דעם קעז באַבקאַ רעצעפּט איז איינער פון מיין פאַוואָריטעס. אַנשטאָט פון בייקט אין אַ סווירלי באַבקאַ פּאַן די פּויליש נוצן, דעם רעצעפּט איז בייקט אין אַ לאַבן פּאַן און האט אַ סטריוסעל טאַפּינג.
עס איז אַ געשמאַק, רייַך ווערסיע וואָס איז מערסט קאַמאַנלי געמאכט אין שאָקאָלאַד , צימערינג און מאַנדל ווערייאַטיז און, אין מיין מיינונג, סאַפּפּאַסיז רובֿ פויליש באַבקאַס איך האָבן געשמאַק.
דעם רעצעפּט מאכט 3 ברעקלעך אָבער זיי פרירן זייער געזונט. פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ און ראַטעווען זיי פֿאַר לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז .
זען אויך דעם פויליש קעז באַבקאַ רעצעפּט . דאָ ס אַ גרעסטן בילד פון ייִדיש קעז באַבקאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג
- 2 פּאַקאַדזשאַז הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 1/2 לעפעלע צוקער
- 1/4 גלעזל וואַסער (וואָרמד 110 ו)
- 1 גלעזל מילך
- 4 ounces פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 3 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור, געשלאגן)
- 5 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- פילונג
- 2 1/4 פונט / 36 ounces קרעם קעז (צימער טעמפּעראַטור)
- 3 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 1/2 טעפּלעך צוקער
- יי וואַש
- 1 גרויס יי ווייַס (צימער טעמפּעראַטור, געשלאגן)
- Crumb Topping
- 6 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 8 טייבאַלספּונז צוקער
- 4 טייבאַלספּונז פּוטער (קעלט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- סטיר הייוון און 1/2 לעפעלע צוקער אין וואַרעם וואַסער. שטעלן באַזונדער ביז פראָטי. גריס דרייַ (9-דורך-5-אינטש) לאַבן פּאַנס.
- סקאַלד די מילך און אָרט אין אַ גרויס מיקסינג שיסל אָדער שטיין מיקסער. לייגן 4 ounces צימער-טעמפּעראַטור פּוטער און קאָך צו צעשמעלצן. לייג 1/2 טעפּל צוקער, זאַלץ, הייוון געמיש, און 3 געשלאגן יי יאָוקס.
- לייג מעל און ניד ביז בלאַנק און גומע. אָרט אין אַ גרייסט שיסל, אויסגעדרייט צו ביידע זייטן, דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד. דעם קען נעמען ווי לאַנג ווי 2 שעה.
מאַכן די קעז פילונג
- אין אַ מיטל שיסל, שלאָגן צוזאַמען קרעם קעז, 3 יי יאָוקס און 1 1/2 טעפּלעך צוקער צו גלאַט. שטעלן באַזונדער.
מאַכן די קראַב טאַפּינג
- אין אַ קליין שיסל, צוגרייטן די פּיצל טאַפּינג דורך מיקסינג צוזאַמען 6 טייבאַלספּונז מעל און 8 טייבאַלספּונז צוקער און קאַטינג אין 4 טייבאַלספּונז קאַלט פּוטער ווי פֿאַר פּיראַט טייג. שטעלן באַזונדער.
אַסעמבאַל די קעז באַבקאַס
- פּונקט אַראָפּ אויפגעשטאנען טייג און טיילן אין דרייַ טיילן. אַרבעט מיט איין טייל אין אַ צייַט און קאַווערינג די מנוחה, זעמל אין אַ גרויס גראָדעק 1/8-אינטש דיק.
- פאַרשפּרייטן טייג מיט 1/3 פון די קעז פילונג. פאַרלייגן אין די זייטן פון טייג און ראָולד אַרויף טייטלי ווי פֿאַר אַ דזשעלערראָלל. אָרט אין איינער פון די צוגעגרייט פּאַנס. באַרשט מיט געשלאגן יי ווייַס און שפּריצן מיט 1/3 פון די ברעקל טאַפּינג.
- איבערחזרן מיט בלייַבן טייג און רוען צוויי לאַבן פּאַנס. דעקן לאַבן פּענס מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז אויבן די קאַנט פון די פּאַן.
- אָרט געשטעל אין צענטער פון ויוון און היץ צו 350 דיגריז. באַקן באַבקאַס פֿאַר 40-50 מינוט אָדער ביז אַ רעגולער טערמאָמעטער רעגיסטערס 190 דיגריז. זאל קיל אין פּאַן 5 מינוט. ניצן אַ מעסער, לוסאַן באַבקאַ פון זייטן פון פּאַן. קיל גאָר אין די לאַבן פּאַן. דעמאָלט קער זיך אַנטו אַ געשטעל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 292 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 109 מג |
| סאָדיום | 247 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |