די כאַזער פּיראָג איז עפּעס פון אַ בריטיש ינסטיטושאַן; מיר ליבע זיי. א טראדיציאנעלן פּיראָג איז אַ גוט האַנדפול פון געבעקס (פֿאַר אַ רעגולער פּיראָג דעם וואָלט ער אַ הייס וואַסער סקאָרינקע *) און כאַזער אָפֿט מיט אַ זשעלע ין. די פּיעס זענען געגעסן הייס אָדער קאַלט, מיט אָדער אָן אַקאַמפּנימאַנץ (יוזשאַוואַלי פּיקאַלז, אָדער טשאַטניי).
דאס מיני פּאָרק פּיראָג רעצעפּט פון אַנגעלאַ באָגגיאַנאָ ס בוך פּיראָג איז אַ גאנץ האַנט פּיראָג און איז גרויס פֿאַר מאַכנ אַ פּיקניק , אין אַ לאָנטש קעסטל און אַפֿילו אויף די באַפיי טיש בייַ פּאַרטיעס. עס טוט נישט האָבן דזשעלי און איז געמאכט מיט בוטטערפליי געבעקס ווי עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין ווי שטאַרק. אַזוי, זיי זענען אַ ביסל פאַרשידענע, אָבער נאָך עס איז גוט צו עסן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 בינטל סקאַליאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 1 קנאָבל טשילי פלאַקעס
- 8 ounces / 225 גראַמז כאַזער לוין (פיינלי געהאַקט)
- 3 1/2 ounce / 100 גראַמז פּאַנקעטטאַ (פיינלי געהאַקט)
- 1 בינטל טשייווז (סניפּפּעד)
- 1 בינטל פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 10 אונסעס / 300 גראַמז
- shortcrust pastry
- 12 ווייטל עגגס (ווייך בוילד און פּילד)
- 1 יי (געשלאגן פֿאַר גלייז)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ויוון צו 400 פ / 200 ק / גאַס 6
- פֿאַר די פילונג מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די וואַכטל עגגס אין אַ גרויס שיסל, געווירץ געזונט צו געשמאַק.
- ראָולד אויס דעם געבעקס אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און שנייַדן 12 רענטגענ 4 "/ 9 קם ראָונדס צו פּאַסיק אַ 12-לאָך מאַפין צין, און 12 רענטגענ 3" / 7 קם ראָונדס פֿאַר די לידז.
- קערפאַלי דריקן די גרעסערע ראָונדס אין די האָלעס פון די מאַפאַן צין. האַלב פּלאָמבירן יעדער מיט די כאַזער פילונג, שפּיץ מיט אַ ווייך-בוילד וואַכטל די יי דעמאָלט לייגן אן אנדער פּלאַסט פון פילונג.
- באַרשט די עדזשאַז פון יעדער פּיראָג מיט אַ ביסל יי און דעמאָלט שטעלן אַ דעקל אויף שפּיץ, דרינגלעך די עדזשאַז צוזאַמען צו פּלאָמבע.
- מאַכן אַ לאָך אין די שפּיץ פון יעדער פּיראָג, באַרשט די טאַפּס מיט יי צו גלייז און באַקן פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּרעכענען די ויוון טעמפּעראַטור צו 325 ף / 160 ק / גאַס 3 און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 25-30 מינוט ביז די געבעקס איז גילדענע און די פילונג איז האַלב דורך.
- לאָזן די קאָכן אין די צין פֿאַר 5 מינוט איידער אַריבערפירן צו אַ דראָט געשטעל צו קילן גאָר.
הייס וואַסער קראַסט געבעקס
* טראדיציאנעלן כאַזער פּיעס זענען געמאכט מיט הייס וואַסער געבעקס וואָס איז אַ שטארקער געבעקס און טויגעוודיק פון האלטן אַ כעפטי, פלייש פילונג. די געבעקס איז אויך געשמאַק. דעם רעצעפּט קענען מיר געמאכט ניצן די הייס וואַסער אופֿן, כאָטש עס דאַרף מער אַרבעט און אַ ביסל מער שווער טעכניק.
*** איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן 1½ מאל די קוואַנטיטי אין די Shortcrust Pastry Recipe