּעס אין אַ קליין סומע פון פליסיק. יוזשאַוואַלי בראַזיסינג ינוואַלווז גרויס קאַץ פון פלייש, אָבער הינדל לעגס, לאַם שאַנגקס, און אָסטאַילס זענען אויך ברייייז-קענען. בייסיקלי, עפּעס אַז וועט נוץ פון לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג קענען נוץ פון ברעיסינג. אַזוי קאַץ פון פלייש מיט גורל פון האַרט קאַנעקטיוו טיזו וואָס וועט ברעכן אַראָפּ און ווערן ווייך, ונקטואָוס דזשעלאַטאַן און פלייש אַז פאלט אַוועק די ביין זענען שיין פיל געמאכט פֿאַר בראַסינג. די קאַץ טענד צו זיין טשיפּער און ווייניקער פאָלקס ווי קאַץ ווי הינדל ברוסט, רינדערנס טענדערלוין, כאַזער אָדער לאַם טשאַפּס וואָס קענען זיין געשווינד ברוילד אָדער גרילד, אָבער זיי אויך טענד צו זיין מער טיף אַראָמאַטיש.
01 פון 06
ברוין די פלייש
אין אַ שווער טאָפּ אָדער פּאַן איבער מיטל הויך היץ, קאָכן די פלייש אין אַ ביסל פון בוימל, פּוטער, אָדער לאַרד ביז די פלייש איז ברוין. שטעלן די פלייש אין די פּאַן און קאָכן, אָן מאָווינג, ביז די פלייש איז בראַונד און ריליסיז פון זייַן אייגן צוטיילן פון די פּאַן. קער און איבערחזרן אויף קיין און אַלע רויק זייטן.
02 פון 06
דעגלאַזע די טאָפּ
אַראָפּנעמען די פלייש פון די טאָפּ. לייגן אַ ביסל פון ווייַן, ביר, אָדער וואַסער מיט עטלעכע עסיק אָדער לימענע זאַפט אין עס צו די טאָפּ. די זויער וועט העלפן מעלדונג די בראַונד ביטן קלינגינג צו די טאָפּ. סקראַפּ אַרויף בראַונד ביטן אַז באַווייַזן פאַרביסן אין די פּנים פון די זויער באַהאַנדלונג; זיי זענען די מקור פון גרויס טאַם.
03 פון 06
לייג סעאַסאָנינגס
אַראָמאַטיקס (ד"ה קנאָבל, אַניאַנז), וועדזשטאַבאַלז, הערבס, און בשמים וועט לייגן אַראָמאַט און גוף צו די לעצט שיסל. ווייַזן די פלייש צו די טאָפּ.
04 פון 06
גיסן אין פליסיק
לייג גענוג לאַגער, ווייַן, ביר, און / אָדער וואַסער צו טייל סאַבמערדזש די פלייש - וועגן 1/3 צו ½ פון די פלייש זאָל זיין אונטער פליסיק. דאס איז קעגן סטיווינג , אין וואָס די פלייש (יוזשאַוואַלי קלענערער ברעקלעך) איז גאָר באדעקט דורך פליסיק פֿאַר אַ לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג צייַט.
05 פון 06
יבערנאַכטיק עס, אויב איר קענען
ווי סטעווז, בראַזיז טענד צו געשמאַק בעסער אויב ערלויבט צו קילן און דעמאָלט ריכייווד - די זיצן אַרום און ווארטן לעץ די פלייווערז באַקומען צו וויסן יעדער אנדערע און צונויפגיסן אין איין שליימעסדיק גאַנץ.
06 פון 06
קאָווער און קאָכן
קאָכן די טאָפּ און מליען ביז די פלייש איז פאַלינג-אַוועק-דעם-ביין ווייך. בראַזיז קענען זיין סימערד אויף דער הרובע אָדער שטעלן אין אַ 350 צו 375 ° F ויוון.