ינדיאַן פאַסט פוד

די געשמאַק קיילים זענען בארעכטיגט שנעל עסנוואַרג ניט בלויז ווייַל זיי קענען זיין געשווינד, אָבער אויך ווייַל זיי זענען, אין פאַקט, די אינדיאַנישער עקוויוואַלענט פון מערב שנעל עסנוואַרג. יעדער פון די רעסאַפּיז איז אַ שליסל שפּילער אין ינדיאַ ס וויבראַנט סטריט עסנוואַרג קולטור און ווענדאָרס לאַנד-ברייט טאָן אַ בריסק געשעפט קוקינג און סעלינג זיי. דאָ זענען זיבן רעסאַפּיז צו ברענגען אַ ביסל ינדיאַן שנעל עסנוואַרג צו דיין קיך.

• 01 פון 07

  Paav Bhaaji

  Paav Bhaaji איז מערב ינדיאַן אין אָריגין. עס איז מערסט פאָלקס אין מומבאַי (אַמאָל גערופן באָמבייַ) ווו איר וועט געפֿינען סקאָרז פון ווענדאָרס איבער סיזזלינג פּאַנס, סטערינג די ינגרידיאַנץ מיט ענטוזיאַזם.

  ניט ווי די מערסט אמעריקאנער שנעל עסנוואַרג קיילים, פּאַאַוו בהאַדזשי איז פאקטיש געזונט - פּאַאַוו מיטל "אַ קליין באַן," בהאַאַדזשי מיטל "גרינס" - און איז אַזוי כאָולסאַם איר קענען עס ווי אַ מאָלצייַט.

• 02 פון 07

  Bhelpuri

  סייווערי סנאַקס פארקויפט פון גאַס קאַרץ זענען גערופן "הינדל" אין ינדיאַ , און דעם טשאַאַט האט כּמעט יקאָניק סטאַטוס אין די מערב טייל פון די מדינה. געמאכט פון פּאַפט רייַז און סעוו - קרונטשי לאָקשן - באַעלפורי איז נידעריק-פעט, נערעוודיק און געשמאַק. די רייַז און לאָקשן זענען געמישט מיט אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, און טשאַטנייס. פֿאַר אַ שנעל באַפעל, מאַכן די טשאַטנייס פאָרויס פון צייַט און קראָם די רייַז פּאַפס און סעוו אין ערטייט קאַנטיינערז. דעמאָלט אַסעמבאַל רעכט איידער עסן.

• 03 פון 07

  אַלאָאָ טיקקי טשאָלע טשאַאַט

  דאָס איז די מערסט פאָלקס צפון-ינדיאַן פֿאַרבייַסן. ספּייסט פּאָטאַטאָ פּאַטיז (אַלאָאָ טיקקי) זענען סטאַפט מיט טשאָל, אַ טשיקקפּעאַ קערי. די קייט זענען געדינט מיט טשאַטנייס, אַזאַ ווי קאָריאַנדער-מינט טשוטניי און טאַמאַרינד-דאַטעס טשאַטניי, ווי געזונט ווי שרעדיד וועדזשטאַבאַלז און ראַיטאַס.

  די אַלאָאָ טיקקי קענען זיין סטאַפט מיט אנדערע פילינגז ווי געזונט. אין מערב ינדיאַ, אַ ענלעך שיסל איז גערופן ראַגדאַ פּאַטטיסע.

• 04 פון 07

  Bhajia (Pakora)

  אויך באקאנט ווי פּאַקאָראַס, די קריספּי-אויף-דעם-אַרויס, ווייך-אויף-דעם-ין געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז זענען די גאנץ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ קאַלט, רעגנדיק טאָג. די שיינקייַט איז אַז איר קענען נוצן קיין גרינס איר ווי, אָדער וועלכער איר פּאַסירן צו האָבן אויף האַנט. מאַכן אַ פּעקל און דינען זיי מיט זיס-זויער טאַמאַרינד טשאַטניי.

• 05 פון 07

  Mint Chutney Veggie Sandwich (Bombay Sandwich)

  דעם גרינג, געשמאַק פֿאַרבייַסן קענען זיין שטעלן צוזאַמען אין אַ בליץ - מינץ-קאָריאַנדער טשוטניי איז פאַרשפּרייטן אויף ברעקלעך פון ברויט וואָס זענען דעמאָלט לייערד מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, און טאַמייטאָוז. עס איז גאנץ צו פּאַקן אַרויף פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער שטעלן אין די קינדער 'לאָנטש באָקסעס.

• 06 פון 07

  Vada Pav

  גלייַך פון די האַרץ פון מאַהאַראַשטראַ אין מערב ינדיאַן, וואַדאַ פּאַוו האט יקאָניק סטאַטוס אין ינדיאַ. עס איז געווען גענוג צו זיין "נעבעך מענטש ס עסנוואַרג", אָבער די טעג אַפֿילו די רייַך און באַרימט קענען זיין ספּאַטיד עסן בייַ באָמבייַ ס (מומבאַי) סך ראָודסייד עסנוואַרג סטאָלז!

  וואַדאַ (טייַטש פּאַטי) איז אַ קאַרטאָפל פּאַטי נעסטלעד ין אַ באַן (פּאַוו). דער סענדוויטש איז דעמאָלט אנגעטאן מיט זיס, הייס אָדער טאַנגי טשוטנייס. פאַר-געמאכט די טשאַטנייס און קאַרטאָפל געמיש וועט שטעלן איר איין שריט נעענטער צו דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן. פּאַטייטאָוז פּאַטייטאָוז אַפֿילו געשמאַק בעסער ווען די געמיש איז געזעסן איבער נאַכט.

• 07 פון 07

  Samosa

  סאַמאָסאַס קענען מיסטאָמע זיין געפונען ערגעץ אין דער וועלט, אָבער זיי זענען אינדיאַנישער אין אָנהייב. זיי זענען אַ שיינע מייַכל פֿאַר אַ קאַלט טאָג ווען איר דאַרפֿן עפּעס סייווערי און האַרציק אָבער זענען נישט הונגעריק גענוג פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.

  שייפּט ווי אַ דרייַעק, די געפּרעגלט סנאַקס זענען אָפט אָנגעפילט מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז. מעל, גהע , און זאַלץ זענען געמישט צוזאַמען צו פאָרמירן אַ טייג; נאָך ראָולינג און קאַטינג אין האַלב-קרייזן, די פילונג איז מוסיף, די טייג איז פאָולדאַד אַרויף, און די סאַמאָסאַ איז טיף געפּרעגלט צו אַ גאָלדען ברוין און געדינט מיט אַ מינט טשאַטניי.