לערן אַלע וועגן דעם פּאַפּשוי פונגוס.
הוטלאַקאָטשע, פּראַנאַונסט ווי-לאַ-קאָה - טשעה, איז אַ פונגוס וואָס וואקסט אויף אויערן פון פּאַפּשוי. עס איז אויך באקאנט ווי קויטלאַקאָטשע, פּאַפּשוי שמאַטע, און מעקסיקאַן טרופפלע. עס איז אַ פּלאַנט קרענק אַז זעמל - מולטיסעללולאַר פאַנדזשיי מיט פילע ספּאָרז - צו וואַקסן אויף מייז און איז אַ נאַש אין מעקסיקא. דער פונגוס אַפעקץ יעדער טייל פון די פּאַפּשוי און זייַנען די קערנאַלז צו טילט אַרויף אין שוועמל-ווי וווּקס גערופן גאַל.
אַפּפּעאַראַנסע און טאַם
דער פונגוס וואקסט גלייַך אויף די פּאַפּשוי קערנאַלז און אויב עס וואקסט גרויס גענוג עס קענען זיין געזען דורך די כאַסק.
עס איז בלוי-גריייש מיט עטלעכע ווייַס און קוקט ענלעך צו רובֿ מאַשרומז מיט אַ ווייך און וועלוואַטי געוועב. די קאַנד ווערסיעס זענען אָפט שוואַרץ און ליקווידי. הויטלאַקאָטע האט אַ זייער שטאַרקע, זיס נאָך סייווערי און ווודי טאַם מיט פלייווערז פון מאַשרומז און פּאַפּשוי. עס איז כאַרוואַסטיד צוויי אָדער דרייַ וואָכן נאָך די פּאַפּשוי געווארן ינפעקטאַד - די ומצייַטיק הויטלאַקאָטשע נאָך ריטיינז נעץ, קעגן די גאָר-דערוואַקסן גאַלז וואָס זענען טרוקן און אָנגעפילט מיט ספּאָרז.
אָריגין
הוטללאַקאָטע דאַטעס צוריק צו די אַזטעקס וואס ינדזשויד די נאַטירלעך-פאַלינג פּאַפּשוי פונגוס ווי טייל פון זייער דיעטע. זיי וואָלט נוצן די פּאַפּשוי און די אַטאַטשט פונגוס אין טאַמאַלעס און סטעווס. פילע נאַטיווע אמעריקאנער שבטים אויך קאַנסומד די פונגוס און געזען עס ווי אַ נאַש. ינטערעסטינגלי, הוטלאַקאָטשע האט איינער פון די העכסטן פּראָטעין אינהאַלט פון אַלע די שוועמל משפּחה און מער פּראָטעין ווי פּאַפּשוי זיך. אין דערצו, די פונגוס איז זייער הויך אין די אַמינאָ זויער ליסינע, וואָס איז כּמעט נאַנאַגזיסטאַנט אין פּאַפּשוי.
אין רעסיפּעס
כאָטש אמעריקאנער פאַרמערס ווייזן די פונגוס ווי אַ קרענק און נעמען טריט צו פאַרמייַדן עס פון געשעעניש, מעקסיקאַנס באַטראַכטן די פונגוס אַ נאַש און הנאה עס צוגעגרייט אין פארשידענע קיילים - אַזאַ ווי אין סוקקאָטאַש אָדער אָמעלעץ - אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר טאַקאָוז אָדער טאַמאַלעס. ווען קוקינג huitlacoche, עס זאָל זיין סימערד סלאָולי צו לאָזן די קראָכמאַל צו באַזונדער פון די פונגוס און דרייען אַ טונקל שוואַרץ קאָליר.
Availability
אין מעקסיקא, huitlacoche קענען זיין געקויפט אין גאַס אָדער פאַרמערס מארקפלעצער. פאַרמערס זענען באקאנט צו בעשאָלעם פאַרשפּרייטן די ספּאָרז צו מאַכן מער פונגוס.