אויב איר ווי בלאָק טייַלענדיש לאָקשן אָדער אויב איר זוכט פֿאַר אַ נידעריק-קאַרב לאָנקע שיסל, פּרובירן דעם געשמאַק Pad Thai Noodle Salad! באַזירט אויף וועלט-באַרימט פּאַד טייַלענדיש לאָקשן, דעם סאַלאַט פֿעיִקייטן דרייסט טייַלענדיש פלייווערז און אַ זעט פון טעקסטשערז. עס אויך ליכט אין קאַלאָריעס און פעט, פּלוס געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ און - יבערראַשן! - נידעריק אין קאַרבס (רעכט צו דער נוצן פון רייַז לאָקשן אַנשטאָט פון ווייץ). דינען עס אַרויף ווי אַ הויפּט גאַנג אָדער זייַט שיסל - אויך מאכט אַ שיין סאַלאַט צו נעמען צו אַ זומער פּאָטלוקק, מאַכנ אַ פּיקניק, אָדער קוקאָוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 ounces (225 גראַמז) רייַז לאָקשן
- 20-25 מיטל ונקאָקקעד שרימפּ (טייל קענען זיין לינקס)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 טומל-גרייס שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, מינסט)
- 1 רויט פעפער פלייש (סלייסט טיף)
- 1 סטאָל סעלדעריי (סלייסט טינלי)
- 3 פרילינג אַניאַנז (סלייסט טינלי)
- 2 צו 3 טעפּלעך בעבל ספּראַוץ
- 1 טעפּל פריש סילאַנטראָו (לייטלי געהאַקט)
- 1/2 cup
- פריש באַסיל (לייטלי געהאַקט)
- 1/3 טעפּל טרוקן ראָוסטיד ונסאַלטעד פּינאַץ (לייטלי געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- פֿאַר די דרעסינג:
- 1/2 טעפּל הייס וואַסער
- 1 3/4 טייבאַלספּונז
- טאַמאַרינד פּאַפּ (* זען ונטער פֿאַר סאַבסטיטיושאַנז)
- 1/4 טעפּל (פּאַקט) ברוין צוקער
- 1/4 cup
- פיש סאָוס
- 1-2 טייבאַלספּונז טשילי סאָוס (אָדער 1 / 2-1 לעפעלע קייען פעפער אָדער דאַר קרושעד טשילי)
ווי צו מאַכן עס
- לייטלי קאָכן די רייַז לאָקשן ביז האַלב צו אַ דענט .
- דריינאַדזש און שווענקען ונ דורך קאַלט וואַסער. באַשטיין באַזונדער צו פליסן בשעת איר גרייטן אנדערע ינגרידיאַנץ.
- צו מאַכן דעם סאָוס, גיסן 1/2 טעפּל בוילינג וואַסער אין אַ גלעזל. לייג טאַמאַרינד פּאַפּ, סטערינג ביז צעלאָזן.
- לייג די צוקער, פיש סאָוס און טשילי סאָוס, סטערינג געזונט צו צעלאָזן די צוקער. געשמאַק-פּרובירן דעם קאַנקאַקשאַן - עס זאָל געשמאַק ערשטער זיס, דעמאָלט זויער, געווירציק און געזאָלצן, מער אָדער ווייניקער אין אַז סדר.
- לייגן מער צוקער צו מאַכן עס סוויפּער, אָדער מער טשילי פֿאַר אַ ספּיסיער סאַלאַט. (באַמערקונג אַז דער צוקער צופרידן זאָל זיין גאַנץ הויך צו ויסמעקן די שטאַרק זויער טאַמאַרינד.)
- גיסן 1/4 פון דעם סאָוס איבער צוגעגרייט שרימפּ (מאַכן זיכער שרימפּ זענען געזונט ויסגעשעפּט פארויס). קאָך און שטעלן אַוועק צו בעקיצער מאַרינירן.
- אָרט די רויט פעפער, סעלדעריי, פרילינג ציבעלע, בעבל ספּראַוץ , קאָריאַנדער און באַסיל צוזאַמען אין אַ גרויס סאַלאַט שיסל (האַלטן אַ ביסל פון די קאָריאַנדער און באַסיל פֿאַר גאַרנישינג שפּעטער).
- אָרט אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. דריזזלע אין 2 טייבאַלספּונז פון ייל, דעריבער לייגן די קנאָבל און ינגבער.
- טרער-פריי צו מעלדונג די גערוך (1-2 מינוט), און לייגן די שרימפּ צוזאַמען מיט די מאַרינייד. טרער-פרי 3 מינוט, אָדער ביז שרימפּ האָבן פארקערט ראָזעווע און פליישיק.
- אַראָפּנעמען פון היץ און "גיסן" די געשמאַק קאָך-געפּרעגלט שרימפּ אין די סאַלאַט שיסל.
- איצט לייגן די ויסגעשעפּט לאָקשן און גיסן איבער ריינדזשינג. קלאַפּ אַלץ גוט צוזאַמען. (באַמערקונג: בייַ ערשטער איר וועט האָבן סאָוס לינקס אין די דנאָ פון די שיסל, אָבער ביסלעכווייַז די לאָקשן וועט עסן עס.)
- מאַכן אַ לעצט געשמאַק פּרובירן, לייגן אַ ביסל מער פיש סאָוס אויב מער טאַם איז געוואלט, אָדער מער טשילי סאָוס אויב עס איז נישט געווירציק גענוג.
- פּאָרטיאָן אויס אין באָולז אָדער פּלאַטעס, לייגן אַ לעצט טאַפּינג פון קאָריאַנדער און באַסיל, פּלוס די געהאַקט פּינאַץ. מער טשילי סאָוס קענען אויך זיין געדינט אויף דער זייַט.
* טאַמאַרינד פּאַפּ איז מאל שווער צו געפֿינען. קוקן פֿאַר עס אין דיין היגע אַסיאַן שפּייַזקראָם קראָם OR מזרח ינדיאַן עסנוואַרג קראָם, אָדער סדר עס אָנליין (אַמאַזאַן האט עס פֿאַר זיכער). אויב איר קענען נישט געפינען עס, ווייַס עסיק קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער.
אן אנדער סאַבסטיטושאַן איז לייַם זאַפט. אין דעם פאַל, נוצן די זאַפט פון 2 לימעס און רעדוצירן הייס וואַסער דורך האַלב.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 430 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 1,522 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 65 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |