דעם רעצעפּט פֿאַר בלאָק טייַלענדיש לאָקשן מיט הינדל & שרימפּ איז אָריגינעל און פּשוט גענוג פֿאַר קיין אַספּיירינג טייַלענדיש קאָכן צו מאַכן. דער פּאַד טייַלענדיש סאָוס איז גרינגער צו שאַפֿן ווי די מער-פּראָסט טאַמאַרינד-באזירט פאַרשיידנקייַט (רובֿ מענטשן טאָן ניט פאַרשטיין אַז אָריגינעל בלאָק טייַלענדיש האט ניט אַנטהאַלטן טאַמאַרינד בייַ אַלע, די מאַיקינגס פון בלאָק טייַלענדיש זייַענדיק געבראכט צו טיילאַנד דורך די כינעזיש). ווען מיר זענען אין טיילאַנד די לעצט צייַט, מיר געגאנגען צוריק צו די זעלבע בלאָק טייַלענדיש טרעגער יעדער טאָג ווייַל פון איר אַמייזינג בלאָק טייַלענדיש, און עס איז נישט ביז פּונקט איידער מיר לינקס אַז זי דערציילט אונדז ווי זי מאכט עס (אָן טאַמאַרינד ). אויב איר זענט לעבעדיק אין אַ אָרט ווו אַסיאַן ינגרידיאַנץ זענען שווער צו געפינען, דעמאָלט דעם [טאַמאַרינד-פֿרייַ] רעצעפּט קען נאָר מאַכן דיין טאָג. Enjoy!
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 אָז. / 250 ג. קלעפּיק טייַלענדיש רייַז לאָקשן (אָדער גענוג פֿאַר 2 מענטשן)
- 10 צו 15 מיטל רוי שרימפּ (שעלז אראפגענומען)
- 1 באָנאָלע הינדל ברוסט (אָדער 1 - 2 טייז, כאַפּט אַרויף אין קליין ברעקלעך)
- 1.5 טבספּ.
- סוי סאוס
- 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1 צו 2 פריש רויט אָדער גרין טשילז (געשמאַק, פיינלי סלייסט)
- 1 צפּ. גרייטיד
- גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער)
- 4 גרין אַניאַנז (סלייסט)
- 1 יי
- 2 c. בעבל ספּראַוץ
- 1/3 c. טרוקן ראָוסטיד ונסאַלטעד פּינאַץ (געהאַקט)
- 2 צו 3 טבספּ. גרינצייג אויל
- 1 לייַם (שנייַדן אין וועדזשיז, פֿאַר געדינט)
- פֿאַר די פּאַד טייַלענדיש סאָוס:
- 1/3 c. גוט-טאַסטינג הינדל לאַגער
- 3 טבספּ. רייַז עסיק (אָדער ווייַס עסיק)
- 1 טבספּ. לייַם זאַפט
- 3 צו 4 טבספּ. ברוינע צוקער
- 2 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 1 טבספּ. סוי סאוס
- 1/4 tsp. קייען פעפער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט געהאַקט הינדל אין אַ שיסל און וואָרף מיט סוי סאָוס (1.5 טבספּ). שטעלן באַזונדער. קאַמביינינג 'טייד טייַלענדיש סאָוס' ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלעזל, סטערינג צו צעלאָזן צוקער. שטעלן באַזונדער.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן. דאַק אין רייַז לאָקשן און קאָכן בעערעך 6 מינוט, אָדער ביז ווייך גענוג צו בייגן לייכט, אָבער נאָך פעסט און אַ ביסל 'קרונטשי' ווען איר פּרובירן צו עסן עס ('אַנדערקוקט' דורך רעגולער סטאַנדאַרדס). דריינאַדזש און שווענקען לאָקשן בעקיצער מיט קאַלט וואַסער צו האַלטן פון סטיקינג. שטעלן באַזונדער.
- היץ אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. דריזזלע אין בוימל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, טשילי, און גאַלאַנגאַל / ינגבער. גערודער 1 מינוט.
- לייג הינדל און קאָך-פרי 2 מינוט. לייג די שרימפּ, פאָרזעצן צו קאָך-פּרעגלען ביז זיי ווענדן ראָזעווע און הינדל איז אָופּייק (2-3 מינוט). ווען פּאַן ווערט טרוקן, לייגן 1-2 טבספּ. פון די בלאָק טייַלענדיש סאָוס-פּונקט גענוג צו האַלטן ינגרידיאַנץ פריינג נייסלי.
- פּוש ינגרידיאַנץ צו די זייַט פון די פּאַן (אויב די פּאַן איז טרוקן, רעגנדל אין אַ ביסל בוימל). פּלאַצן די יי אין די צענטער און קאָך-פּרעגלען געשווינד צו שטופּן.
- לייג לאָקשן פּלוס 3 צו 4 טבספּ. פון די בלאָק טייַלענדיש סאָוס. ניצן צוויי יוטענסאַלז, הייבן און דרייען לאָקשן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. פאָרזעצן אין דעם וועג, לייגן מער סאָוס יעדער מינוט אָדער צוויי, ביז אַלע איז צוגעלייגט און לאָקשן זענען טשודי-געשמאַק און אַ ביסל קלעפּיק (8-10 מינוט).
- פאַרלייגן אין בעבל ספּראַוץ און גרין ציבעלע. אַראָפּנעמען פון היץ און געשמאַק-פּרובירן, לייגן מער פיש סאָוס ביז געוואלט געשמאַק איז אַטשיווד (מיר יוזשאַוואַלי סוף אַרויף אַדינג 1 טבספּ). צוטריט צו יחיד פּלאַטעס און לייגן אַ לייַם וועדזש אויף די זייַט. Top מיט אַ קליין קופּע פון געהאַקט ניסלעך.
וועגן דעם פּאַד טייַלענדיש סאָוס: כאָטש הייַנט מיר מיטאַרבעטער בלאָק טייַלענדיש סאָוס מיט טאַמאַרינד, אין דעם עכט דאָרעמדיק-טייַלענדיש רעצעפּט, די סאָורנעסס קומט אַנשטאָט פון אַ קאָמבינאַציע פון רייַז עסיק און לייַם זאַפט. טראַדיטיאָנאַללי (עטלעכע הונדערט יאר צוריק), די טאַפּעטן טייַלענדיש איז געמאכט אין דעם וועג - אָן טאַמאַרינד - און ווערסיעס פון דעם אָריגינעל פאָרמולע קענען נאָך זיין געפונען אין פארשידענע געגנטן פון טיילאַנד. דאס באַזונדער רעצעפּט איז געלערנט צו מיר דורך אַ טייַלענדיש טייך קאָכער אין דרום-מערב טיילאַנד, און איך געפונען עס צו זיין איינער פון מיין פאַוואָריטעס.
האָפן איר אויך ווי.
* ניצן ווייץ-פֿרייַ סוי סאָוס פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 908 |
| גאַנץ פאַט | 46 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 228 mg |
| סאָדיום | 2,040 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 65 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 63 ג |