די שיסל פון הינדל קאָכן מיט גורל פון אַניאַנז, זאַפרען, און אנדערע מאָראָקקאַן בשמים איז גרינג צו מאַכן און איז די סייווערי יסוד צו אַ נומער פון געשמאַק מאָראָקקאַן ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי Chicken Bastilla and Chicken Briouats .
זאַפרען פֿעדעם, אַ פעאַטורעד געווירץ אין מאָראָקקאַן קוקינג, זענען די סטיגמאַס פון אַ קליין לילאַ קראָקוס. סאַפראַן איז די וועלט 'ס מערסט טייַער געווירץ דורך וואָג, ווייַל יעדער בלום האט בלויז דרייַ סטיגמאַס, וואָס האָבן צו זיין קערפאַלי האַנט פּיקט און דאַר, ריזאַלטינג אין די זאַפרען פֿעדעם מיר געפֿינען אין דזשאַרז אויף קראָם שעלוועס. זינט דעם איז אַ לאַבאָריאַס פּראָצעס, און עס נעמט איבער 14,000 פון קליינטשיק סטיגמאַס צו שאַפֿן אַ אונס פון זאַפרען, די געווירץ קומט מיט אַ כייפּי פּרייַז פאַרבינדן. צומ גליק, אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג.
איר וועט זיין געפרואווט צו עסן דעם ווייך, פלייווערפאַל הינדל רעכט פון די טאָפּ, אָבער עס איז בעסטער געדינט אויף אַ בעט פון מאָראָקקאַן רייַז פּילאַף אָדער אין סעפאַ מעדפאָונאַ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאַנץ הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך און הויט אַוועקגענומען
- 2 גרויס זיס ווייַס אָדער געל אַניאַנז, געהאַקט
- 1 לעפל ערד ינגבער
- 1 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 קליין ברעקלעך (2 ~ 3 אינטשעס) פון צימערינג שטעקן
- 1 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם , קראַמבאַלד
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 1/2 צו 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/4 cup butter
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש סילאַנטראָו
ווי צו מאַכן עס
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער שווער-באַטאַמד טאָפּ. קאָווער און קאָכן איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 1 שעה, אָדער ביז די הינדל איז זייער ווייך און פּולז לייכט אַוועק די ביין. דו זאלסט נישט לייגן וואַסער, און זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען דעם הינדל.
- רעדוצירן די ליקווידס ביז זיי זענען מערסטנס אָילס. אָפּשפּרונג די צימערינג סטיקס און טעם פֿאַר געווירץ. (דער סאָוס זאָל זיין אַ ביסל געזאָלצן און פעפער.)
- דינען די הינדל און סאָוס אויף אַ בעט פון רייַז אָדער פאַרבאָרגן אין אַ מאַונד פון סטימד צעבראכן ווערמיסעללי אָדער קאָוסקאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 550 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 1,126 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |