רעקרעאַטינג מוגללאַי פלאַוואָרס אין שטוב
מוגהלאַי איז אַ טיפּ פון קוויזין וואָס איז געווען ווי אַ רעזולטאַט פון די מוגהאַל הערשן אין ינדיאַ פון 1426 צו 1857. אין דעם צייַט אין ינדיאַ 'ס געשיכטע, די עסנוואַרג איז רייַך און האַלב מיט עראַמאַטיק בשמים, ניסלעך און דאַר פרוכט. די פלייווערז פון Mughlai קענען קייט פון מילד צו געווירציק. עס איז פּראַנאַונסט "מאָאָג-ליגן".
מער וועגן מוגהלאַי
מוגהלאַי רעפּראַזענץ אַ קוקינג נוסח וואָס איז געווען געניצט אין צאָפנדיק ינדיאַ, אין ערטער אַזאַ ווי וטטאַר פּראַדעש און דעלי.
עס איז אויך געוויינט אין פּאַקיסטאַן צווישן מוהאַדזשיר מענטשן דאָרט. מוגהלאַי קוויזין אויך ארויס אין די ינדיאַן שטעט פון בהאָפּאַל און הידעראַבאַד און סענטראַל אַסיאַן קוויזין לאַרגעלי ינפלוענסט די פלייווערז.
דער באַאַמטער שפּראַך פון די מוגהאַל אימפעריע איז פּערסיש אַזוי פילע מוגללאַי קיילים האָבן פּערסיש נעמען. זיי קענען אויך האָבן טערקיש נעמען. די קיילים זענען אַמאָל צוגעגרייט פֿאַר רויאַלז און עמפּעראָרס, וואָס מסתּמא ווייזט די זייער בעסטער עסנוואַרג. און זיי דיינד אויף די פלייווערפאַל מילז אַז קאַמביינינג די בשמים און פלייווערז אַז ימבאַדי קוויזין פון ינדיאַ.
עטלעכע פון די מוסלים נעמען אין מוגללאַי קיילים אַרייַננעמען ביריאַני, פּולאַאָ, קעבאַבס, און קאָפטאַ. די שטאַרק השפּעה פון מוסלים קוקינג סטיילז איז קענטיק איבער די Mughlai מילז. מוגסאַלז לינקס אַ בלייַביק פּראַל אויף ינדיאַ, וואָס איז קענטיק ווי מוגללאַי קיילים זענען נאָך זייער פּראָסט און געוואלט הייַנט.
טריינג און מאכן מוגלהאַי ינדיאַן פוד
די צוגרייטונג פון Mughlai עסנוואַרג איז מסתּמא צייַט-קאַנסומינג און זייער ינוואַלווד מיט די נומער פון פלייווערד סאָסיז און פּוטער-באזירט קעריז .
עס איז כּמעט ווי עס איז געווען באשאפן צו מאַכן מענטשן ווילן מער עסנוואַרג ווייַל עס קען זיין אַז ינדאַלדזשאַנט! די נעמען פון די פודז זענען אויך אַזוי ינטריגינג, וואָס קענען פּרובירן מענטשן צו פּרובירן נייַע קיילים אין די מאָדעלי.
מערסט ינדיאַן רעסטראַנץ ינטערפּריט מוגללאַי נוסח ווי מילד צו מיטל-הייס קרעם און נוס באזירט גראַוויז, רייַז קיילים מיט גורל פון ניסלעך און דאַר פירות און רייַך קרימי דיזערץ.
דערוואַרטן (אין אַ גוט רעסטאָראַן) בשמים ווי זאַפרען, צימערינג , קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, און מושקאַט. גראַוויעס ביסט יוזשאַוואַלי גאַנץ פּראָסט אין מוגללאַי קיילים און זיי גיין געזונט מיט רייַז און ברויט ענלעך.
פּראָסט קיילים וואָס נעמען אויף מוגללאַי פלייווערז טיפּיקלי אַרייַננעמען קעבאַבס, קאָפטאַ (מיטבאָלז), פּולאַאָ (אָדער פּילאַף) און ביריאַני. מוגהלאַי איז געפונען אין פאָלקס קיילים אַזאַ ווי מוגללאַי הינדל, מאַליי קאָפטאַ, רעסהמי קעבאַב און מורג טאַנדאָאָר. אנדערע קיילים אַרייַננעמען מוגללאַי ביריאַני, מוגלהאַי פּאַראַטהאַ, און קאַדהאַי גאָשט. מוגהלאַי קענען אויך זיין געניצט אין דיזערץ אַזאַ ווי די ברויט פּודינג שאַני טוקראַ, באַרפי, קאַלאַקאַנד, און פאַלאָודאַ.
כאָטש פילע מוגהלאַי מילז זענען רייַך, דעקאַדענט און סייווערי, זיי זענען קאַמאַנלי געפֿינט אויך אין לייטער ווערסיעס. איר קענען לייטאַן זיי אַרויף דורך סאַבסטיטינג מער כיטרע ינגרידיאַנץ. מיט זייַן היסטארישן רוץ, מוגללאַי טראדיציעס זענען נאָך זייער פיל לעבעדיק הייַנט אין קיטשאַנז אַריבער דער גלאָבוס, צי אין שטוב אָדער אין רעסטראַנץ.