אַלע וועגן יאַפּאַניש וועגעטאַבלעס

01 פון 21

Daikon

דאַיקאָן אָדער דאַיקאָן ראַדיש איז אַ מילד-פלייווערד ווינטער רעטעך. אין דזשאַפּאַן, די פאַרשיידנקייַט פון דאַיקאָן רובֿ קאַמאַנלי געוויינט קוקט ווי אַ ווייַס מער ערגעץ פון 8-14 אינטשעס לאַנג און 2 צו 4 אינטשעס אין דיאַמעטער.

רוי דאַיקאָן איז אָפט זויער אָדער גרייטיד און געמישט אין פּאָנזו, אַ סוי-סיטרוס סאָוס. עס איז אויך האַלב, שרעדיד, און דאַר. די גאנצע גרינס איז געוויינט - די ספּראַוץ סוף אַרויף אין סאַלאַדס און די בלאַט איז געגעסן ווי אַ גרין גרינס.

02 of 21

קאַבאָטשאַ

קאַבאָטשאַ איז באקאנט ווי יאַפּאַניש קירבעס אָדער קאַבאָטש קאַבאַק. עס האט אַ טונקל גרין הויט און מאַראַנץ-בונט פלייש.

דעם ווינטער קאַבאַק איז געניצט אין זייַט קיילים און סופּס און אויך אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר גרינס טעמפּוראַס.

03 פון 21

האַנאָע האָבן

סאַצומאַימאָ זיס פּאַטייטאָוז האָבן טונקל ראָזעווע הויט, און דער טעם איז ענלעך צו יאַמס. זיי זענען דער הויפּט כאַרוואַסטיד אין פאַל אין יאַפּאַן.

ראָוסטיד זיס קאַרטאָפל איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין יאַפּאַן אָבער עס איז אויך בוילד און סטימד, געוויינט אין גרינס טעמפּוראַס און געמאכט אין דיזערץ.

04 פון 21

Negi

נעגי ציבעלע, ענלעך אין אויסזען צו אַ ריז גרין ציבעלע אָבער שטארקער אין טאַם, איז אָפט געניצט אין יאַפּאַניש קוקינג. די ווייַס סטעמס און גרין טאַפּס פון דעם ציבעלע זענען געניצט אין איינער-טאָפּ קיילים ווי סוקייאַקי און מער.

05 פון 21

גאָבאָ

גאָבאָ איז בורדאָקק וואָרצל וואָס איז זייער קרונטשי מיט אַ זיס, מילד, און שטאַרק טאַם. אין יאַפּאַן, עס איז געוויינט מיט כאַזער אין מיסאָו זופּ און יאַפּאַניש רייַז פּילאַף קיילים. אָפֿט געדינט שרעדיד און רוי מיט סוי סאָוס, צוקער, רייַז ווייַן און סעסאַמי בוימל.

זויער גאָבאָ איז אָפט געניצט אין סושי און טעמפּעראַטורע קיילים. פערמענטעד גאָבאָ איז געניצט צו מאַכן מיסאָ און רייַז ווייַן.

06 פון 21

Edamame

עדאַמאַמע באשטייט פון גרין סויבינז. "עדאַ" מיטל צווייגן און "מאַמע" מיטל בינז אין יאַפּאַניש. באָילעד עדאַמאַמע איז אַ גרינג-צו-מאַכן אַפּפּעטיזער.

07 פון 21

Nasu

נאַסו (עגגפּלאַנץ) זענען יוזשאַוואַלי קליין און קענען זיין גרילד, סטימד, סימערד, געפּרעגלט, זויער, און אַזוי אויף.

08 פון 21

Satoimo

טאַראָ ראָאָץ זענען גערופן סאַטאָימאָ אין יאַפּאַן. פּילד סאַטאָימאָ זענען גליטשיק און קלעפּיק. אין איין צייַט, עס איז מער וויכטיק ווי רייַז ווי אַ סטאַפּלע.עס איז געניצט יקסטענסיוולי אַרייַנגערעכנט זינען סימערד אין פיש לאַגער און סוי סאָוס צו מאַכן אַ דאַשי .

09 פון 21

Nagaimo

גראַטעד נאַגאַימאָ (כינעזיש יאַם) איז גערופן טאָראָראָו און איז אָפט געדינט מיט סאָבאַ לאָקשן, סאַשימי, סטימד רייַז, און אַזוי אויף אין יאַפּאַן. דעם טובער קענען זיין געגעסן רוי, ניט ענלעך עטלעכע אנדערע יאַמ-ווערייאַטיז וואָס מוזן קאָכן איידער קוקינג.

עס איז אָפט געגעסן רוי גרייטיד אין אַ נאָאָדלע זופּ אָדער געמישט מיט דאַשי , וואַסאַבי און גרין אַניאַנז.

10 פון 21

Hakusai

האַקוסאַי (כינעזיש קרויט) איז אויך באקאנט ווי נאַפּאַ קרויט און איז געניצט יקסטענסיוולי אין יאַפּאַניש קוקינג אין מיריאַד קיילים.

11 פון 21

Shin Shoga

שין שאָגאַ אָדער פריש ינגבער וואָרצל איז געניצט גרייטיד פריש אין פילע קיילים און צו מאַכן זויער ינגבער.

12 פון 21

Aojiso (Green Shiso)

שישאָ (פּעריללאַ) איז באקאנט ווי יאַפּאַניש באַסיל. גרין שיסאָ איז גערופן אַזזשיסאָ . זיי ביידע זענען געניצט ווי אַ קרייַטעכץ צו טאַם קיילים און ווי אַ גאַרניש.

13 פון 21

Akajiso (Red Shiso)

אַקאַדזשאָסאָ איז אַ רויט שיסאָ (פּעריללאַ). רויט שיסאָ בלעטער זענען געניצט פֿאַר דייינג ומעבאָשי (זויער ור פּדזשאַיקקלעס) אין דערצו צו געבן טאַם צו זיכער קיילים.

14 of 21

קאַבו (טריפּיפּס)

יאַפּאַניש ווייַס ברוק אָדער קאַב איז אַ באַליבט ינגרידיאַנט פון מיסאָו זופּ און ביסט גוט קאַנדאַדייץ פֿאַר פּיקלינג.

15 of 21

Goya

ביטער גאָרד איז גערופן גויאַ אין אָקינאַוואַן דיאלעקט. גאָיאַ האט פינצטער-גרין און באַמפּי הויט און איז זייער ביטער.

אויך באקאנט ווי ביטער מעלאָן, גויאַ האט פלייש וואָס טייסץ ווי אַ קרייַז צווישן אַ וגערקע און אונטער-רייפּאַנד מעלאָן. גויאַ טשאַנפּורו איז אַ טראדיציאנעלן אָקינאַוואַן שיסל געמאכט מיט כאַזער, יי, און גויאַ.

16 פון 21

Nira

ניראַ טשייווז זענען אָפט געניצט פֿאַר קאָך-געפּרעגלט קיילים, זופּ, ווי גאַרניש און מער אין יאַפּאַן.

17 פון 21

וגערקע

יאַפּאַניש וגערקע איז לאַנג און שלאַנק, דין-סקינד און סעעדלעסס מיט אַ כּמעט מעלאָן טאַם. זיי זענען אָפֿט זויער און געדינט ווי קאָאָלינג ינגרידיאַנט פֿאַר געווירציק פודז. עס אָפט געפונען אין סושי, סאַשימי און בענטאָ.

18 of 21

מאָמאַשי (בין ספּראַוץ)

מאָהאַשי איז די ספּראַוץ פון מונג בינז. בין ספּראַוץ זענען אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין פילע יאַפּאַניש קיילים אַזאַ ווי קאָך-פרייז און סופּס.

19 of 21

Myoga

מאָגוי ינגבער איז געניצט ווי גאַרנישעס אין לאָנקע קיילים, זופּ, און מער אין יאַפּאַניש קוקינג. בלויז די בלום באַדז און שוץ זענען געניצט אין קוקינג ווי אַ גאַרניש אָדער סימערד אין מיסאָו סופּס און ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן.

20 of 21

Takenoko

טאַקענאָקאָ זענען שוץ פון באַמבו (נעמען). עס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין אַסיאַן קוקינג.

21 פון 21

רינקאָן (לאָטוס וואָרצל)

רענקאָן אָדער לאָטוס וואָרצל איז אָפט געניצט אין יאַפּאַניש באָילעד און סיזאַנד גרינס קיילים אָדער טעמפּעראַטוראַ. זייַן געוועב ענדערונגען באזירט אויף די קוקינג אופֿן. ווען בוילד, עס ווערט מער סטאַרקי. ווען פּאַן-געפּרעגלט, עס איז קרונטשי.