01 פון 09
וואָס איז אַ "ספאָרמאַטאָ"?
מאַכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: די שפּינאַט. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com א ספאָרמאַטאָ איז ענלעך צו אַ סייווערי פלאַן אָדער אַ פערמער, ווייניקער-לופט און ווייניקער פאַסי סופליי. עס ס אַן עלעגאַנט שיסל אָפט געפונען אויף אַפּסקייל איטאַליעניש רעסטאָראַן מעניוז. Alessio Pesucci, chef בייַ די Locanda Del Gallo אין טוסקאַני, דעמאַנסטרייטיד ווי צו מאַכן זיי.
"איך בין טאַקע יללוסטרייטינג אַ פּראָצעדור, מער ווי אַ רעצעפּט," ער האט געזאגט, בשעת ער געוויינט שפּינאַט, ער קען פּונקט ווי לייכט האָבן געניצט די זעלבע באַנד פון האַלב בלומענקרויט, בראַקאַלי, ווילד מאַשרומז ( פּאָרסיני זענען הימלישע), אָדער אפילו רייַז, און אַז בשעת ריקאָטטאָ איז אַ פאָדערונג, ער קען לייכט האָבן געניצט אַ אַנדערש קעז אַנשטאָט פון פּאַרמיגיאַנאָ, למשל, פאָנטינאַ, פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ, אָדער אַפֿילו מילד גאָרגזזאָלאַ. וואָס איז וויכטיק איז אַז די פלייווערז פון די פאַרשידן ינגרידיאַנץ גיין צוזאַמען.
די אנדערע זאַך איז אַז בשעת Alessio געמאכט יחיד ספפפאַטי וועגן די גרייס פון אַ מאַפאַן, מען קען אויך מאַכן אַ איין גרעסערע ספאָרמאַטאָ, אָדער אַפֿילו גיסן די ספאָרמאַטאָ טייג אין אַ רינג פורעם, אין וואָס פונט איינער וועט באַקומען אַ רינג-שייפּט ספאָרמאַטאָ אַז ס 'אַ שיין (און עלעגאַנט) קאַנטיינער פֿאַר אנדערן שיסל, אַזאַ ווי אַ דישן. די פאָרעם פון רייַז, רייַז סוויטשאַז, איז ספּעציעל נוציק פֿאַר דעם ראָלע.[Edited by Danette St. Onge]
02 פון 09
די מאָולדס, באַטערד און ברעאַדקרומבעד
מאכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: ברעאַדקרומב די מאָולדס. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com צו מאַכן 10 מאַפין-סייזד ספאָרמאַטי, אָדער פּלאָמבירן אַ 10-אינטש (25 סענטימעטער) רינג פורעם, איר וועט דאַרפֿן:
- 1 1/8 פונט (500 ג) פריש שפּינאַט
- 1 1/8 פונט (500 ג) ריקאָטטאָ, געזונט ויסגעשעפּט
- 4 גרויס עגגס
- 1 טעפּל פרעשלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ
- 1 לעפעלע זאַלץ
- אַ געזונט קניפּ פון פריש גרייטיד מושקאַט
- זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק
- די מאָולדז
- 1/4 טעפּל פּוטער מיט וואָס צו בויען די מאָולדז
- 1 גלעזל ברעקלעך מיט וואָס צו מאַטשט די באַטערד מאָולדז
אָנהייבן דורך וואַשינג די שפּינאַט געזונט. שטעלן עס אין אַ טאָפּ מיט נאָר די וואַסער וואָס איז אויף די בלעטער, אַ קניפּ פון זאַלץ, און קאָכן עס ביז עס איז ווילטיד, וועגן 3 מינוט. דו זאלסט נישט אָוווערקוק עס, אָדער עס וועט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער, און דאָס איז דעטראַמענטאַל צו די געוועב פון די ספאָרמאַטאָ. ווען עס איז געטאן, לאָזן עס קיל אין אַ זייַער אַזוי וידעפדיק וואַסער קענען פליסן.
03 פון 09
אָנהייב מיקסינג די ינגרידיאַנץ
Making a Spinach Sformato: Combine Spinach and Ricotta. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com קאָאַרסעלי צעהאַקן די שפּינאַט און לייגן עס אין אַ גרויס שיסל. לייג די ריקאָטטאָ.
04 פון 09
גראַט די נאָומאַג
Making a Spinach Sformato: Add A Little Nutmeg. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com 05 פון 09
לייג די עגגס
Making a Spinach Sformato: Add Eggs. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com לייג די עגגס און מישן געזונט.
06 פון 09
די געמיש איז גרייט
מאַכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: מיקס גוט. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com אין דעם פּונקט די געמיש איז גרייט. אָפּרוען די געמיש, באדעקט, 15-20 מינוט פֿאַר מאַפאַן-סייזד ספאָרמאַטי, און 40-45 פֿאַר אַ איין גרעסערע ספאָרמאַטאָ. זינט ספאָרמאַטי זענען אין זייער בעסטער ווען זיי זענען הייס, און טאָן נישט רעקרייישייט געזונט, טאָן נישט קאָכן זיי ביז פּונקט איידער געדינט צייַט.
ווען גרייט צו קאָכן זיי, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 360 F (180 C).07 פון 09
פּלאָמבירן די מאָולדס
מאַכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: פּלאָמבירן מאָולדס. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com פּודער די מאָולדז און מאַנטל זייער ינטיריערז מיט ברעאַדקרומבס, האלטן זיי קאַפּויער און טאַפּינג זיי צו עלימינירן וידעפדיק ברעקלעך. פּלאָמבירן די מאָולדז מיט די טייג; נאָך פילונג יעדער איינער ראַפּ די דנאָ פעסט אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך צו ויסמיידן לופט באַבאַלז. פאָרזעצן ביז אַלע די מאָולדז זענען אָנגעפילט.
08 פון 09
באַקן
מאַכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: באַקעד !. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com באַקן קלענערער ספאָרמאַטי פֿאַר 15-20 מינוט. א גרעסערע ספאָרמאַטאָ וועט דאַרפן מער, 40-45 מינוט.
ווען זיי זענען געטאן, זיי וועלן זיין פעסט, אַ ביסל אויפגעשטאנען, און אָנהייבן צו ציען אַוועק פון די זייטן פון די מאָולדז.09 פון 09
ונמאָלד און דינען
מאַכן אַ ספּינאַטש ספאָרמאַטאָ: הנאה !. © Kyle Phillips ליסענסעד צו About.Com צו ונמאָלד אַ קליין ספאָרמאַטאָ, קער די ספאָרמאַטאָ מיטן קאָפּ אַראָפּ און צאַפּן די פורעם שארף קעגן די ייבערפלאַך פון די געדינט טעלער. עס וועט זיין פריי.
צו ונמאָלד אַ גרעסערע ספאָרמאַטאָ, דעקן די פורעם מיט אַ טעלער און יבערקערן די צוויי. דערנאָך קלאַפּ דעם פורעם מיט אַ גאָפּל צו ויסמיידן די ספאָרמאַטאָ.